王元元

相比普通生菜平均每千克4.8元的售價(jià)，袁諒售賣(mài)的生菜單棵售價(jià)高達(dá)40元

“一道普通的涼拌菜不可能這么貴?！痹徶两裼浀?，自己兩年前在妹妹生日聚會(huì)上見(jiàn)到那道88元涼拌菜時(shí)的反應(yīng)。不過(guò)，當(dāng)他吃完后才發(fā)現(xiàn)，如此高價(jià)不無(wú)道理，“雖然是同樣品種的菜，但口感卻好太多了。”

起初，他以為這些菜是有機(jī)菜，但卻得到了一個(gè)令人費(fèi)解的答案：這些菜產(chǎn)自植物工廠。和很多人一樣，當(dāng)時(shí)袁諒第一次聽(tīng)到這個(gè)名字。

查詢(xún)大量資料后，他才搞清楚植物工廠到底是什么——由計(jì)算機(jī)控制植物生長(zhǎng)過(guò)程中的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度等環(huán)境要素，使植物的生長(zhǎng)不受或者少受外界自然環(huán)境的影響。

在袁諒看來(lái)，這無(wú)疑是個(gè)巨大商機(jī)，“在民眾食品安全意識(shí)日益提高的當(dāng)下，植物工廠生產(chǎn)的蔬菜無(wú)疑會(huì)更受歡迎，因?yàn)樗苡行p少環(huán)境污染對(duì)農(nóng)作物的影響。”

于是，2015年底，袁諒在北京現(xiàn)代SOHO城開(kāi)了一家植物工廠;2016年春節(jié)，工廠生產(chǎn)的生菜就已在部分超市實(shí)驗(yàn)性售賣(mài)。

幾乎同一時(shí)期，國(guó)內(nèi)的植物工廠數(shù)量出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)。

根據(jù)新興產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略智庫(kù)的統(tǒng)計(jì)，截至2015年底，中國(guó)已建成的植物工廠有80多家，其中面積1000平方米以上的有3家。

然而，植物工廠的路并不好走。

拋卻外界對(duì)其產(chǎn)出蔬菜的“綠色”程度質(zhì)疑不說(shuō)，這些定價(jià)是普通蔬菜幾十倍的產(chǎn)品到底能不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，也是一個(gè)未知數(shù)。

數(shù)量將會(huì)遠(yuǎn)超日本

大約20年前，當(dāng)在國(guó)外學(xué)術(shù)雜志上偶然讀到植物工廠的介紹時(shí)，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所主任楊其長(zhǎng)頗為震驚，“植物工廠在國(guó)外已經(jīng)是一個(gè)前沿技術(shù)，但在中國(guó)，無(wú)論是學(xué)界還是民間大家都聞所未聞?！?/p>

其實(shí)，在楊其長(zhǎng)了解植物工廠的50年前，這一被認(rèn)為是農(nóng)業(yè)發(fā)展高級(jí)階段的新型種植模式就已出現(xiàn)在丹麥，隨后逐漸推廣到其他地方。

1973年，營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)的出現(xiàn)以及深液流栽培技術(shù)的發(fā)明被國(guó)際學(xué)界看作是植物工廠發(fā)展邁入新階段的標(biāo)志。此后，植物工廠伴隨著日漸成熟的技術(shù)在發(fā)達(dá)國(guó)家推廣開(kāi)來(lái)。

尤其是在被稱(chēng)為植物工廠技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者之一的日本，這種新型的植物種植模式受到普遍認(rèn)可，并很快被推廣開(kāi)來(lái)。到上世紀(jì)末，日本的植物工廠數(shù)量約有20家;截至2014年8月，日本的植物工廠已達(dá)304家。

而在中國(guó)，被稱(chēng)為國(guó)內(nèi)植物工廠研究第一人的楊其長(zhǎng)開(kāi)始植物工廠的深入研究始于2002年，比西方晚了近半個(gè)世紀(jì);7年后的2009年，中國(guó)第一例以智能控制為核心的植物工廠才研發(fā)成功，在長(zhǎng)春農(nóng)博園投入運(yùn)行。

