王振學(xué)

甘薯是鄒城市丘陵山區(qū)傳統(tǒng)作物之一，常年種植面積15萬畝以上。近幾年隨著人們對甘薯保健功能的認(rèn)識，適口性強(qiáng)的鮮食甘薯倍受人們青睞，市場需求量大，種植效益呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢，甘薯種植逐漸由淀粉型向鮮食型轉(zhuǎn)變，因此種植鮮食甘薯具有良好的發(fā)展前景。

一、鮮食甘薯生產(chǎn)中存在的問題

1. 品種雜而亂 很多農(nóng)戶為了讓自己種植的鮮食甘薯特色化，不考慮品種的商品品質(zhì)優(yōu)劣、綜合抗性及市場需求等因素，盲目引進(jìn)“新、稀、特”鮮食甘薯品種，出現(xiàn)了有產(chǎn)量、無市場，或者有市場、無產(chǎn)量的被動局面。鮮食甘薯品種的雜亂現(xiàn)象，導(dǎo)致其種植無法形成規(guī)模效益，在一定程度上成為發(fā)展鮮食甘薯市場的瓶頸。

2. 耕作質(zhì)量差 鮮食甘薯產(chǎn)量與土壤的關(guān)系極為密切，塊莖的形成與膨大均在土壤中完成。適宜的耕作深度是鮮食甘薯豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。但是在現(xiàn)實生產(chǎn)中，種植者多采用手扶拖拉機(jī)進(jìn)行耕耙，土層較淺、耙地不徹底、土層通透性差，不利于甘薯的形成與膨大。在鄒城甘薯種植區(qū)多采取“不種不耕”方式，很難通過凍垡、曬垡實現(xiàn)改良土壤結(jié)構(gòu)的目的，致使在土壤中越冬的蟲卵以及病原孢子增加。

3. 施肥不合理 俗話說：“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家?！滨r食甘薯的塊莖膨大除需要深厚疏松的土層外，施肥也至關(guān)重要。合理施肥不僅滿足鮮食甘薯地上、地下協(xié)調(diào)生長的需要，也是增加鮮食甘薯綜合抗性、提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)的重要因子。但很多種植戶為了獲得短期利益，在肥料使用上“重化肥、輕有機(jī)肥”“重氮肥、輕鉀肥”，致使土壤結(jié)構(gòu)失調(diào)、板結(jié)、通透性差、土傳性病蟲害發(fā)生等，嚴(yán)重影響了鮮食甘薯安全生產(chǎn)及其商品品質(zhì)的提高。

4. 農(nóng)藥使用不合理 由于鮮食甘薯商品品質(zhì)好，害蟲特別是地下害蟲（如金針蟲、莖線蟲、蠐螬等）較淀粉型甘薯為害更嚴(yán)重。有些種植戶為防治害蟲為害，盲目使用農(nóng)藥，特別是劇毒農(nóng)藥的大量頻繁使用，不僅造成害蟲抗性增強(qiáng)，其天敵也被大量殺死或殺傷，破壞了生態(tài)平衡，致使地下害蟲對甘薯的為害更加嚴(yán)重。此外，用藥量及用藥次數(shù)增加，常常導(dǎo)致鮮食甘薯中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，直接影響了鮮食甘薯的食用安全。

5. 管理技術(shù)相當(dāng)落后 近幾年雖然推廣了高剪苗、黑色地膜覆蓋免翻秧、科學(xué)化控、配方施肥等技術(shù)，但種植戶由于受固有管理習(xí)慣影響，對新技術(shù)接受慢，直接影響了鮮食甘薯產(chǎn)量的提升。

6. 交易市場不健全 鮮食甘薯交易市場沒有與種植面積同步。種植者市場意識不強(qiáng)，銷售渠道以隨機(jī)小商販?zhǔn)召彏橹?，銷售上處于被動局面，沒有定價話語權(quán)，形成增產(chǎn)不增收的怪圈，其種植效益難以得到保證。此外，規(guī)模較大的種植戶市場創(chuàng)新意識不強(qiáng)，國內(nèi)外市場開拓力度不大，在一定程度上限制了鮮食甘薯規(guī)模化發(fā)展。

7. 貯藏技術(shù)不夠完善 2015年至2016年的鮮食甘薯市場調(diào)查表明：鮮食甘薯平均銷售價格，10月份0.95元/千克，12月份1.5元/千克，翌年3月份3.0元/千克，最高銷售價與最低銷售價相差215.79%。鮮食甘薯貯藏是實現(xiàn)周年供應(yīng)獲得較高種植效益的途徑之一。但是由于貯藏設(shè)施不完善以及貯藏技術(shù)不完備，種植戶對鮮食甘薯貯藏積極性不高，致使高產(chǎn)與高效不同步。

