李少寧，姜建陽(yáng)，于光輝，聶昌林，宋春陽(yáng)

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島266109）

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發(fā)酵豆粕對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬的作用及適宜添加量研究

李少寧，姜建陽(yáng)，于光輝，聶昌林，宋春陽(yáng)*

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島266109）

為研究發(fā)酵豆粕對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬養(yǎng)分消化率、生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)的影響及發(fā)酵豆粕在魯煙白豬生長(zhǎng)豬日糧中的適宜添加量，本試驗(yàn)選取150頭初始體重（22.30±1.20）kg的魯煙白豬生長(zhǎng)豬，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭，分別飼喂添加0%（Ⅰ組）、5%（Ⅱ組）、10%（Ⅲ組）、15%（Ⅳ組）、20%（Ⅴ組）發(fā)酵豆粕的日糧。結(jié)果表明，平均日采食量Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組間差異不顯著（P＞0.05），Ⅳ組比Ⅰ組提高13.41%（P＜0.01）；Ⅳ組的料重比最低，分別比Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ組降低4.25%、5.14%、5.14%（P＜0.05），比Ⅱ組降低14.71%（P＜0.01）；Ⅳ組的粗蛋白質(zhì)消化率分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組提高了1.95%、2.73%、2.88%、2.28%（P＜0.05）；血液生化指標(biāo)方面，隨著發(fā)酵豆粕添加量的不斷增加，魯煙白豬生長(zhǎng)豬血清總蛋白含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，其中Ⅳ組最高，分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組提高了7.10%、5.87%、9.29%、6.44%（P＜0.05）；血清尿素氮呈先下降后上升的趨勢(shì)，Ⅳ組最低，分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ組降低了14.82%、13.19%、16.73%（P＜0.01），比Ⅲ組降低了6.64%（P＜0.05）；白蛋白/球蛋白比值，第Ⅳ組最高，并且第Ⅳ組的腹瀉率最低。由此可見，在魯煙白豬生長(zhǎng)豬日糧中添加發(fā)酵豆粕能夠提高養(yǎng)分消化率，增強(qiáng)免疫性能。在本試驗(yàn)條件下日糧中添加15%的發(fā)酵豆粕能夠取得最佳的飼養(yǎng)效果。

發(fā)酵豆粕；魯煙白豬；生長(zhǎng)性能；養(yǎng)分消化率；血液生化指標(biāo)

經(jīng)微生物發(fā)酵處理的豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子含量少，富含小分子大豆肽、消化酶、維生素和未知生長(zhǎng)因子，同時(shí)豆粕發(fā)酵后可以產(chǎn)生大量乳酸、益生菌等物質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的大豆蛋白較傳統(tǒng)大豆蛋白具更易于吸收、低抗原等優(yōu)點(diǎn)。與常見的動(dòng)物性蛋白原料相比，發(fā)酵豆粕具有多方面優(yōu)勢(shì)，首先豆粕來(lái)源廣泛、質(zhì)量穩(wěn)定，能夠大批量生產(chǎn)，加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單；其次原料價(jià)格相對(duì)較低，能夠在不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的同時(shí)節(jié)約大量成本，同時(shí)也能緩解我國(guó)動(dòng)物性蛋白原料短缺的問(wèn)題。本試驗(yàn)通過(guò)在魯煙白豬生長(zhǎng)豬日糧中添加不同比例的發(fā)酵豆粕，測(cè)定其養(yǎng)分消化率及血液生化指標(biāo)，研究發(fā)酵豆粕對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬的作用，并確定發(fā)酵豆粕的適宜添加量。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)選取健康、初始體重為（22.30±1.20）kg的魯煙白豬生長(zhǎng)豬150頭（公母各半），隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)（圈）10頭。試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分別飼喂添加0%（Ⅰ組）、5%（Ⅱ組）、10%（Ⅲ組）、15%（Ⅳ組）、20%（Ⅴ組）發(fā)酵豆粕日糧。自由采食和飲水，按豬場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲和免疫。

