楊磊　木木

即使不是視覺控，我們也喜歡造型色彩有設計感的漂亮餐具，但是真正到購買的時候，卻都被“越簡單就越實用越安全”的信條束縛，捧一堆最樸實的餐具回家。什么餐具最安全？哪些可以給寶寶用？如何清潔維護？來看看《GOOD》邀請的專家告訴你背后的真相。

從此次調查中可看出，人們最常使用的餐具材質有白瓷、骨瓷、彩陶。一套好的餐具除了盛放食物，也是裝點家居、提升品位的重要工具。選對適合全家、材質又環(huán)保的餐具，是我們每個人都關心的問題。

周曉芳

HOLA特力和樂家居金四季店經(jīng)理

有材之1骨瓷

通透不是鑒別骨瓷的唯一標準

骨瓷，是世界上公認的最高檔瓷種。質地輕巧、細密堅硬、不易磨損及破裂、在燈光的照射下晶瑩、白皙、透亮，色澤呈天然骨粉獨有的自然奶白色。針對骨瓷來說，骨粉含量是區(qū)分骨瓷檔次的一個重要技術指標，含骨粉越多骨瓷就越高檔，骨瓷的色澤就越趨向于奶白，相反，如果骨粉含量低，骨瓷本身的黃就非常的明顯。

如何選擇好的骨瓷餐具，記住以下三招：

●視覺

骨瓷一個重要的外部特征就是通透性，但這個特征不是骨瓷專有的，現(xiàn)在市場上的貝瓷、白瓷、珍珠瓷只要做薄一些，也是存在通透性的。但是骨瓷和它們的j通透性是有區(qū)別的?？梢詫⒉煌少|的碗倒扣在燈泡上，骨粉含量高的高檔骨瓷是整體通透，骨粉含量低的骨瓷與其他瓷種在通透效果上不均勻、有雜質。

●觸覺

好的骨瓷重量往往比其他瓷種略輕，瓷體也更為輕薄，用手觸摸直接感覺瓷的細膩和堅硬。

●聽覺

將兩個高檔骨瓷的碗放在平攤的雙手上進行碰撞，發(fā)出的是和敲鐘一樣清脆的“鐺”的聲音，并且有回音，回音時間較長，而其他瓷種發(fā)出的是暗啞的“叮”聲，并且基本沒有回音。

骨瓷質地輕薄，在盛裝溫度高的食物時容易燙手，使用時要注意。

王鵬飛

北京卡羅麗娜·雷門工藝制品有限公司銷售員

有材之2彩陶

彩陶餐具 釉下彩最安全

有些人聞彩色陶瓷餐具色變，其實只要認準釉下彩陶瓷，就可放心使用。通常普通的彩釉陶瓷餐具，制作工藝分為釉上彩和釉下彩。釉下彩是在瓷器坯體上直接上彩色，然后罩一層透明釉，入窯后在高溫中與瓷器一次燒成的品種，它的突出特點是不受磨損、不褪色、無鉛無毒、光滑平整。釉上彩是指在燒好的素坯上彩繪，再經(jīng)中低溫烘烤而成，如果在高溫或者酸性環(huán)境下，就容易析出顏料中的鉛、鎘等對人體有害的元素，這些元素會對人體的消化系統(tǒng)和腎臟造成損害。

辨別釉上彩和釉下彩餐具很簡單，用手觸摸餐具表面，內壁光滑平整的是釉下彩，可以在微波爐、洗碗機中放心使用。反之不平滑、有花紋感的則是釉上彩陶瓷，不能用來盛放食物。

陶瓷餐具購買回來后，在使用前最好用沸水煮5分鐘，或者用食醋浸泡幾個小時，以溶出餐具中的有毒物質。這樣我們使用的餐具就能相對安全。

文怡

湖南衛(wèi)視《好好生活》主持人，美食暢銷書作家，文怡美食生活館創(chuàng)始人

有材之3竹質筷

筷子家族 竹筷子是首選

琳瑯滿目的筷子，每次看到總是讓人心癢癢，到底什么樣的筷子最健康、最適合、最有資格來陪伴我們的一日三餐呢？

●最佳選擇——竹筷子

在我們挑選筷子的時候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環(huán)保，也是所有筷子中價格最便宜的。質量好的竹筷子遇高溫也不會變形。

●次選——本色木制筷子

我推薦的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，則是最不建議大家使用的。

●最不建議大家使用——彩漆筷子

彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多變，但因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質，對身體會產生很多未知的隱患，影響健康。

●別圖便宜，扔掉——理料筷子

塑料筷子質感比較脆，受熱之后容易變形、融化，產生對身體有害的物質。你還愿意繼續(xù)用嗎？

●別樣風情的筷子——銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子

銀質的筷子、有著中國味道的陶瓷筷子和韓國不銹鋼筷子，看起來都很不錯，但用起來有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比較費力。而且導熱性強，夾食過熱的食物時，容易燙到嘴唇。陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建議作為常用餐具。

Linda

樂巢家居商品總監(jiān)