在2010年的上海世博會(huì)上，首次展出的家庭LED植物工廠則讓這一概念從學(xué)界走向民間，進(jìn)入公眾視野;2013年，國(guó)家將“智能化植物工廠生產(chǎn)技術(shù)研究”項(xiàng)目列入“863”計(jì)劃助推了這一模式在國(guó)內(nèi)的推廣。

此后，一批商業(yè)性質(zhì)的植物工廠開(kāi)始在各地出現(xiàn)。截至2015年底，中國(guó)已建成的植物工廠就已超過(guò)80家，農(nóng)眾物聯(lián)即是其中的典型代表。該公司的工廠面積達(dá)2.6萬(wàn)平方米，號(hào)稱(chēng)世界上占地面積最大的植物工廠。

楊其長(zhǎng)告訴《瞭望東方周刊》，經(jīng)過(guò)過(guò)去十幾年的研究，中國(guó)目前植物工廠的技術(shù)已和日本等國(guó)無(wú)明顯差別，大范圍推廣并無(wú)問(wèn)題，“考慮到這一市場(chǎng)的巨大前景，植物工廠勢(shì)必迎來(lái)一個(gè)快速增長(zhǎng)期?！?/p>

“按照日本人的估計(jì)，未來(lái)幾年中國(guó)的植物工廠發(fā)展速度會(huì)更快，植物工廠的數(shù)量將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)日本，甚至可能是日本的10倍以上。”他說(shuō)，即便如此，對(duì)地大人多的中國(guó)來(lái)說(shuō)，這仍然不夠。

環(huán)境污染的“衍生品”

盡管植物工廠起源于日歐等地，但楊其長(zhǎng)認(rèn)為，中國(guó)發(fā)展植物工廠的原因與前者并不完全相同。

“日本、歐洲等國(guó)更多是因?yàn)閲?guó)土面積小、土地資源有限才發(fā)展植物工廠這種高效的集約化農(nóng)業(yè)，但植物工廠在中國(guó)的興起更多是環(huán)境污染所致?！彼f(shuō)。

環(huán)保部發(fā)布的《2015中國(guó)環(huán)境狀況公報(bào)》顯示，全國(guó)338個(gè)地級(jí)以上城市中的265個(gè)城市環(huán)境空氣質(zhì)量超標(biāo)，占78.4%。

2016年上半年，環(huán)保部和國(guó)土資源部聯(lián)合發(fā)布的《全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)》指出，全國(guó)土壤環(huán)境狀況總體不容樂(lè)觀，部分地區(qū)土壤污染較重，耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂(yōu)，土壤總的點(diǎn)位超標(biāo)率為16.1%。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，被污染空氣中的細(xì)顆粒物富含砷、鉛、鎘等重金屬，在被農(nóng)作物吸收之后進(jìn)入人體，會(huì)引發(fā)各種嚴(yán)重疾病。

如果土壤中諸如汞、鎘、鉛等密度在4.0或5.0以上的重金屬過(guò)量沉積，導(dǎo)致含量超標(biāo)，就會(huì)造成土壤重金屬污染，而這些過(guò)量的重金屬會(huì)被土壤中的農(nóng)作物吸收，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)人類(lèi)生命安全造成嚴(yán)重威脅。

“這就使得民眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)更甚，而植物工廠恰被認(rèn)為是解決這一問(wèn)題的最有效方式。因?yàn)檫@能夠控制植物的生長(zhǎng)環(huán)境，消除外界污染對(duì)植物的影響。”農(nóng)眾物聯(lián)董事長(zhǎng)姚旭告訴《瞭望東方周刊》。

姚旭說(shuō)：“植物工廠采用的是無(wú)土栽培技術(shù)，支撐農(nóng)作物生長(zhǎng)的是調(diào)制而成的營(yíng)養(yǎng)液而非土壤，所以完全杜絕了土壤污染對(duì)農(nóng)作物的危害，且這些營(yíng)養(yǎng)液中使用的水都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)設(shè)備凈化過(guò)，也防止了水污染對(duì)農(nóng)作物的影響?！?/p>

在減輕環(huán)境污染對(duì)農(nóng)作物的影響方面，植物工廠將自己打造成一個(gè)完全密閉的空間，阻斷室內(nèi)潔凈空氣與外界污染空氣之間的對(duì)流，“即便需要換氣，進(jìn)入植物工廠的空氣也都需先由空氣凈化器凈化?！?/p>

