謝智文，聶琴，曾雨雷，徐志鵬，胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

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酵母細(xì)胞壁多糖在動物養(yǎng)殖中的作用

謝智文，聶琴，曾雨雷，徐志鵬，胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

本文綜述了酵母細(xì)胞壁多糖提高動物生長性能、改善腸道環(huán)境、免疫調(diào)節(jié)、霉菌毒素吸附等方面的作用，以及影響酵母細(xì)胞壁多糖使用效果的因素，為各養(yǎng)殖企業(yè)飼料原料的選擇提供理論指導(dǎo)。

酵母細(xì)胞壁多糖；生長性能；免疫調(diào)節(jié)；霉菌毒素

酵母細(xì)胞壁多糖是從酵母細(xì)胞壁中分離出來的一些大分子多糖物質(zhì)，其主要成分包括β-葡聚糖和甘露聚糖。大量研究表明，酵母細(xì)胞壁多糖可提高動物生長性能、改善腸道微環(huán)境、增強(qiáng)機(jī)體非特異性和特異性免疫應(yīng)答，且無毒害、無殘留（周祥等，2013）。酵母細(xì)胞壁多糖作為一種酵母源飼料原料，在動物養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用。本文旨在對酵母細(xì)胞壁多糖在動物飼養(yǎng)中的作用進(jìn)行綜述，為各養(yǎng)殖企業(yè)飼料原料的選擇提供理論指導(dǎo)。

1　酵母細(xì)胞壁多糖對動物生長性能的影響

大量研究表明酵母細(xì)胞壁多糖可以提高動物生長性能，為養(yǎng)殖業(yè)的健康生產(chǎn)提供良好的保障。劉愛君等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，奧尼羅非魚基礎(chǔ)日糧中添加0.50%和0.75%甘露聚糖可以顯著提高稚魚增重率，同時顯著性降低飼料系數(shù)。譚本杰等（2011）研究表明，酵母細(xì)胞壁多糖對提升肉仔雞的生產(chǎn)性能具有重要作用，在飼料中添加0.10%～0.2%酵母細(xì)胞壁多糖可明顯提高肉仔雞日增重量，降低料重比。王輝田等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加酵母細(xì)胞壁多糖1000、1500、2000 mg/kg，能夠使22～42日齡的肉雞的平均日增重顯著提高，料肉比顯著降低，這與譚本杰等（2011）研究結(jié)果相一致。此外，李萍萍等（2011）發(fā)現(xiàn)日糧中添加不同水平的酵母細(xì)胞壁多糖均可明顯提升種雞產(chǎn)蛋率、種蛋受精率以及種蛋孵化率。駱光波等（2014）研究表明，在飼料中添加酵母細(xì)胞壁多糖可明顯降低母豬分娩時死胎數(shù)和宮內(nèi)生長遲緩仔豬發(fā)生率，并且母豬乳中乳蛋白和非脂固形物質(zhì)和乳糖含量均有提高，同時，仔豬斷奶體重顯著增加，這與Czech等（2010）研究結(jié)果相一致。

2　酵母細(xì)胞壁多糖對動物腸道環(huán)境的影響

2.1改善腸道組織結(jié)構(gòu)動物機(jī)體內(nèi)絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)的吸收主要由腸道完成，而腸道結(jié)構(gòu)的完整性可影響各類營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。劉愛君等（2009）發(fā)現(xiàn)在飼料中添加0.25%～0.75%的甘露聚糖，奧尼羅非魚的腸道絨毛發(fā)育較普通日糧組好，且腸絨毛排列緊密，高度和寬度均有提高。Poeikhampha和Bunchasak（2011）報道給保育仔豬飼料中添加酵母甘露聚糖可顯著增加空腸黏膜的腺窩深度。Zhao等（2012）研究表明在斷奶仔豬飼料中添加酵母甘露糖可以提高腸絨毛的高度和腺窩深度比值。酵母細(xì)胞壁多糖改善腸道結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步促進(jìn)各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2.2維持腸道菌群平衡Shanmugasundaram等（2013a、b）研究發(fā)現(xiàn)，酵母甘露聚糖可以促進(jìn)肉雞腸道中乳酸菌、雙歧桿菌等菌群增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌的增殖。大量研究表明，大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌的致病作用主要依賴于其可吸附于動物腸黏膜上皮細(xì)胞上的甘露聚糖、半乳糖受體，進(jìn)行增殖，分泌毒素，誘發(fā)各種疾病。酵母細(xì)胞壁多糖中的甘露聚糖可競爭性結(jié)合這些致病菌，從而阻止其增殖。而乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌群可產(chǎn)生相關(guān)β-糖苷酶，并利用甘露聚糖進(jìn)行增殖（李玉欣，2015）。

