文｜楊瑞榮

“臺(tái)茶之父”吳振鐸

文｜楊瑞榮

每一個(gè)來(lái)這里參觀的人，都能透過(guò)吳先生慈祥的面容，感受到他身上散發(fā)出的深厚的茶文化信息。他就像一卷展開(kāi)的史書(shū)，向人們講述臺(tái)灣和大陸的茶界往事。

吳振鐸（左）與同行一起在茶園考察

在景色秀麗的武夷山中華茶博園和漳州天福茶博院里，很多人都可以看到臺(tái)灣著名茶葉大師、“臺(tái)茶之父”吳振鐸先生的大型塑像。每一個(gè)來(lái)這里參觀的人，都能透過(guò)吳先生慈祥的面容，感受到他身上散發(fā)出的深厚的茶文化信息。他就像一卷展開(kāi)的史書(shū)，向人們講述臺(tái)灣和大陸的茶界往事。

為中國(guó)茶業(yè)鞠躬盡瘁

吳振鐸（1918年-2000年），中國(guó)茶葉大師，農(nóng)學(xué)家，教授，1918年出生于福建省福安市東門雙井巷，祖父是清朝的秀才，父親經(jīng)營(yíng)果園茶園。18歲時(shí)，他考入當(dāng)時(shí)中國(guó)唯一一所高級(jí)茶科學(xué)?！＝ǜ呒?jí)茶科學(xué)校，后又就讀于福建農(nóng)學(xué)院，主修農(nóng)藝。大學(xué)畢業(yè)后先后任福建省立福安高級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校教導(dǎo)主任，崇安縣（今武夷山市）示范茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。1946年去臺(tái)灣，先后任臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所平鎮(zhèn)茶葉分所技正、所長(zhǎng)，臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)首任場(chǎng)長(zhǎng)。在臺(tái)灣的50多年里，他為臺(tái)灣茶業(yè)的興盛做出了卓越的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“臺(tái)茶之父”。

1984年，吳振鐸退休后仍在臺(tái)灣大學(xué)教授茶作學(xué)及推廣茶文化活動(dòng)，并竭力完成《吳振鐸茶學(xué)研究論文選集》，給后人留下寶貴的研究成果，對(duì)臺(tái)茶的復(fù)興與發(fā)展，促進(jìn)茶鄉(xiāng)繁榮，帶給茶農(nóng)莫大的財(cái)富。他畢生致力于茶樹(shù)育種、茶園機(jī)械、茶葉制法及評(píng)鑒之研究，先后育成15個(gè)茶樹(shù)新品種，其中尤以適制烏龍茶包種茶之臺(tái)茶12號(hào)（金萱）及臺(tái)茶13號(hào)（翠玉）最為人所稱道，被譽(yù)為當(dāng)代茶業(yè)大師。

然而，無(wú)論聲名如何顯赫，吳先生始終等待著能重返故鄉(xiāng)的那一天。這不僅因?yàn)樗麅?nèi)心潛藏著的故土情結(jié)，更緣于他對(duì)促進(jìn)海峽兩岸茶葉學(xué)術(shù)交流的迫切期望。

年逾古稀之時(shí)，吳先生終于等來(lái)了這一天。

1988年6月，吳振鐸偕夫人蔡彩照女士，在中國(guó)民主促進(jìn)會(huì)中央常委、著名茶葉專家黃國(guó)光先生陪同下，到杭州等地參觀訪問(wèn)。

兩岸中斷了將近40年的茶葉學(xué)術(shù)交流，在吳先生的推動(dòng)下，重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

重返家鄉(xiāng)

1990年10月，吳振鐸來(lái)到了武夷山。行前，在與臺(tái)灣茶界人士、研究生談話中，他對(duì)當(dāng)年管理崇安茶場(chǎng)以及在茶場(chǎng)植茶的情景記憶猶新，對(duì)武夷烏龍茶栽培技術(shù)和加工工藝更是如數(shù)家珍。他對(duì)武夷茶的感情和尊重，溢于言表。

吳振鐸的來(lái)訪，引起了武夷山市政府的極大重視。武夷山市政協(xié)副主席、茶葉專家姚月明，市茶葉局領(lǐng)導(dǎo)和臺(tái)辦領(lǐng)導(dǎo)親自負(fù)責(zé)接待。在3天的參觀考察中，吳先生精神抖擻，內(nèi)心的激動(dòng)和感慨始終寫(xiě)在臉上。在場(chǎng)的每個(gè)人，感受到的已不僅僅是他的博大精深，更多的是他那孜孜不倦的求知熱情。少小離家老大回，鄉(xiāng)音無(wú)改鬢毛衰。但此時(shí)的吳振鐸在人們面前仿佛已不是那久離故土的老者，而是一個(gè)對(duì)家鄉(xiāng)一草一木都極為熟悉，極度眷戀的少年。