不僅如此，植物工廠密閉的環(huán)境還能有效隔離病蟲(chóng)害，加上植物生長(zhǎng)過(guò)程中嚴(yán)禁使用農(nóng)藥，使得產(chǎn)品質(zhì)量更安全。

楊其長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)曾委托專(zhuān)業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)植物工廠產(chǎn)出的生菜、油麥菜、小油菜等多種蔬菜產(chǎn)品作過(guò)檢測(cè)。結(jié)果顯示，蔬菜中無(wú)任何農(nóng)藥殘留和重金屬污染，超過(guò)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

不過(guò)，楊其長(zhǎng)也坦承，植物工廠雖然在技術(shù)上能最大程度減少外界環(huán)境污染對(duì)于農(nóng)作物生長(zhǎng)的負(fù)面影響，但不代表其能完全杜絕所有污染，“只是相對(duì)現(xiàn)有的田地種植和大棚種植更安全、無(wú)污染。”

一棵生菜40元

能夠依靠人工環(huán)境產(chǎn)出安全、無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品正是袁諒看好植物工廠的最主要原因，“這是植物工廠區(qū)別于普通種植、大棚種植的最顯著特征，也是植物工廠在未來(lái)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的撒手锏?！?/p>

他指出，目前國(guó)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品分為無(wú)公害、綠色、有機(jī)三個(gè)等級(jí)，其中有機(jī)是最高等級(jí)，而植物工廠產(chǎn)出的農(nóng)作物被認(rèn)為在品質(zhì)上與有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)相差無(wú)幾，甚至比有機(jī)食品更高。

“在民眾食品安全意識(shí)越來(lái)越高的前提下，植物工廠的產(chǎn)品肯定會(huì)受到青睞。”袁諒說(shuō)。為了驗(yàn)證自己的猜測(cè)，袁諒在植物工廠建成的兩個(gè)月后，也就是2016年春節(jié)，開(kāi)始在現(xiàn)代SOHO城附近的一家超市售賣(mài)第一批產(chǎn)出的生菜。

相比普通生菜平均每千克4.8元的售價(jià)，袁諒售賣(mài)的生菜單棵售價(jià)高達(dá)40元，是前者的至少15倍，“平均每天能賣(mài)出20棵左右。”他告訴《瞭望東方周刊》，盡管這次售賣(mài)持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，但給了他們很大信心。

但包括姚旭在內(nèi)的更多人則認(rèn)為，如此高價(jià)的菜對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不容易接受，“蔬菜畢竟是個(gè)日常消費(fèi)品，有機(jī)蔬菜就是個(gè)例子，雖說(shuō)質(zhì)量高，但價(jià)格也高，真正會(huì)買(mǎi)的人還是少數(shù)，更何況是植物工廠的菜?！?/p>

楊其長(zhǎng)也贊同這一點(diǎn)：“在植物工廠這一概念還不被普通消費(fèi)者熟知的情況下，就想讓他們接受如此高價(jià)的產(chǎn)品確實(shí)很難?！?/p>

他指出，日本70%的人知道甚至買(mǎi)過(guò)植物工廠的菜，而在中國(guó)，這一比例可能還不到1%。

“這就需要一個(gè)市場(chǎng)培育的過(guò)程，如果民眾了解并且認(rèn)可植物工廠的模式，那其產(chǎn)品自然就會(huì)得到認(rèn)可。”不過(guò)，楊其長(zhǎng)也說(shuō)，即便未來(lái)民眾對(duì)這一模式的認(rèn)識(shí)達(dá)到一定程度，植物工廠產(chǎn)出的菜也不會(huì)是普通消費(fèi)者的首選，“只能是小部分人群的消費(fèi)品。”

相比之下，日本植物工廠流行的原因正是其擁有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)檗r(nóng)業(yè)人口減少以及自然災(zāi)害的多發(fā)，日本農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格居高不下。以日本民眾常吃的生菜為例，自然狀態(tài)中栽培的生菜價(jià)格約為每千克300～600日元（相當(dāng)于人民幣約20～39元），但植物工廠的生菜價(jià)格只高約50%左右。

