龔阿瓊，李文華，戴晉軍

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

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福邦酵母技術(shù)專(zhuān)欄

2015年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)玉米霉菌毒素污染情況分析

龔阿瓊，李文華，戴晉軍

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

為調(diào)查國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上玉米霉菌毒素的污染情況，本試驗(yàn)對(duì)采自全國(guó)各地的玉米原料盲樣編號(hào)并對(duì)其進(jìn)行前處理，按照酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定其中霉菌毒素含量。結(jié)果表明，南方區(qū)域玉米污染數(shù)量多且嚴(yán)重，在儲(chǔ)藏初期需要注意對(duì)玉米中黃曲霉毒素含量的監(jiān)測(cè)。

玉米；霉菌毒素；污染

飼料原料霉菌毒素污染對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的發(fā)展影響嚴(yán)重。目前已知的霉菌毒素有300多種，其中對(duì)人和動(dòng)物危害相對(duì)嚴(yán)重的有嘔吐毒素（DON）、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（ZEN）、煙曲霉毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA）以及黃曲霉毒素B1（AFB1）（王松雪等，2006）。為更好地指導(dǎo)養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，減少霉菌毒素造成的損失，本試驗(yàn)對(duì)從市場(chǎng)搜集的飼料原料樣本中霉菌毒素含量進(jìn)行檢測(cè)分析，并形成報(bào)告，供同仁參考。

1　樣品調(diào)查情況

1.1樣品概述2015年全年，共收集65個(gè)玉米樣品，原料產(chǎn)地分別為沈陽(yáng)、云南、廣西、河南、吉林、新疆、天津、福建、寧夏等地。

1.2檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)樣品經(jīng)粉碎后，進(jìn)行分樣處理，低溫冷藏。參照柳其芳（2006）采用的國(guó)標(biāo)Elisa法，即采用固相直接競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫原理，在包埋有相應(yīng)毒素抗體的微孔中加入標(biāo)準(zhǔn)品或經(jīng)提取溶液處理過(guò)的樣品以及酶標(biāo)物，標(biāo)準(zhǔn)品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競(jìng)爭(zhēng)抗體，洗去未結(jié)合的酶標(biāo)記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標(biāo)儀在450 nm波長(zhǎng)下檢測(cè)，考慮試劑盒酶聯(lián)免疫的穩(wěn)定性，一般采用雙孔測(cè)樣（王海華，2015）。分別測(cè)定樣品中黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）。按照霉菌毒素國(guó)家污染標(biāo)準(zhǔn)（表1）：毒素水平超過(guò)設(shè)定數(shù)值即判斷為超標(biāo)樣品。本報(bào)告中樣品設(shè)定限值如下：黃曲霉毒素B1為20 μg/kg；玉米赤霉烯酮為500 μg/kg；禽飼料中嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)為5 mg/kg，豬飼料中嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)為1 mg/kg（龔阿瓊等，2015）。

2　檢測(cè)結(jié)果與分析

2.1不同區(qū)域霉菌毒素污染情況本試驗(yàn)參考中國(guó)南北地理分界秦嶺淮河一線，將新疆、吉林、遼寧、天津和寧夏歸為本調(diào)查的北方區(qū)域，而河南、福建、廣西和云南則為南方區(qū)域。

由表2可以看出，南方區(qū)域30個(gè)樣品中均檢測(cè)出嘔吐毒素，說(shuō)明該毒素在玉米中分布很廣，而黃曲霉毒素超標(biāo)較多，個(gè)別最高含量高于標(biāo)準(zhǔn)幾十倍，均值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)。

表1　原料及飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

表2　南方區(qū)域霉菌毒素污染情況

從表3可以看出，黃曲霉毒素B1的檢出數(shù)較高，三種毒素個(gè)別含量較高。表明雖然都是北方區(qū)域，但個(gè)體差異較大。

表3　北方區(qū)域霉菌毒素污染情況

從圖1可以看出，南方區(qū)域的三種毒素檢出率都高于北方區(qū)域，分析可能原因是南方氣候潮濕，霉菌生存條件更適宜，污染范圍較廣。

圖1　不同區(qū)域檢出率

從圖2可以看出，南方區(qū)域的三種毒素超標(biāo)率都高于北方區(qū)域，分析可能原因是南方雨水和氣溫更利于霉菌迅速繁殖及毒素產(chǎn)生。

2.2不同儲(chǔ)藏時(shí)期霉菌毒素污染情況根據(jù)玉米生長(zhǎng)收獲季節(jié)（9月份），以次為分界點(diǎn)，3—8月份為儲(chǔ)藏后期，其余月份為儲(chǔ)藏初期。

圖2　不同區(qū)域超標(biāo)率

從表4可以看出，黃曲霉毒素B1的均值是標(biāo)準(zhǔn)的2倍，個(gè)別含量接近標(biāo)準(zhǔn)的30倍，而玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的均值均遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明在儲(chǔ)藏初期黃曲霉毒素B1污染較嚴(yán)重。

