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秋意濃 宜喝湯

湯水可以滋補(bǔ)五臟、營養(yǎng)六腑，而以湯水為食療更是廣東人飲食的傳統(tǒng)，食療湯水滋味且補(bǔ)益。珠海的秋天總是悄然而至，用養(yǎng)生的食材煲湯以度秋，在一碗湯湯水水里找到身心靈的慰藉。

百合

百合具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的功效，經(jīng)常用于肺陰虛燥熱咳嗽?！吨腥A本草》記載：『主治陰虛久咳，痰中帶血，熱病后期余熱未清，或神智不遂引起的虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫、濕瘡?！?購買新鮮的百合時應(yīng)挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的。

山楂

山楂既可藥用又可食用。藥用時，取其健脾開胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時不但可以制成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩?！侗静菥V目》早有記載：『凡脾弱、食物不化，胸腹酸脹者，于食后嚼二三枚，絕佳』。肉湯中若加入山楂，可以使湯不油膩，清新可口。山楂中還含有豐富的酸類物質(zhì)和解脂酶，入胃后能增強(qiáng)酶的作用，又可以中和肉類中的胺類物質(zhì)，從而去除腥膻味，增加肉湯的鮮味。

蓮子

蓮子吃時將芯去掉，鮮可生食，熟可作湯，也可作菜、甜食、糕點、蜜餞和藥膳，是一味傳統(tǒng)的藥食佳品，具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神的功效，還能收斂浮躁的心火。蓮子基本上是廣東家庭必備的食材，與其搭配的湯品多不勝數(shù)，秋季食用蓮子豬肚湯養(yǎng)心養(yǎng)胃。

無花果

無花果富含蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶等，能幫助消化食物，促進(jìn)食欲，又因為它含有多種脂類，所以具有潤腸通便的作用，可食藥兩用。味道甘美的無花果，加上蜜棗、南北杏一起煲煮，可以將每一種食材的功效都發(fā)揮到極致，此湯還具有清甜潤肺、清熱消腫的功效。

紫蘇

紫蘇，屬唇形科植物。紫蘇性味辛、溫，無毒。紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的圣草名藥。小小的紫色葉片蘊含著神奇的功效。全紫蘇即紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子三味中藥。李時珍曾記載：『紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或和鹽梅作苴酸菜，食之甚香?！蛔咸K含有豐富的營養(yǎng)價值，富含低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，可做紫羹湯或是與魚頭一起入湯，味道鮮美。

霸王花

霸王花是一種攀緣草本植物，是廣東的特產(chǎn)，肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱，長洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤，均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰，秋日時廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。用它煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用，湯水香甜綿滑，別有一番風(fēng)味。對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效。