有材之4陶瓷兒童餐具

給寶寶選擇陶瓷餐具最安全

除了飲食安全外，爸爸媽媽們對孩子的餐具安全也應該有所關注。兒童的餐具應該選擇哪種材質？這其中還是有不少講究的。

塑料餐具，最好選擇無色透明或素色的。如果想吸引寶寶的注意，那么餐具外面可以帶花，但是內側不可以帶花。千萬別買有氣味的、色彩雜亂的塑料餐具。

玻璃制品的餐具是最環(huán)保、無毒的，對寶寶的身體無任何傷害。但是其易碎的特點讓很多家長擔心，所以家長在給寶寶使用的時候最好在旁邊看著，以防萬一。

不銹鋼餐具，具有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。代號前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的代表鎳含量。鉻是使產品不生銹的材料，鎳是耐腐蝕材料，鎳含量越高，質量就越好。但是鎳、鉻是重金屬，所以一定要選擇技術過硬、質量過關、符合國家標準的產品。還要注意別用不銹鋼餐具盛酸性食物。

搪瓷餐具，不能用得太久，過一段時間必須更換，以防止掉瓷誤食。也要注意不要買內壁有花紋的。

木質餐具，買木質或竹質的餐具，最好不要買表面比較光亮或者有油漆的，因為多數(shù)油漆裝飾的餐具是含有鉛的，長期使用對寶寶的健康不利，最好使用天然制造的。

陶瓷、玻璃餐具，相對安全，注意要買釉下彩的。

董金獅

國際食品包裝協(xié)會 常務副會長兼秘書長；北京環(huán)境科學學會副秘書長

專家提醒

小心仿瓷餐具有毒

市場上的仿瓷餐具主要有三種，尿素甲醛樹脂（也叫A1料）和三聚氰胺甲醛樹脂加上尿素甲醛樹脂（A3料），混合而成是不合格的。三聚氰胺甲醛樹脂叫A5料，它是合格的。不合格的仿瓷餐具成分是“尿素甲醛樹脂”，其中含有尿素和甲醛等有害物質，分解后形成氨氣，對人體的呼吸道有刺激和腐蝕作用，嚴重了甚至能危及生命。現(xiàn)在市場上還是有很多，主要就是因為它便宜，其實它最高耐溫是80度，都不用滾開的水就能使它分解。選購的時候應該挑有OS認證、沒有刺激性氣味的仿瓷餐具，建議到大商場購買品牌餐具，質量較有保障。辨別的方法是，把仿瓷餐具放在沸水中煮10分鐘左右，若開裂或者釋放刺激性氣味就是不能使用的。

但是合格的仿瓷餐具也需要注意，不要盛放酸性、油性食物，它的最高耐溫度是150度，也不適合在微波爐中使用，不可將密胺餐具放入鍋里蒸煮，在炸花生米，包括做炸醬等時，油溫都是很高的，也不要使用。在清洗時要用軟抹布清洗?，F(xiàn)在仿瓷餐具用作兒童餐具比較多，選購使用一定要謹慎。

編輯支招

清潔小餐具 也有大學問

玻璃餐具

帶裝飾的玻璃餐具，可用軟刷去除裝飾部位縫隙中的污垢；頑漬可用檸檬切片擦除，或者在醋溶液中清洗，切勿用金屬質清潔球刷大力劃擦。如果沉積有污垢，可用抹布雷襄上少量的牙膏輕輕擦洗，或用小蘇打水進行擦冼，很快就可以洗凈。

塑料餐具

塑料餐具使用一段時間后，怎么清洗都顯得滑膩膩的，這里介紹一個小方法：把喝剩下的茶葉渣用紗布包起來（或者直接用現(xiàn)成的茶包），蘸取適量的食用油，擦拭塑料餐具表面，以油吸油，之后再用少許洗潔劑清洗。或者將84消毒液和清水以1：200的比例兌在一起，將塑料餐具放入，浸泡約2小時后反復沖洗即可。

瓷質餐具

清潔養(yǎng)護沒有太多特別的講究。不易處理的污垢，可先以百潔棉或軟布蘸上洗潔精輕拭，或延長餐具在溫水中的浸泡時間，但請勿使用強酸或強堿類清潔劑。

不銹鋼餐具

用后一定要及時清洗，否則將會導致表面暗淡或出現(xiàn)凹痕，縮短使用壽命。洗后立即擦千，否則很容易留下水漬。不可用鋼絲球清潔，可將小蘇打灑在濕的不銹鋼鍋表面，再用軟布擦洗。沖刷擦干之后，餐具就會光亮如新。

木制餐具

最主要的是防止變形和碎裂。木制器具使用后，應立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。如果需要清洗，千萬不要將其浸入水中，可用1/4杯氯漂白劑和1.2升熱水的溶液來清除污漬，漂洗并晾干。除此之外，還應定期抹油，具體方法為：用軟抹布蘸上加熱過的亞麻油或蔬菜油，擦拭木制器具的表面。一共涂兩層，兩次操作中間間隔約24小時，每次涂完半小時后，擦凈多余的油。木頭容易吸收氣味，清潔過后，可以再用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。