翡 翠 蝦 環(huán)

主輔料：

大青蝦500克，瓠子200克，植物油20克，高湯10克，香油5克，姜末少許，料酒少許，花椒少許，精鹽適量。

制法：

1.青蝦收拾干凈；瓠子洗凈切成圓片；中間捅一小孔，穿在蝦尾上，裝盤。

2.將蝦環(huán)入八成熱油鍋中一汆即倒出瀝油；香油燒至五成熱，用花椒熗鍋，放入姜末、料酒、高湯、精鹽、蝦環(huán)，翻炒裝盤即成。