實習記者　陳無雙

解放茶飲年輕專屬
——專訪因味茶創(chuàng)始人繆欽

實習記者陳無雙

最近，因味茶很“熱”，一年時間在全國開了12家門店，在年輕人中掀起了一股喝茶的浪潮。跟傳統(tǒng)的茶不同，因味茶代表著時尚與科技的融合，給年輕人帶來的是一種全新的體驗。因味茶“叫板”星巴克的新聞讓大家對其投入了更多的關注，對此看法不一。因味茶創(chuàng)始人繆欽說不少茶界的人對于他這種反傳統(tǒng)的做法表示不贊成，因此他之前一直拒接接受專業(yè)媒體的采訪。這次，《茶博覽》獨家對話繆欽，解讀因味茶的誕生與發(fā)展。

繆欽：曾任麥當勞（中國）有限公司副總裁兼北區(qū)總經(jīng)理一職，成為當時麥當勞中國最年輕的高層管理層成員。辭職后，創(chuàng)辦因味茶。一年時間內(nèi)，連開12家茶店，并收購了時尚茶飲嫩綠茶，將因味茶inWE變成全國最大的時尚茶飲連鎖品牌。

01在麥當勞工作了二十多年為何會選擇創(chuàng)造因味茶這個品牌？在這期間有遇到什么困難嗎？

繆欽：之前都在研究可樂、漢堡、咖啡，但當我對咖啡越了解后明白，咖啡曾經(jīng)和茶一樣都是很難做的。選擇回來做茶是一種歷史責任，東方應該通過茶慢慢樹立一個品牌，把茶做得時尚，吸引年輕人來喝茶。

在這期間有很多喝茶多年的人指出了我的各種問題，表達他們的不滿意，我也只能對他們說抱歉，因為我的茶是做給年輕人喝的。在籌備階段的時候，我們其實看好了一些英國知名度較高的茶品牌，購買他們的品牌并大力宣傳，這比現(xiàn)在要快捷得多，但是我們并不想，因此如何打響我們的品牌成為我們的一個重要問題。

02你們是如何選址店面的，目前很多店面選在星巴克邊上是刻意還是偶然？

繆欽：首先選擇在北京、上海、杭州、蘇州開設，選擇直營是從管理力、供應鏈上的穩(wěn)定考慮。

開在星巴克邊上只是很偶然的一個情況?，F(xiàn)在中國商場有很多的咖啡館選擇，引進時會選最好的星巴克，但是茶里面最好的只能找我們。目前星巴克在美國開了四家茶店并不成功，但是不代表我們做的不成功，如果我們能夠成功那當然是最好的。

03現(xiàn)在茶飲的品牌也有很多，比如上海的茶香書香，跟他們相比有什么特別的地方嗎？

繆欽：最大的不同我們是年輕人在做茶，年輕人才懂年輕人的消費心理，不被使命感給束縛住，我們專心做一件未來的事情。

為什么叫因味？東方是一個“We”的集體文化，而西方是一種“I”的個體文化，但是未來世界上絕不是這其中的任何一種，而是一種“和而不同”的文化，東西方文化在未來會慢慢融合。我們在做因味茶的時候，既注重有個體也有群體的文化，是一個快速銜接的文化，“I”and“We”是我們的核心理念。

04年輕人是很大的一個范疇，如何定義這個年齡層？年輕人喝茶還需要長時間的培養(yǎng)，并不是輕易就能做好的，那為什么要選擇年輕人這個市場？

繆欽：核心定義區(qū)是25-35歲。我喜歡茶，我覺得年輕人就應該喝茶，這是一個健康的生活方式。在歐洲，曾經(jīng)有一段時間年輕人也是不喝咖啡的，因為所有的農(nóng)產(chǎn)品都是一個做法，就是追求稀缺性，從品種屬性、地域?qū)傩浴⒐に噷傩詠韰^(qū)隔，咖啡和茶其實就是一個道理。在外國人的眼里，咖啡有無數(shù)種，茶只有一種，但是在中國人的眼里，咖啡只有一種，茶卻有無數(shù)種。星巴克就是拋去這種原有的稀缺性的概念，提供好品質(zhì)的咖啡但是不講究出處，現(xiàn)在年輕人喝茶也需要這樣。

05現(xiàn)在的年輕人有一個特性就是“喜新厭舊”，怎么才能保持因味茶品牌的持久？

繆欽：我沒有想過要做什么百年老店，不在意持久不持久的問題。只要認真做好我們的產(chǎn)品，做好現(xiàn)在的每一件事情，跟上時代就好了。我認為年輕人享受好的、健康的、陽光的生活方式就好，先進的好的文化就去追尋，文化是融通的，沒有一種文化是要守住的。

