陳慧芳

[摘要]香菇的種植技術(shù)不同于各類傳統(tǒng)作物，因此，其種植技術(shù)需要謹(jǐn)慎探討，文中以種植技術(shù)作為主要分析對(duì)象，探討了其中的各項(xiàng)步驟，望帶來(lái)借鑒。

[關(guān)鍵詞]香菇 種植技術(shù) 室內(nèi)溫度和濕度

[中圖分類號(hào)]S646 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1003—1650（2016）03—0148—01

1制作菌袋

在香菇種植中，菌袋屬于必須備有的基本原材料，其也是菌類生長(zhǎng)的基本環(huán)境。首先準(zhǔn)備原料，準(zhǔn)備一應(yīng)闊葉樹木枝作為培養(yǎng)料，同樣可以采取桑樹枝和蘋果枝等作為培養(yǎng)料，此類樹木采集后只要不發(fā)生霉變，皆可以作為培養(yǎng)料；其次便是確定栽培期，根據(jù)本地工作區(qū)特點(diǎn)，確定季節(jié)為8月-9月，此季節(jié)溫度較高，平均溫度可達(dá)到26℃以上；然后培育菌袋的過(guò)程中需嚴(yán)密控制菌袋溫度，通常在技術(shù)規(guī)范中，不同階段菌袋的溫度同樣有著不同階段的控制要求，例如在接種后一到七天內(nèi)，菌袋的溫度應(yīng)該較室溫低，此時(shí)室溫控制在29℃左右，當(dāng)菌袋在15天時(shí)會(huì)自行發(fā)熱，進(jìn)而室內(nèi)溫度的要求降低。通常情況下，可利用通風(fēng)條件和菌袋擺放位置密集程度可控制溫度，同時(shí)此階段可減少增溫設(shè)備的投入.單純依靠室內(nèi)溫度便可以實(shí)現(xiàn)；最后應(yīng)該明確三個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻接種期的溫度不可超過(guò)28℃；脫袋轉(zhuǎn)色時(shí)期的溫度不可低于15℃；當(dāng)?shù)谝慌訉?shí)體形成后，確保在寒流來(lái)臨之前收割完畢。此三個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻屬于香菇種植的關(guān)鍵時(shí)刻，通過(guò)實(shí)際驗(yàn)證得出，如果三個(gè)時(shí)間關(guān)鍵點(diǎn)不可遵守，勢(shì)必會(huì)造成香菇減產(chǎn)，故在香菇種植中應(yīng)明確三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

此上屬于菌袋的準(zhǔn)備工作，接下來(lái)探討菌袋的制作。首先探討其配料，菌袋中包含較多的原料，主要包含：木屑、麩皮、石膏、糖、鋸末、棉籽皮。同時(shí)為培育香菇，此類材料都有著明確的分量要求，同時(shí)控制菌袋內(nèi)的酸堿值，適當(dāng)調(diào)高菌袋內(nèi)PH值，可消除菌袋內(nèi)污染，提高純菌率；然后便是裝袋，需要嚴(yán)密控制袋子的各項(xiàng)數(shù)值，同時(shí)選擇優(yōu)質(zhì)塑料袋，通常截取長(zhǎng)度為60-65cm，保證其不漏氣，進(jìn)而將培養(yǎng)料裝入袋子內(nèi)，通常驗(yàn)證裝料是否適合的方法為以手拖住裝好袋子的中央，并未感到松軟，并且兩端不下垂便可以證明裝袋基本完成。完成裝袋后，扎口防止細(xì)菌感染，而且裝好的袋子不可直接擺放在地面上在裝袋完成后，需要通過(guò)高溫清除其中可能含有的細(xì)菌，通常為達(dá)到此效果，選擇蒸料，保持蒸料作業(yè)20個(gè)小時(shí)以上，便可達(dá)成其殺菌的目的；最后便是接種了，通常選擇一間屋子作為接種室，而發(fā)菌室同樣可以使用此間屋子。房間內(nèi)需要完成殺菌處理，通常辦法便是通過(guò)硫磺熏蒸房間，然后將房間密封，在接種前打開。然后通過(guò)人員開展接種，接種人員自身的衛(wèi)生情況同樣應(yīng)該有所保證，可以將四人形成單班次作業(yè)，將接種內(nèi)所需工序完成劃分。接種工作每接完一袋，將接種期殺菌，開始另外一袋，防止較差感染。