3　酵母細(xì)胞壁多糖對動物免疫調(diào)節(jié)功能的影響

3.1促進(jìn)免疫器官發(fā)育動物機(jī)體免疫系統(tǒng)由免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫因子等組成。免疫器官作為淋巴細(xì)胞和其他免疫細(xì)胞增殖、分化成熟和產(chǎn)生免疫應(yīng)答反應(yīng)的主要場所，其發(fā)育成熟及生理狀況對機(jī)體免疫功能影響極大。酵母細(xì)胞壁多糖作為一種酵母源飼料原料可促進(jìn)各種幼齡動物免疫器官的發(fā)育成熟。王元秀等（2011）發(fā)現(xiàn)，在飲用水中添加1%酵母多糖懸濁液，雛雞胸腺、脾臟和法氏囊等質(zhì)量顯著升高，盲腸扁桃體體積明顯增大。王輝田等（2013）在飼料中添加酵母細(xì)胞壁多糖，可使肉仔雞脾臟、胸腺和法氏囊重量明顯增加，且添加劑量在0.2%時效果最好。

3.2增強(qiáng)機(jī)體免疫力已有研究表明酵母細(xì)胞壁多糖可增強(qiáng)動物機(jī)體的非特異性和特異性免疫應(yīng)答，動物機(jī)體通過非特異性和特異性免疫系統(tǒng)的協(xié)同作用，起到抵御病原體入侵、病原識別和病原清除的目的。同時，酵母細(xì)胞壁多糖通過促進(jìn)動物機(jī)體免疫器官發(fā)育，誘導(dǎo)免疫機(jī)能成熟，促進(jìn)巨噬細(xì)胞、漿細(xì)胞的形成，而增強(qiáng)動物機(jī)體抗病抗應(yīng)激的能力（彭小芳和朱建軍，2011）。劉愛君等（2009）用奧尼羅非魚進(jìn)行試驗，發(fā)現(xiàn)在飼料中添加0.25%、0.50%、0.75%甘露聚糖，可顯著提高胃腸蛋白酶活性及血清超氧化物歧化酶和堿性磷酸酶活性，增強(qiáng)奧尼羅非魚的免疫力。譚本杰等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加酵母多糖可明顯提高IL-2和IFN-γ的含量。同樣的，李萍萍等（2011）發(fā)現(xiàn)，在種雞日糧中添加酵母多糖，種雞體內(nèi)IL-2和IFN-γ含量會顯著升高。而王輝田等（2013）發(fā)現(xiàn)在日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖可顯著增加血清溶菌酶含量以及T淋巴細(xì)胞比例。Nochta等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加酵母甘露聚糖可明顯提高斷奶仔豬淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和吞噬細(xì)胞的吞噬力。駱光波等（2014）發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁多糖可促使豬TLR-2、腫瘤壞死因子TRAF-6和促炎癥因子IL-1β基因的表達(dá)，從而抑制炎癥過度的發(fā)生，緩解仔豬應(yīng)激。由此可見，酵母細(xì)胞壁多糖可增強(qiáng)多種動物機(jī)體免疫力。

3.3恢復(fù)免疫抑制動物的免疫機(jī)能酵母細(xì)胞壁多糖不僅可增強(qiáng)健康動物的免疫力，同時亦可恢復(fù)免疫抑制動物的免疫機(jī)能。王書全等（2015）和葛淑芝（2014）發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁多糖可明顯提高免疫抑制小鼠淋巴細(xì)胞增殖能力、巨噬細(xì)胞吞噬率、NK細(xì)胞活性以及血清中IL-4和IFN-γ含量。

3.4免疫佐劑作用酵母細(xì)胞壁多糖中的酵母甘露聚糖含豐富的α-1，3和α-1，2側(cè)鏈，這些側(cè)鏈具有強(qiáng)烈的免疫助劑活性，因此，酵母細(xì)胞壁多糖具有較強(qiáng)的抗原激活特性（李玉欣，2015）。譚本杰等（2011）在肉雞飼料中添加0.075%～0.2%酵母細(xì)胞壁多糖能夠明顯提高肉雞新城疫、H5型禽流感、H9型禽流感疫苗免疫后抗體效價。李萍萍等（2011）發(fā)現(xiàn)，飼料中添加酵母細(xì)胞壁多糖也可明顯提高種雞新城疫、H5型禽流感、H9型禽流感疫苗免疫后抗體效價。王輝田等（2013）、林伯全等（2014）同樣研究證明了酵母細(xì)胞壁多糖可明顯提高雞新城疫疫苗免疫后抗體效價。