1.2試驗(yàn)日糧試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧為玉米-雜粕型，根據(jù)NRC（1998）仔豬營(yíng)養(yǎng)需要配制。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1　日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3測(cè)定指標(biāo)和方法

1.3.1生產(chǎn)性能指標(biāo)的測(cè)定分別于試驗(yàn)開始和結(jié)束當(dāng)天早晨空腹稱個(gè)體重，以重復(fù)（圈）為單位記錄每天的耗料量，計(jì)算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）、平均日粗蛋白質(zhì)攝入量和平均日能量攝入量。

1.3.2血清生化指標(biāo)的測(cè)定血清尿素氮和血清總蛋白測(cè)定分別使用比色法和雙縮脲法，用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定。

1.3.3養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定采用鹽酸不溶灰分（AIA）作為內(nèi)源指示劑測(cè)定各日糧中養(yǎng)分的表觀消化率。在試驗(yàn)結(jié)束前7 d開始，每日不定期收集部分新鮮糞樣，連續(xù)收集3 d，以圈為單位，轟趕豬只，手持塑料盆直接于豬肛門處收集新鮮糞樣，將每天每一圈的鮮糞混勻，糞樣中按每100 g樣品加5 mL 10%硫酸進(jìn)行固氮，60～65℃條件下烘干，置室溫條件下回潮24 h，稱重、記錄、粉碎，分裝于樣品袋中備用。日糧和糞中的干物質(zhì)（DM）、有機(jī)物質(zhì)（OM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗灰分、鈣（Ca）和總磷（P）測(cè)定參照張麗英（2002）測(cè)定方法測(cè)定。飼糧和糞中的能量采用直接燃燒法（微電腦精密快速自動(dòng)熱量計(jì)WZR-1A型，長(zhǎng)沙奔特儀器廠制造）測(cè)定。

某養(yǎng)分消化率/%=［100-（日糧中指示劑的含量/糞中指示劑的含量）×（糞中某養(yǎng)分的含量/日糧中某養(yǎng)分的含量）］×100。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007軟件進(jìn)行初步處理后，采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA進(jìn)行單因子方差分析。

2　結(jié)果與分析

2.1不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響由表2可知，平均日采食量Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組間差異均不顯著（P＞0.05），且分別比Ⅰ組提高了14.63%、10.98%、13.41%（P＜0.01）。Ⅳ組的平均日增重分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ組提高21.05%（P＜0.01）、17.95%（P＜0.05）、15.00%（P＜0.05）。Ⅳ組的料重比最低，分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組降低了4.25%（P＜0.05）、14.71%（P＜0.01）、5.14%（P＜0.05）、5.14%（P＜0.05）。平均日粗蛋白質(zhì)攝入量方面，第Ⅳ組最高，比第Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ組分別提高了15.07%（P＜0.01）、3.50%（P＜0.05）、7.81%（P＜0.01），但與第Ⅱ組差異不顯著（P＞0.05）。Ⅳ組平均日能量攝入量分別比Ⅰ、Ⅴ組提高了11.69%、7.78%（P＜0.05），但與Ⅱ、Ⅲ之間差異不顯著（P＞0.05）。

2.2不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬養(yǎng)分表觀消化率的影響由表3可知，隨著發(fā)酵豆粕添加水平的升高，各組間干物質(zhì)消化率無(wú)顯著差異（P＞0.05）。第Ⅳ組的有機(jī)物消化率分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組提高了2.16%、3.46%、2.99%、2.91%（P＜0.05）。Ⅳ組的粗蛋白質(zhì)消化率分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組顯著提高了1.95%、2.73%、2.88%、2.28%（P＜0.05）。各組鈣和磷表觀消化率差異不顯著（P＞0.05）。