借助武夷山的豐富茶種，吳振鐸在此興辦“中國(guó)茶葉研究所”進(jìn)行專門研究

為了促進(jìn)海峽兩岸的茶藝交流，吳振鐸專門安排來(lái)自臺(tái)灣的蔡榮章先生和他的同仁，先后在武夷宮、茶場(chǎng)等參觀點(diǎn)進(jìn)行茶藝表演。

考察第一天，吳先生一行來(lái)到武夷山茶葉研究所。在四曲御茶園內(nèi)，對(duì)于168種3000多株武夷山“四大名樅”大紅袍、肉桂等名貴茶種的名稱、特性，向隨行而來(lái)的弟子們娓娓道來(lái)。“這棵是‘水仙’品種，那棵是‘鐵觀音’，中間那棵又是‘白雞冠’。”吳先生的聲音響亮有力，使得在場(chǎng)的每個(gè)人都感嘆不已。要知道，園中所有的茶樹(shù)上，都只有編號(hào)，沒(méi)有任何文字介紹。事隔50多年重返武夷，又有誰(shuí)能像吳先生一樣對(duì)武夷茶品種仍然那么記憶猶新呢？

在隨后的座談中，吳先生一邊品嘗茶科所焙制的各種茶，一邊向臺(tái)灣茶界同仁介紹武夷茶。他說(shuō)，武夷巖茶是天然的無(wú)公害飲料，色、香、味得天獨(dú)厚，品嘗之后，武夷巖茶特有的“巖韻”在口腔中會(huì)逗留許久，回味無(wú)窮。他還進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)說(shuō)，武夷茶之所以能有如此特點(diǎn)，與武夷峰巖的丹霞地貌關(guān)系密切。

“七挖金、八挖銀”，講到武夷巖茶悠久的栽培技術(shù)，吳振鐸忍不住說(shuō)出了兩句順口溜。他解釋說(shuō)，在栽培武夷巖茶時(shí)，這里的茶農(nóng)會(huì)在農(nóng)歷七月把茶樹(shù)兩旁的土挖開(kāi)，讓茶樹(shù)根暴露在外，叫做“七挖金”；農(nóng)歷八月在挖開(kāi)的茶樹(shù)根四周不用下肥而直接培土，叫做“八挖銀”。對(duì)于武夷巖茶之所以能夠成為中國(guó)名茶乃至走向國(guó)際市場(chǎng)，吳振鐸一語(yǔ)中的：武夷巖茶生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)良而獨(dú)特，加上今天武夷山市各個(gè)茶葉加工廠一直保留著幾百年來(lái)傳統(tǒng)的制作加工工藝，使武夷巖茶終成極品。

吳振鐸在參觀考察1948年曾經(jīng)工作過(guò)的崇安茶場(chǎng)舊址（現(xiàn)武夷山市茶場(chǎng)）時(shí)，感慨萬(wàn)端：“當(dāng)年的茶場(chǎng)，一改舊觀，全變了，沒(méi)有變的就是你們出產(chǎn)的武夷巖茶品味品質(zhì)，我覺(jué)得茶也帶著幾分情絲，連綴海峽兩岸”。

為了促進(jìn)海峽兩岸的茶藝交流，吳振鐸專門安排來(lái)自臺(tái)灣的蔡榮章先生和他的同仁，先后在武夷宮、茶場(chǎng)等參觀點(diǎn)進(jìn)行茶藝表演。他指出，現(xiàn)代茶藝不僅講究品茗的環(huán)境、美感與氣氛，還需遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等；只有兩方面兼?zhèn)洌艜?huì)使人在品茗之中產(chǎn)生舒適感和愉悅感，才能感受到濃厚的茶文化底蘊(yùn)?！耙槐枰瘸鲇钪鎶W妙、人情、詩(shī)情、鄉(xiāng)情’來(lái)”，臺(tái)灣著名茶藝家范增平先生的這句話，是對(duì)吳先生茶藝精神的最佳概括。

談到對(duì)武夷山市茶業(yè)發(fā)展的建議，吳振鐸提出，武夷山市要充分利用武夷山區(qū)風(fēng)景秀美的優(yōu)勢(shì)，深入挖掘武夷茶藝的發(fā)展?jié)摿?，不斷提升武夷茶藝的品位，并辦好每年一次茶文化節(jié)，參與“無(wú)我茶會(huì)”，努力讓武夷茶和武夷茶藝走出國(guó)門，走向世界。

臨別之際，吳先生將一塊精心制作的牌匾贈(zèng)給武夷山首屆巖茶節(jié)籌委會(huì)，以示祝賀。匾額上鑲嵌的四個(gè)大字—“清敬怡和”，再一次顯示出吳先生對(duì)中華茶藝基本精神重視以及將此精神發(fā)揚(yáng)光大的殷切期望。

回臺(tái)后，吳先生多次在臺(tái)灣組織“無(wú)我茶會(huì)”，邀請(qǐng)福建省及武夷山市茶界人士赴會(huì)，促進(jìn)閩臺(tái)茶葉學(xué)術(shù)交流。