“考慮到植物工廠產(chǎn)品更高的品質(zhì)，50%的價(jià)差是完全能被普通消費(fèi)者接受的?！痹徴f(shuō)，只要植物工廠的成本能夠降下來(lái)，產(chǎn)品價(jià)格就能相應(yīng)降低，那就有可能成為普通消費(fèi)者的選擇，“這應(yīng)該是整個(gè)行業(yè)努力的方向?！?/p>

還要虧損一段時(shí)間

“過(guò)高的成本是整個(gè)行業(yè)發(fā)展的瓶頸?！睏钇溟L(zhǎng)說(shuō)，以植物工廠的初期建設(shè)成本為例，算上廠房、空調(diào)系統(tǒng)、人工光源等一系列配套工程和裝備，每平方米的建設(shè)費(fèi)用在4000～10000元。

按此計(jì)算，一個(gè)1000平方米的植物工廠初期建設(shè)投入就要400萬(wàn)～1000萬(wàn)元，而在植物工廠投入運(yùn)營(yíng)后，大量人工光源、空調(diào)系統(tǒng)帶來(lái)的電量消耗又將成為一筆固定支出。

“高額的成本加上尚不成熟的盈利模式使得很多植物工廠面臨著艱難的困境?！睏钇溟L(zhǎng)說(shuō)，雖然目前尚無(wú)數(shù)據(jù)證明國(guó)內(nèi)植物工廠的整體運(yùn)營(yíng)情況，但從日本的數(shù)據(jù)也能折射出國(guó)內(nèi)的現(xiàn)狀。

“日本的植物工廠中30%左右實(shí)現(xiàn)了盈利，50%左右收支持平，20%左右則處于虧損之中?！彼f(shuō)，國(guó)內(nèi)植物工廠的情況不會(huì)比日本好，可能形勢(shì)更嚴(yán)峻。

不過(guò)，植物工廠的運(yùn)營(yíng)者們已經(jīng)開(kāi)始尋求降低成本的方法。

袁諒為降低工廠的運(yùn)營(yíng)成本，早已放棄一年前將植物工廠都建在寫(xiě)字樓設(shè)備層的想法，轉(zhuǎn)而將目光投向城市的地下空間和郊區(qū)，“寫(xiě)字樓設(shè)備層每平方米一天的租金是2.2元，而地下空間租金低于1元，甚至幾毛錢(qián)?！?/p>

“僅房租一項(xiàng)成本的降低，就能使生菜的生產(chǎn)成本從單棵3元降低一半。”他說(shuō)。

而農(nóng)眾物聯(lián)則借助更合理的空間分層壓縮成本，其將工廠分為3層：一層培育喜陰的食用菌、二層在LED光照射下種植藥食同源蔬菜、三層則在自然光下種植普通果蔬花卉。

“每層產(chǎn)生的氧氣與二氧化碳可以在不同樓層間循環(huán)利用，這種設(shè)計(jì)極大降低了農(nóng)作物生長(zhǎng)對(duì)人造光的需求，使得現(xiàn)在工廠每月的電費(fèi)能控制在12萬(wàn)元左右。”姚旭說(shuō)，這種方法使得農(nóng)眾物聯(lián)目前的運(yùn)營(yíng)成本僅為日本同類(lèi)工廠的十分之一。

即便如此，農(nóng)眾物聯(lián)目前的產(chǎn)出仍不足以彌補(bǔ)成立數(shù)年來(lái)近億元的資金投入，農(nóng)作物產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)只占到農(nóng)眾整體利潤(rùn)的四分之一。也因此，姚旭把更多精力放在了石斛這類(lèi)高附加值的藥食同源作物上，而非生菜等普通農(nóng)作物上。

與此同時(shí)，農(nóng)眾物聯(lián)還著重對(duì)外輸出植物工廠的技術(shù)解決方案，該項(xiàng)收入已成為其營(yíng)收的主要來(lái)源，“單一的農(nóng)產(chǎn)品售賣(mài)不能解決植物工廠的盈利困境，必須發(fā)掘更具價(jià)值的商業(yè)模式。”

袁諒持相同看法，但他的計(jì)劃更加宏大，“我們不僅要對(duì)外提供技術(shù)方案，還要構(gòu)建一個(gè)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，讓植物工廠的產(chǎn)品被更多老百姓吃到?！?/p>

不過(guò)，在楊其長(zhǎng)看來(lái)，這需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。