表2　不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響

表3　不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬血液生化指標(biāo)的影響由表4可知，隨著發(fā)酵豆粕添加量的不斷增加，魯煙白豬生長(zhǎng)豬血清總蛋白含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，其中Ⅳ組最高，與Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組相比提高了7.10%、5.87%、9.29%和6.44%（P＜0.05）。血清尿素氮與血清總蛋白的情況相反，血清尿素氮呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，第Ⅳ組最低，分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組降低了14.82%（P＜0.01）、13.19%（P＜0.01）、6.64%（P＜0.05）、16.73%（P＜0.01）；血清白蛋白含量Ⅳ組最高，比Ⅰ組增加了11.30%（P＜0.05），Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）。Ⅳ組血清球蛋白含量最低，與Ⅰ組相比降低了20.90%（P＜0.05）。白蛋白/球蛋白比值，Ⅳ組最高，比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組分別提高了34.95%（P＜0.05）、78.21%（P＜0.01）、57.95%（P＜0.05）、57.95%（P＜0.05）。Ⅳ組的腹瀉率最低，分別比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組降低了80.00%、50.00%、66.67%、66.67%。

表4　不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬血液生化指標(biāo)的影響

3　討論

3.1不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響目前，發(fā)酵豆粕對(duì)于豬生長(zhǎng)性能影響的相關(guān)研究較多，對(duì)生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果不盡相同，大部分研究表明發(fā)酵豆粕對(duì)提高豬生產(chǎn)性能有積極作用（Niba等，2009）。徐述亮等（2013）研究表明，35日齡時(shí)，添加發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)A、B組仔豬平均體重明顯高于對(duì)照組，分別提高3.81%、2.65%（P＜0.01）。劉春雪等（2006）研究表明，隨著發(fā)酵豆粕用量的遞增，仔豬日增重有增加的趨勢(shì)，當(dāng)發(fā)酵豆粕用量為20%時(shí)，日增重顯著高于5%和10%處理組（P＜0.05）；日采食量也隨之增加，其中20%發(fā)酵豆粕處理組采食量顯著高于其他組（P＜0.05）。章世元等（2008a）研究表明，添加15%發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)Ⅰ組、添加35%發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)Ⅱ組仔豬平均日增重分別較對(duì)照組提高13.90%（P＜0.05）、50.55%（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅱ組仔豬平均日增重顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05）。各組仔豬平均日采食量差異不顯著，但有隨發(fā)酵豆粕添加量增加而增高的趨勢(shì)。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅰ組料重比較對(duì)照組分別降低19.47%（P＜0.05）和4.21%（P＞0.05）。俞清霞（2011）研究表明，用益生菌發(fā)酵豆粕飼喂仔豬，可顯著提高仔豬日增重（P＜0.05），顯著降低其料肉比（P＜0.05）。在本試驗(yàn)中，Ⅳ組的平均日采食量最高，與Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組相比差異不顯著（P＞0.05），但顯著高于Ⅴ組（P＜0.05）。Ⅳ組的平均日增重極顯著高于Ⅰ組（P＜0.01），顯著高于第Ⅱ、Ⅴ組（P＜0.05）。Ⅳ組的料重比最低，與Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組相比分別降低了4.25%、14.71%、5.14%、5.14%，顯著低于Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ組（P＜0.05），極顯著低于Ⅱ組（P＜0.01）。與鄧雙義（2011）、魏金濤等（2009）的研究結(jié)論一致。因此發(fā)酵豆粕可以提高仔豬生長(zhǎng)性能。

