李楠

最近，網(wǎng)上流傳出一段疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻，兩人討論無籽葡萄是咋來的，能不能吃，視頻一經(jīng)發(fā)出引發(fā)不少人的擔(dān)心。筆者在市場上走了一圈，發(fā)現(xiàn)市面上確實有無籽葡萄銷售，也有市民表示知道無籽葡萄，但是至于為什么葡萄會沒有籽，對身體有沒有傷害并不清楚。為了給大家一個準(zhǔn)確權(quán)威的說法，筆者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（興城）研究員聶繼云主任。聶繼云表示，目前市面上銷售的無籽葡萄與避孕藥毫無關(guān)系，從多年來葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險評估結(jié)果來看，葡萄質(zhì)量安全是有保障的，人們可以放心食用。

問題一：無籽葡萄是咋來的？

聶繼云介紹，我們吃的葡萄按有無葡萄籽可以分為兩類，即有籽葡萄和無籽葡萄。所謂有籽葡萄就是天然有種子的葡萄，無籽葡萄可以分為兩種情況，一種是天然無籽的葡萄，有些品種單性結(jié)實所以沒有籽，最常見的曬葡萄干所用的無籽白葡萄就是最典型的例子。另一種是通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)手段實現(xiàn)的無籽培育，簡單來說，就是在葡萄開花時期施用一定濃度的植物生長調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育，達到無籽的效果，像現(xiàn)在很受老百姓歡迎的無籽巨峰葡萄，就是這樣栽培出來的。

問題二：葡萄用的植物生長調(diào)節(jié)劑是什么，安全嗎？

聶繼云表示，植物生長調(diào)節(jié)劑是用來調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的一類農(nóng)藥。葡萄無籽化栽培中最常用的一類植物生長調(diào)節(jié)劑是赤霉素，已經(jīng)合法登記用于葡萄生產(chǎn)。它是一種天然的植物激素，20世紀(jì)30年代由日本科學(xué)家在研究水稻植株赤霉菌感染時發(fā)現(xiàn)，后來，研究人員利用發(fā)酵法或人工合成法進行規(guī)模生產(chǎn)，用于馬鈴薯、番茄、果樹等作物，促進生長、發(fā)芽，提高果實結(jié)實率。

使用赤霉素進行葡萄無籽化栽培對消費者是非常安全的，一是因為在葡萄栽培時使用赤霉素的濃度極低，如果濃度高了或施用量大了反而會對植株造成損傷，得不償失。并且，從花期施用赤霉素至葡萄采收要經(jīng)歷兩三個月的時間，先前噴施的赤霉素基本上都降解了。根據(jù)多年來農(nóng)業(yè)部葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險評估結(jié)果，葡萄中很少檢出赤霉素，檢出樣品中的殘留量不超過0.1mg/kg。二是赤霉素本身毒性極低，按照國際通用的安全限量換算，一個體重60公斤的成年人，每天攝入180mg赤霉素才可能會對健康產(chǎn)生危害。也就是說，即使按照高殘留水平0.1mg/kg計算，消費者每天要吃1800公斤葡萄才攝入180mg赤霉素，這顯然是不可能的。