2培育過(guò)程至采收

接種完成后，開展的便是培育過(guò)程，其同樣包含較多步驟：首先便是發(fā)菌，其耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，實(shí)際消耗時(shí)間可能會(huì)達(dá)到兩個(gè)月。香菇嚴(yán)格定義上來(lái)說(shuō)，屬于恒溫發(fā)菌、變溫出菇的菌類，故發(fā)菌期要求溫度在22℃到26℃之間，同時(shí)確定暗光并且通風(fēng)。當(dāng)菌袋的有效積溫達(dá)到了固定溫度，便可出菇。香菇菌絲對(duì)溫度的變化反應(yīng)較大，故在接種后，培育措施中應(yīng)嚴(yán)密控制溫度，例如前一周內(nèi)，不可翻動(dòng)菌袋，保證菌袋的溫度較高，而當(dāng)時(shí)間進(jìn)入一周后，可以適當(dāng)降溫，保證菌絲的正常生長(zhǎng)。而當(dāng)菌絲與穴口鏈接后，通過(guò)翻堆作業(yè)，保證通風(fēng)調(diào)溫，進(jìn)而滿足菌絲發(fā)育對(duì)溫度的要求，保證菌袋處于基本恒溫內(nèi)，此工作需要持續(xù)到兩個(gè)月后。例如當(dāng)菌層表面出現(xiàn)疣狀物，可以通過(guò)減少覆蓋，進(jìn)而增加菌類的陽(yáng)光照射，促使菌袋生理成熟，保證菌袋具有充足的營(yíng)養(yǎng)舭后便是脫袋作業(yè)，需要明確脫袋方法以及各類注意事項(xiàng)：（1）將菌袋運(yùn)送至專門開辟的場(chǎng)所；（2）切開薄膜，而切開作業(yè)中所使用的刀片需要經(jīng)過(guò)酒精消毒，同時(shí)切口不可過(guò)深，防止刀口傷害到里面的菌類；（3）脫袋需要在菇棚中完成，一應(yīng)工序需要專門設(shè)置作業(yè)場(chǎng)合；（4）如果天氣出現(xiàn)異常，不適合完成脫袋，最好選擇在一天之中的早晚進(jìn)行，例如大風(fēng)天氣便不可完成此操作；（5）如果某菌袋發(fā)生了雜菌感染，便直接采取帶袋出菇；（6）專用場(chǎng)所的濕度需要保證，通常在85%以上；轉(zhuǎn)色管理。轉(zhuǎn)色屬于香菇的特色，通過(guò)轉(zhuǎn)色由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向?yàn)樯成L(zhǎng)，也是達(dá)到成熟發(fā)生子實(shí)體的標(biāo)志和生理過(guò)程。菌袋表層首先長(zhǎng)出菌絲，其為白色絨毛狀，然后出現(xiàn)倒伏，最后形成外表菌膜，進(jìn)而在表面分泌出黃色色素，形成“人造樹皮”狀的菌膜，進(jìn)而稱為轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色過(guò)程中，需要嚴(yán)密控制，進(jìn)而通過(guò)轉(zhuǎn)色刺激菌類生長(zhǎng)；變溫催蕾。香菇的變溫較為結(jié)實(shí)，而且其屬于低溫菇類，當(dāng)其生長(zhǎng)模式轉(zhuǎn)變時(shí)，可以形成原基，可以創(chuàng)造溫差和干濕差條件，保證原基可形成菇蕾。實(shí)際工作中，通過(guò)具體的操作可催化此步驟。

當(dāng)香菇經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)育后，便涉及到香菇的采收工作。通常此步驟發(fā)生在轉(zhuǎn)色后，當(dāng)香菇生長(zhǎng)到一定直徑后，尚且不開傘，便是最好的采收時(shí)機(jī)，而且于此時(shí)收割，可保證香菇的最好質(zhì)量。采收工作通常從根部直接摘下來(lái)，防止發(fā)生毒變進(jìn)而感染整個(gè)菌袋。

總結(jié)

綜上所述，文中分析了香菇種植的各項(xiàng)步驟，在實(shí)際種植中應(yīng)該結(jié)合地區(qū)特點(diǎn)，希望文中的分析可為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植帶來(lái)思考，并且成功進(jìn)步。