3.2不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬養(yǎng)分表觀消化率的影響有研究發(fā)現(xiàn)，豆粕通過(guò)發(fā)酵能使大豆內(nèi)部主要結(jié)構(gòu)發(fā)生生化反應(yīng)，使其可溶性及體外消化率得到明顯提高（鄭裴等，2009；Kiers和Meijer，2003）。豆粕在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量益生菌、乳酸等物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)和胃腸發(fā)育具有促進(jìn)作用，能有效維持仔豬腸絨毛的光滑平整狀態(tài)，從而促進(jìn)其對(duì)養(yǎng)分的消化和吸收，乳酸菌產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物可使腸道環(huán)境偏酸性，而一般消化酶的最適pH均偏酸性（淀粉酶6.5、糖化酶4.4），有機(jī)酸的產(chǎn)生還可增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)和分泌功能，因此有利于養(yǎng)分的消化吸收，提高飼料的利用效率（Collington等，1990）。此外，豆粕發(fā)酵后，大豆蛋白被分解成小分子蛋白、寡肽、小肽和游離氨基酸（柯祥軍等，2008），易被仔豬胃腸道完整吸收，有利于提高機(jī)體對(duì)飼料養(yǎng)分的消化利用率。章世元等（2008a）研究表明，發(fā)酵豆粕Ⅰ、Ⅱ組仔豬粗蛋白質(zhì)消化率分別提高16.97%（P＜0.05）、20.39%（P＜0.01），兩組間差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組仔豬對(duì)鈣、磷的消化率的影響差異不顯著。這與本試驗(yàn)的研究結(jié)果一致。另?yè)?jù)研究證實(shí)，在飼料中添加14.25%、28.50%的發(fā)酵豆粕能夠顯著提高日糧養(yǎng)分的消化率，與對(duì)照組相比Ⅰ組和Ⅱ組干物質(zhì)消化率分別提高了15.55%和16.41%，粗蛋白質(zhì)消化率分別提高了16.32%和14.53%，有機(jī)物消化率分別提高了10.95%和10.49%（劉海燕等，2012）。但也有試驗(yàn)表明，發(fā)酵豆粕能夠顯著提高鈣、磷的消化率（陳文靜，2004）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，仔豬日糧中添加發(fā)酵豆粕，促進(jìn)了養(yǎng)分的吸收和利用，這與Chod等（2008）的研究結(jié)果相一致。

3.3不同發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)魯煙白豬生長(zhǎng)豬血液生化指標(biāo)的影響血清尿素氮是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸代謝的總產(chǎn)物，通過(guò)鳥氨酸循環(huán)合成，一般來(lái)說(shuō)當(dāng)日糧中提供的氨基酸過(guò)量時(shí)，過(guò)量的氨基酸就會(huì)進(jìn)行脫氨基作用引起血液中尿素氮濃度的升高，其含量與體內(nèi)氮沉積率、蛋白質(zhì)或氨基酸利用率有顯著負(fù)相關(guān)（趙國(guó)先，1997）。血清尿素氮值可以準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝或氨基酸的平衡情況，氨基酸平衡良好時(shí)，血清尿素氮值下降（Malmlof，1998）。血清總蛋白濃度的高低可以反映豬蛋白質(zhì)合成代謝的強(qiáng)弱，血清總蛋白濃度升高，說(shuō)明豬蛋白質(zhì)合成代謝加強(qiáng)。大量試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)豬的血清總蛋白隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加，呈上升趨勢(shì)。血清尿素氮隨著發(fā)酵豆粕的增加呈下降趨勢(shì)。劉海燕等（2010）研究表明，與對(duì)照組相比，添加發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組的血清尿素氮含量分別降低了21.43%（P＜0.05）和24.29%（P＜0.01）。單達(dá)聰?shù)龋?011）研究表明，添加發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)3、4組，血清總蛋白的含量高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)4組顯著高于添加普通豆粕的對(duì)照組。另?yè)?jù)馮杰等（2007）研究表明，在飼料中添加24.5%發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)組血清尿素氮比對(duì)照組降低了39.47%（P＜0.01），說(shuō)明發(fā)酵豆粕飼喂仔豬有效降低了仔豬血清尿素氮水平，提高了日糧蛋白質(zhì)的有效利用率。但也有研究表明在飼料中添加發(fā)酵豆粕對(duì)仔豬的血液生化指標(biāo)沒(méi)有影響。研究表明，飼喂添加10%豆粕酶解發(fā)酵物的仔豬血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮的含量和對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）（魏金濤，2013）。這可能是由于在采集仔豬血清樣品前未進(jìn)行空腹處理，影響了樣品中血清總蛋白和血清蛋白氮的含量。白蛋白是血漿中含量最豐富的載體蛋白，也是主要的血清蛋白，具有貯運(yùn)內(nèi)源代謝產(chǎn)物和外源藥物小分子等重要的生理功能（劉淑燕等，2008）。本試驗(yàn)中Ⅳ組白蛋白含量顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）。表明發(fā)酵豆粕對(duì)提高仔豬免疫力有積極影響。這與章世元等（2008b）的研究結(jié)論一致。此外，球蛋白含量也隨著發(fā)酵豆粕的增多而減少。血清球蛋白是機(jī)體免疫器官制造的，球蛋白大部分在肝細(xì)胞外生成，與機(jī)體的免疫力有關(guān)系。球蛋白要保持一定的量，球蛋白檢測(cè)值超過(guò)正常值說(shuō)明體內(nèi)存在免疫系統(tǒng)的亢進(jìn)，球蛋白檢測(cè)值低于正常值說(shuō)明免疫力不足。當(dāng)體內(nèi)存在病毒等抗原時(shí)，機(jī)體的免疫器官就要產(chǎn)生球蛋白。因此保證白蛋白與球蛋白的比值對(duì)于保持機(jī)體的免疫力具有重要的意義。本試驗(yàn)中，添加15%發(fā)酵豆粕組球蛋白含量最低，并且白蛋白/球蛋白處于正常值，說(shuō)明發(fā)酵豆粕對(duì)于增強(qiáng)仔豬免疫力具有積極的意義。