現(xiàn)在盈利當然是目的，不盈利就無法繼續(xù)給顧客帶來價值，我們的核心理念就是把顧客服務好，認真對待每一個顧客，把顧客喜歡的繼續(xù)堅持下去就好，聆聽顧客的需求，如果競爭對手做的比我們好，我們就向他們學習。

06很多人都說因味茶想做茶中的星巴克，你是如何看待因味茶這個品牌的？

繆欽：我還在麥當勞工作的時候去歐洲考察咖啡的項目，看過很多之后開始思考假如換成其他國家創(chuàng)造了星巴克這個品牌，能讓星巴克成為世界NO.1嗎？答案是不能，因為美國背后有一種極強的自信力支撐起星巴克讓全世界認可它。中國茶飲市場之所以產(chǎn)生不了“星巴克”，是因為缺乏了品牌意識。

因此在中歐攻讀EMBA的時候，我開始想要開一家新的茶飲店。歷史既能成為墊腳石也能成為絆腳石。中國之所以一兩百年沒有品牌，是文化太弱了，我們對西方的文化有一種仰視的姿態(tài)，所以喝咖啡。歷史悠久的有很多，但是最終是文化的向心影響了人們的消費選擇，而最終是文化的選擇，文化影響了人的生活方式。

07因味茶為什么放棄了主流的茶種而精選了一些小眾品牌，茶的來源是哪里，供應方式又是怎樣的呢？

繆欽：大部分的茶都是我親自挑選的，我們的茶有立頓高端茶飲，星巴克的供應商，我們需要足夠的穩(wěn)定性，因此不會直接找茶農(nóng)，而是選擇相對穩(wěn)定的中間商。

08對于年輕人這個消費市場，在茶的口味上是如何選擇的，每款產(chǎn)品是如何推出的？

繆欽：我們口味研發(fā)團隊只有3個人，但我們把資源都利用起來，比如國外有名的茶廠每年會給我們做4次測試，同時，參考國內(nèi)業(yè)界經(jīng)過很多層測試的結(jié)果。我們不會去刻意分析一些東西，年輕人不懂，也不愿意懂，我們足夠創(chuàng)新，既懂時尚又快捷方便，對于年輕人來說就夠了。

09因味茶不僅僅有茶飲，還有茶相關的消費品，因味茶里高科技的泡茶機器也是一大亮點，你能簡單介紹一下嗎？

繆欽：我們認為把水里面的無機物解決好，相對安全的水恒定標準，才能讓我們把茶做好。因味茶的水過濾裝置是專用的，全球只有12臺。其他一部分的機器有從國外引進做咖啡的，泡茶的膠囊機是專業(yè)機構(gòu)研發(fā)的，機器能自己識別茶的種類，根據(jù)不同的茶選擇相應的水溫、水量、時間、攪拌度，標準化茶味道。沒有茶藝師，茶器，是因為覺得喝茶應該輕松一點。

10隨著深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，會出現(xiàn)很多東西能夠成為茶的替代品，你會怎么辦？

繆欽：我們暫時并沒有賣茶葉深加工的產(chǎn)品，但是只要是健康的東西都在我們考慮的范圍之內(nèi)，目前來說只是茶而已。

11你們對于未來的規(guī)劃是什么？你提出過“東方茶飲引領東方時尚”，能具體解釋一下嗎？

繆欽：明年底會有國際團隊，但是沒有確定在哪個國家。我們準備了很大的一筆資金來維護供應鏈、人員培訓、管理力的順暢。我不怕同行業(yè)內(nèi)的競爭，因為我們面對的不僅僅是他們，我認為人的眼光不應該太過于狹隘。

對于是否會擴大消費群體，我只能說一切皆有可能。而現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)+時代，所以我們的線上銷售會是很重要的一部分。東方時尚絕對是時尚為主，應該不帶框架，不局限于傳統(tǒng)，面對世界是自信的。我沒有那么大的歷史包袱，東方就是茶的核心文化，不需要別人太過于操心，成功或者失敗，自會有市場來收拾我?！?/p>

左：“奶茶妹妹”章澤天作為因味茶投資人代表亮相發(fā)布會

右上：因味茶推出的夏日冷泡茶

右下：店內(nèi)裝修風格年輕、時尚，具有現(xiàn)代氣息