“兩岸咖啡”支持中國茶文化發(fā)展壯大

西餐和鐵板燒，咖啡和茶，兩種不同的文化在“兩岸咖啡”演繹出一種別樣風采?？Х群筒柽@兩種不同的文化產物相互通融、互補，形成一種有機的對話。今天，讓我們走進“兩岸咖啡”，體驗其品牌文化、內涵和發(fā)展，聽一聽關于這一個中西合璧的故事。

“兩岸咖啡”2003年創(chuàng)立于杭州，至今已有12年歷史，如果要用一個標簽來定義咖啡廳的話，星巴克代表的是“小資”，而“兩岸咖啡”則代表商務、溝通、創(chuàng)業(yè)、孵化、執(zhí)著、夢想。“兩岸咖啡”正在朝創(chuàng)新驅動揚帆啟航，全力打造全國最大的創(chuàng)業(yè)孵化器咖啡廳。

“兩岸咖啡”的結構和普通餐飲店的結構不一樣，其三分之一以上的營收來源于咖啡館的商務會議活動，無論會議的規(guī)模大小，場地活動為“兩岸咖啡”增加了品牌的粘性及創(chuàng)造商務客人的回頭率，提供了全國各大城市中眾多小型企業(yè)、微型企業(yè)的會客、交流、開會的場地及飲食需求?！皟砂犊Х取笨偛媒鹈费胫赋?，傳統(tǒng)咖啡廳多數賣的是空間，而“兩岸咖啡”在賣空間的同時對客群更加細分，從商務消費人群經營轉為有創(chuàng)業(yè)需求的人群經營，年輕創(chuàng)業(yè)社群餐飲需求的雛形已初步建立。

另外，“兩岸咖啡”一再強調咖啡品質本身的重要性，除了堅持五星級的環(huán)境、衛(wèi)生、服務之外，也全力打造好喝咖啡的理念，基于消費升級所進行的產品研發(fā)調整，將好吃、好喝作為基礎，回歸餐飲本質，產品主義+社群經營，“兩岸咖啡”的發(fā)展思路和如今的戰(zhàn)略調整值得餐飲人進行更深入的思考。

“兩岸咖啡”未來將不是一家單純創(chuàng)業(yè)服務咖啡館，如何打造升級模型呢？首先是根據客群定位，在“兩岸咖啡”中的客群，他的定位就是互聯(lián)網的圈子，需要做的是以人為唯一的服務對象，以用戶為唯一主體。用戶缺少什么服務，我們就提供什么服務。“兩岸咖啡”的整體思路就是我服務對象，是為解決他需要解決的需求。這是整個“兩岸咖啡”未來朝創(chuàng)新驅動演進的一個主要思考邏輯。

“兩岸咖啡”從2012年底升級之后，到今天為止，就是逐步發(fā)展成為提供創(chuàng)業(yè)者的孵化器，整體做的是為了創(chuàng)業(yè)的年輕族群建立一套完整的服務體系，店內到處都可以輕松地無線上網，可以開會，可以使用投影及傳真設備，基于現在創(chuàng)業(yè)者的能力模型，根據企業(yè)的發(fā)展速度，然后做一個提供創(chuàng)業(yè)人群需求的模型匹配。

金梅央指出，目前為止我們做的這一塊來講，其實“兩岸咖啡”等于是在協(xié)助有夢想的年輕人或想創(chuàng)業(yè)的人員實現職業(yè)規(guī)劃，及創(chuàng)造他的人生價值與夢想。那下一步，創(chuàng)業(yè)者或者高新技術從業(yè)者不僅有了工作，他還要享受休閑生活，所以我們想做一個有品質、舒適、貼近生活方式的咖啡館，以繼續(xù)服務這些創(chuàng)業(yè)的商務人士。

一直以來，“兩岸咖啡”經常邀請很多咖啡愛好者，以及比較厲害的咖啡師，包括在咖啡大賽拿了很多獎的咖啡師來用心地研究這一塊，希望能腳踏實地、好好地不斷研發(fā)各種新的餐品、研發(fā)出一杯杯好喝的咖啡，讓真正的創(chuàng)業(yè)者、真正的客戶體驗到他的生活方式，他的生活品質。

金梅央說，我的定義非常清晰，就是我服務于那些有夢想和理想、有創(chuàng)業(yè)基因，有科技范兒的，然后集合這一類人，既提供他們創(chuàng)業(yè)成長，又提供他們生活品質，在這一塊，已經摸索了二十年，也總結出一個很好的、有意思的服務體系，“兩岸咖啡”因此明顯區(qū)別于一般咖啡館。

基于以上，“兩岸咖啡”賣的不僅僅是一杯杯咖啡，它已經成為全國規(guī)模較大的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化服務平臺，也是中國互聯(lián)網圈子的聚集地之一，基于這兩塊去做，并且追求完美與完善。此時此刻“兩岸咖啡”的焦點，不光做好服務體系，也要打造成為真正的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新平臺。□

秋蟹大餐

金梅央總裁（右）與牙買加總理布斯戈丁合影

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