4　小結(jié)

在本試驗(yàn)條件下，在魯煙白豬生長(zhǎng)豬日糧中添加15%的發(fā)酵豆粕最佳，能夠顯著提高魯煙白豬生長(zhǎng)豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率，同時(shí)能夠改善魯煙白豬生長(zhǎng)豬的血液生化指標(biāo)，增強(qiáng)抗病力，降低腹瀉率。

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北京金道欣生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品目錄

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This experiment was conducted to investigate the effect of fermented soybean meal on nutrient digestibility，production performance and blood biochemical indices of Luyan White growing pigs，and obtain its optimum addition amount in diet.A total of 150 healthy Luyan White pigs with an averge body weight of（22.30±1.20）kg were randomly allotted to 5 groups whih 3 replicates of 10 each.They were fed with 0%（Ⅰ），5%（Ⅱ），10%（Ⅲ），15%（Ⅳ），20%（Ⅴ）fermented soybean meal diets.The result showed that，the average daily feed intake of groupⅡ，Ⅲ，Ⅳhad no significant difference（P＞0.05），but groupⅣwas 13.41%higher than groupⅠ（P＜0.01）；The feed gain ratio of groupⅣwas the lowest，which decreased by 4.25%，5.14%，5.14%respectively compared with groupⅠ，Ⅲ，Ⅴ（P＜0.05），and was 14.71% lower than that of groupⅡ（P＜0.01）.In the blood biochemical indicators，with the increasing amount of fermented soybean meal，Luyan White growing pigs’serum total protein content firstly increased and then decreased，that in groupⅣwas the highest，which improved by 7.10%，5.87%，9.29%，6.44%compared withⅠ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅴ（P＜0.05）；In contrast，the serum urea nitrogen showed an upward trend after the first drop，the groupⅣwas the lowest.Albumin/globulin ratio in groupⅣwas the highest，and groupⅣhad the lowest diarrhea rate.Thus，adding fermented soybean meal could improve nutrient digestibility and immune performance in Luyan White growing pigs，under the experimental conditions，15% adding level could achieve the best results.

fermented soybean meal；Luyan White growing pig；growth performance；nutrient digestibility；blood biochemical indices

S816.4

A

1004-3314（2016）05-0009-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160502

山東省良種工程重大課題項(xiàng)目（2011LZ013-04）；山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助（SDNY201226）