來自哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究表明，大量不飽和脂肪酸的消耗或與較低的死亡率相關(guān)。研究者發(fā)現(xiàn)，將飽和脂肪酸飲食換成不飽和脂肪酸飲食，會(huì)帶來實(shí)質(zhì)性的健康效益。來自植物的食物中含有不飽和脂肪酸，比如橄欖油、大豆油和菜籽油，用這些植物油替代動(dòng)物油會(huì)給健康帶來效益。