表4　儲(chǔ)藏初期霉菌毒素污染情況

從表5可以看出，黃曲霉毒素B1均值接近標(biāo)準(zhǔn)值，三種毒素的個(gè)別含量分別是標(biāo)準(zhǔn)的2～10倍，說(shuō)明在同一個(gè)儲(chǔ)藏時(shí)間不同地域?qū)Χ舅氐漠a(chǎn)生有差異。

表5　儲(chǔ)藏后期霉菌毒素污染情況

從圖3可以看出，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加，三種毒素檢出率基本呈上升趨勢(shì)，尤其是玉米赤霉烯酮，說(shuō)明該毒素污染的范圍在擴(kuò)大。

圖3　不同儲(chǔ)藏時(shí)期檢出率

從圖4可以看出，嘔吐毒素的超標(biāo)率從儲(chǔ)藏初期0%到儲(chǔ)藏后6.1%，說(shuō)明隨著玉米從新到舊，儲(chǔ)藏時(shí)間越久，該毒素污染越嚴(yán)重。

2.3全部樣品霉菌毒素污染情況分析由表6和圖5可以看出，玉米原料中嘔吐毒素超標(biāo)率雖然較低，但檢出率最高為93.7%；根據(jù)黃曲霉毒素B1檢出和超標(biāo)率，建議添加少量毒素吸附劑。

圖4　不同儲(chǔ)藏時(shí)期超標(biāo)率

表6　整體玉米霉菌毒素污染情況

圖5　玉米中毒素的污染情況

3　討論

玉米等飼料原料需要常溫儲(chǔ)存，相對(duì)濕度應(yīng)控制在70%以下，水分含量不應(yīng)超過(guò)12%（田西學(xué)等，2014）。杜妮（2015）研究表明，沒(méi)有絕對(duì)安全的樣品（所有受檢樣品均檢測(cè)出霉菌毒素），且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，高達(dá)96.48%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。玉米樣品霉菌毒素污染狀況均較2014年同期有所上升，建議加強(qiáng)對(duì)玉米霉菌毒素檢測(cè)監(jiān)控以及原料采購(gòu)時(shí)的品質(zhì)把控。

從本試驗(yàn)中可以得出一致的結(jié)論，即需要在儲(chǔ)藏初期關(guān)注黃曲霉毒素B1的污染程度，后期關(guān)注玉米赤霉烯酮的污染范圍及嘔吐毒素污染的加劇，南方區(qū)域三種毒素的檢出率均在90%以上，應(yīng)針對(duì)當(dāng)前玉米及其他原料霉菌毒素污染狀況采取相應(yīng)預(yù)防措施，酌情添加霉菌毒素處理劑以降低其對(duì)動(dòng)物的危害。

4　結(jié)論

從2015年玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，南北方三種毒素污染情況差異明顯，南方區(qū)域由于氣溫和雨水的環(huán)境因素，三種毒素的檢出率和超標(biāo)率均高于北方區(qū)域；從9月份玉米收割季為分界點(diǎn)，黃曲霉毒素B1在儲(chǔ)藏前期檢出率和超標(biāo)率均最高，而玉米赤霉烯酮?jiǎng)t隨著玉米儲(chǔ)藏時(shí)間增加，檢出數(shù)量也逐漸增多，嘔吐毒素的超標(biāo)率從0%增加到6.1%，為此建議飼料企業(yè)應(yīng)盡快使用玉米原料并增強(qiáng)防霉意識(shí)，切實(shí)做好有效防霉措施，加強(qiáng)霉菌預(yù)防控制工作，確保原料不受霉菌污染。

［1］杜妮.2014年我國(guó)部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告［J］.豬業(yè)科學(xué)，2015，32（5）：82～84.

［2］龔阿瓊，羅金玲，胡駿鵬.2014年我國(guó)飼料原料中霉菌毒素含量的測(cè)定與分析［J］.中國(guó)飼料，2015，7：40～41.

［3］柳其芳.酶聯(lián)免疫吸附法和薄層色譜法聯(lián)合分析黃曲霉毒素B1的研究［J］.中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)，2006，6（2）：246～248.

［4］田西學(xué)，李勝，李宏.陜南關(guān)中地區(qū)飼料霉菌毒素污染調(diào)查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2014，33（1）：75～80.

［5］王海華.酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定花生油中黃曲霉毒素B1不確定度的評(píng)定［J］.食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015，6（5）：1889～1894.

［6］王雪松，李?lèi)?ài)科，謝剛，等.糧食飼料資源霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)［J］.中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2006，21（3）：415～417.

This experiment was to detect the toxin contamination in corn on the market.After blind number and pretreatment，mgcotoxin content in corn was determined according to the method of Elisa It was concluded that the much more serious pollution was found in maize in the south region of China.In the early stage of storage，it was needed to pay attention to the monitoring of aflatoxin content in maize.

corn；mycotoxin；contamination

S816.3

A

1004-3314（2016）04-0042-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160411