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        一勺芝麻醬勝過三塊魚

        2016-10-26 15:01:27曉環(huán)
        百姓生活 2016年4期
        關(guān)鍵詞:芝麻醬神經(jīng)管健腦

        曉環(huán)

        魚的營養(yǎng)非常豐富,其營養(yǎng)在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到,普通平凡的芝麻醬,竟跟魚的營養(yǎng)成分相當(dāng)。

        健腦 魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,被人稱為“腦黃金”,對健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效,因?yàn)樗~一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量,是黃花魚的13倍多,草魚的33倍。

        護(hù)心降脂 吃魚能保護(hù)心臟和心血管,這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。研究證實(shí),魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性,降低膽固醇。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克),其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚。

        補(bǔ)鈣高手 芝麻醬中的鈣含量也比較高。每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品,甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。

        養(yǎng)血佳品 芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸,而鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近四分之一的人群患缺鐵性貧血,補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。

        防糖尿病和高血壓 芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀。這兩種礦物質(zhì)營養(yǎng)素,在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用。鋅參與胰島素的合成與降解,而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用,有利于血壓健康。

        提高抗病能力 芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用,因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料,還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬,一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月,能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形。

        芝麻醬吃法多樣,可甜可咸,可以與主食搭配。如拌面條、抹饅頭、摻在粥里等,不僅豐富了主食的美味,也提高了膳食的營養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬也可做蘸料或拌菜吃,還能用來拌餡料。芝麻醬有黏附的作用,用來做餡不但味道更香,還不易散開。要注意的是,芝麻醬熱量較高,每天吃一勺,大約20克即可。

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