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        “壞”水果也要區(qū)別對待

        2016-10-21 02:41:57多啦
        學生天地·小學中高年級 2016年9期
        關(guān)鍵詞:酒味區(qū)別對待鴨梨

        百問多啦:科學達人,我今天遇到了一個頭疼的問題。秋天到了,家里的水果多了起來。不過,最近經(jīng)常會有一些還沒來得及吃就壞了的水果。唉,我媽媽可是勤儉節(jié)約出了名的,那些摔壞的蘋果、放爛的桃子就會被她做成果盤。這不,今天我還喝了她用出現(xiàn)褐色斑塊的鴨梨熬成的鴨梨湯呢!有時候,她還會從已經(jīng)變苦的橘子中搶出兩瓣塞進自己的嘴里。你說我媽這樣做對嗎,遇到壞了的水果我們要怎么辦呢?

        科學達人:

        理論陣地

        一般來說,水果變壞的原因可以分為三類:一是由于磕磕碰碰引起的損傷,二是由于低溫引起的凍傷,三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

        實例解答

        “鼻青臉腫”的蘋果還是好蘋果

        秋天,果農(nóng)在采摘水果的時候,經(jīng)常會不小心把水果碰得“鼻青臉腫”。比如,車筐里裝了一袋又一袋又紅又大的蘋果,經(jīng)過了一段坑坑洼洼的路程,蘋果們相互摩擦,有的皮碰掉了,有的磕了一個大坑。這樣的蘋果除了難看一些,并沒有大的傷害,所以它們是可以放心吃的。

        那些變軟的部分,只是因為碰撞細胞發(fā)生了破損,細胞質(zhì)溢出了,“傷口”處就變了顏色。所以,在短時間內(nèi)把它們吃完,是不影響我們的健康的。

        “避暑”后的香蕉也是好香蕉

        雖然是秋天了,但秋老虎的熱力可不容小覷,天氣還是會很熱,所以我們通常會讓水果在冰箱里“避暑”。如果把香蕉放在冰箱里,只要一晚上就會變黑了,如果還沒有及時拿出來,香蕉可就變成“香蕉醬”了。

        扔還是不扔呢?

        實際上,香蕉是被凍傷了。在低溫條件下,香蕉中的超氧化物歧化酶的活性降低,細胞的結(jié)構(gòu)就一點點受到了破壞,使香蕉皮組織變軟。而且,香蕉皮的細胞膜受損傷后,還會釋放一種叫“多巴胺”的物質(zhì),和空氣作用,生成棕色物質(zhì)。這樣一來,香蕉就變得又黑又軟了。

        凍傷的香蕉和碰傷的蘋果結(jié)局都是相似的——細胞破損。如果沒有細菌損壞,這些壞水果仍然是安全的,所以,我們可以盡快把它們消滅。

        霉變的水果是垃圾桶的好朋友

        告訴你一個秘密,霉變的水果可是垃圾桶的好朋友,它們是不能吃的了。

        因為和碰傷、凍傷的水果不同,霉變的水果中有青霉,青霉產(chǎn)生的青霉素會引起腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。而且,青霉素會賴在細胞上不走,對細胞造成長期的損傷。這下你清楚了吧?吃了這樣的壞水果,弄不好會上吐下瀉,說不定還得去醫(yī)院看病呢!

        如果媽媽太節(jié)約了,把壞水果霉變的部分去掉,剩下的能吃嗎?

        不一定安全哦!因為霉素可能擴散到其他地方了。

        有酒味的水果區(qū)別對待

        你有沒有這樣的經(jīng)歷,放久了的蘋果竟然發(fā)出了酒味,這樣的蘋果還能吃嗎?

        這就要區(qū)別對待了。如果在外觀上沒有明顯的異常,咬一口還可以接受,本著節(jié)約的原則,還是可以吃的。

        水果在儲存過程中,因為缺氧而進行了無氧呼吸,就把蘋果內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了酒精,于是我們就聞到了酒味。

        那些已經(jīng)變軟、變黑又有酒味的水果,就不能吃了,因為這里面已經(jīng)發(fā)酵霉變,有細菌。

        同學們,聽明白了嗎?

        原來不同的“壞”水果要區(qū)別對待。那些碰傷的和冷凍造成的壞水果,是可以吃的;那些已經(jīng)變得腐爛的壞水果,揮揮手,讓它們?nèi)ズ屠耙娒姘伞?/p>

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