4　酵母細(xì)胞壁多糖對霉菌毒素的吸附作用

酵母細(xì)胞壁多糖能夠結(jié)合黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮（彭小芳，2011；劉宗秀和李猶平，2011），其中對黃曲霉毒素的結(jié)合能力與pH、霉菌毒素濃度和酵母細(xì)胞壁多糖中甘露聚糖含量有關(guān)，且甘露聚糖在一定劑量范圍內(nèi)變動時，與黃曲霉毒素的吸附作用存在劑量相關(guān)性（李玉欣，2015）。Sun等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，飼料中黃曲霉毒素含量低于20 μg/kg時，對保育豬血液指標(biāo)產(chǎn)生輕微影響，對生產(chǎn)性能無影響，但是在日糧中添加2 g/kg酵母細(xì)胞壁多糖可明顯提高保育豬的采食量，體重明顯增加。

5　影響酵母細(xì)胞壁多糖使用效果的因素

5.1動物本身不同種類動物消化系統(tǒng)存在差異，導(dǎo)致消化吸收功能也不盡相同，因此酵母細(xì)胞壁多糖在不同動物上的使用效果也存在一定差異。同種動物不同年齡和生理狀況下，使用酵母細(xì)胞壁多糖效果也不同，一般幼齡動物較成年動物明顯。此外，酵母細(xì)胞壁多糖的使用效果還與生長速度相關(guān)（Miguel，2004）。

5.2飼養(yǎng)環(huán)境動物飼養(yǎng)條件及管理水平對動物生產(chǎn)性能影響很大，不同的飼養(yǎng)環(huán)境對酵母細(xì)胞壁多糖的使用效果也有很大影響。Miguel（2004）指出酵母甘露聚糖在環(huán)境較差條件下使用效果反而比條件較好的養(yǎng)殖場使用效果好，表明酵母細(xì)胞壁多糖可能更適合粗放養(yǎng)殖條件下使用。

5.3添加劑量動物日糧中，酵母細(xì)胞壁多糖添加劑量不同，其使用效果也存在一定的差異。劉愛君等（2009）用奧尼羅非魚做試驗，發(fā)現(xiàn)飼料中添加0.50%～0.75%甘露聚糖，均可提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率和機(jī)體免疫力，但添加劑量為0.50%時最佳。另有研究報道，飼料中不同劑量酵母細(xì)胞壁多糖，對雞生長性能、機(jī)體免疫力等影響也存在差異（王輝田，2013；譚本杰，2011；李萍萍，2011）。

5.4產(chǎn)品結(jié)構(gòu)酵母細(xì)胞壁多糖來源不同，其產(chǎn)品中β-葡聚糖和甘露聚糖含量不同，且β-葡聚糖和甘露聚糖通常與蛋白質(zhì)結(jié)合成復(fù)合物，不同加工工藝，β-葡聚糖和甘露聚糖功能性位點暴露也不一樣，因此，酵母細(xì)胞壁多糖的作用效果也不同（黃鑫等，2014）。

6　小結(jié)與展望

酵母細(xì)胞壁多糖可提高動物生長性能，改善動物腸道環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體非特異性和特異性免疫能力，抵抗各種病原體的入侵和吸附霉菌毒素，且無毒害，無殘留，不會產(chǎn)生耐藥性，是一種天然、高效的免疫調(diào)節(jié)劑和促生長劑。目前，酵母細(xì)胞壁多糖作為酵母源生物飼料原料已普遍應(yīng)用于水產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖。相信隨著人們對食品安全的重視度不斷提高，在未來安全、優(yōu)質(zhì)、高效養(yǎng)殖模式下，酵母細(xì)胞壁多糖將有更廣闊的應(yīng)用前景。

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In this paper，the effect of yeast cell wall polysaccharides on improving the animal growth performance，improving the intestinal environment，immune regulation and the mycotoxin adsorption，and the factors affecting the use of yeast cell wall polysaccharide were reviewed，to provide theoretical guidance of selection of feed ingredients for aquaculture enterprises.

yeast cell wall polysaccharides；growth performance；immune regulation；mycotoxin

S816.7

A

1004-3314（2016）02-0040-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160210