二、鮮食甘薯發(fā)展對策

1. 調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)鮮食甘薯規(guī)模化發(fā)展 充分利用鮮食甘薯適應(yīng)范圍廣，具有耐旱、耐瘠、產(chǎn)量高的生物特性，擴(kuò)大其種植面積，進(jìn)一步優(yōu)化品種、產(chǎn)量結(jié)構(gòu)，完善貯藏設(shè)施。通過培訓(xùn)，增強(qiáng)種植戶市場意識，提高生產(chǎn)管理及貯藏技術(shù)水平。通過土地流轉(zhuǎn)，培養(yǎng)鮮食甘薯種植大戶、貯藏大戶、銷售大戶，形成政府扶持撬動，專業(yè)戶、能人帶動，從而實現(xiàn)分戶種植、規(guī)模發(fā)展的生產(chǎn)格局。

2. 適應(yīng)市場需求，選種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種 農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門應(yīng)立足本地鮮食甘薯生產(chǎn)環(huán)境和市場需求，有針對性地開展鮮食甘薯新品種的引進(jìn)、試驗、示范和推廣工作，篩選出適合本地生產(chǎn)的產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗病性強(qiáng)、市場前景廣闊的鮮食甘薯新品種，讓品種效益最大化。如2014年鄒城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站引進(jìn)試驗的鮮食甘薯新品種—濟(jì)薯26，平均每畝產(chǎn)量達(dá)3863.7千克；2015年進(jìn)行了大面積示范，平均每畝效益達(dá)4630.50元；2016年該品種種植面積超過5萬畝，占鮮食甘薯種植總面積的80%以上。

3. 實行配方施肥 配方施肥是提高產(chǎn)量、節(jié)約資源、減少化肥污染的生產(chǎn)技術(shù)措施之一。依據(jù)生產(chǎn)100千克薯塊需要吸收純氮4～5千克，五氧化二磷3～4千克，氧化鉀7～8千克，其中鉀：氮：磷為1∶0.6∶0.5的需肥特點實行配方施肥。在鄒城市一般中等肥力地塊，每畝需施腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（如雞糞、羊糞等）4000～5000千克，干燥的草木灰250千克，46%尿素10千克，64%磷酸二銨12千克，50%硫酸鉀20千克，結(jié)合開溝，將肥料集中施在壟下，平衡土壤養(yǎng)分，促進(jìn)甘薯地上與地下協(xié)調(diào)生長，培肥地力，從而實現(xiàn)藏糧于地。

4. 引導(dǎo)種植戶使用生物殺蟲劑 種植鮮食甘薯，常見的害蟲有蠐螬、金針蟲、莖線蟲等，主要病害有黑斑病、黑痣病等。在鮮食甘薯病蟲害防治方面，應(yīng)積極推廣生物防治和物理防治技術(shù)，如采用白僵菌防治地下害蟲、放線菌防治莖線蟲、頻振式殺蟲燈防治蠐螬，使用木質(zhì)素菌肥防治黑斑病、黑痣病等，均有良好的防治效果。鮮食甘薯病蟲害生物結(jié)合物理防治技術(shù)的推廣，能夠規(guī)避農(nóng)藥殘留，確保其食用安全，為進(jìn)一步拓寬鮮食甘薯國內(nèi)、國際市場奠定堅實的基礎(chǔ)。

5. 加強(qiáng)技術(shù)推廣力度 鮮食甘薯是易于管理的高產(chǎn)作物之一，針對種植戶管理比較粗放、高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)矛盾突出的問題，結(jié)合實施陽光工程、新型農(nóng)民培訓(xùn)等項目，加強(qiáng)種植戶鮮食甘薯生產(chǎn)管理技術(shù)，如開展規(guī)范化育苗、高剪苗栽培、黑色地膜覆蓋免翻秧、科學(xué)化控、科學(xué)貯藏等技術(shù)培訓(xùn)。鞏固完善國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系甘薯示范園建設(shè)，以技術(shù)引領(lǐng)、示范園帶動的方式，全面提升鮮食甘薯種植戶栽培管理技術(shù)水平。

6. 完善鮮食甘薯交易市場體系，做大做強(qiáng)鮮食甘薯產(chǎn)業(yè) 做好市場整合，在鮮食甘薯主產(chǎn)區(qū)建立鮮食甘薯交易市場，采取政策扶持、信息服務(wù)等靈活多樣的形式，培植一批有開拓精神、創(chuàng)新意識的鮮食甘薯經(jīng)營戶或經(jīng)紀(jì)人，讓他們做大做強(qiáng)，進(jìn)一步延長鮮食甘薯銷售半徑，成為防止鮮食甘薯銷售價格大起大落的“定海神針”。

7. 做好鮮食甘薯貯藏，實現(xiàn)周年供應(yīng) 鮮食甘薯地下貯藏窖的做法需要進(jìn)一步規(guī)范和完善，擴(kuò)大單窖貯藏規(guī)模，做好貯藏窖的溫濕度調(diào)節(jié)，實現(xiàn)地下貯藏、地上育苗的結(jié)構(gòu)布局。鮮食甘薯通過貯藏不僅能夠提升自身價值，還可以實現(xiàn)周年供應(yīng)。