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        養(yǎng)豬“狂人”張訓(xùn)照

        2016-10-17 03:17:48本欄編輯袁永曉
        農(nóng)業(yè)知識 2016年35期
        關(guān)鍵詞:體系

        本欄編輯 袁永曉

        生財(cái)有道

        養(yǎng)豬“狂人”張訓(xùn)照

        都在養(yǎng)豬,多數(shù)人每天都盼著豬兒快快長大,少吃料多長肉,趕上這波從未有過的好豬價,而張訓(xùn)照養(yǎng)豬和別人不一樣。在他看來,長得快不是好事,要盡量想辦法讓豬長慢點(diǎn),讓豬長得慢就已經(jīng)很怪了,但是他的豬肉還能賣得好,這就更奇怪了。

        原來張訓(xùn)照養(yǎng)的是徒河黑豬,是距今有4200多年歷史的中國純種的北方古老物種,也是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。近10年來,張訓(xùn)照讓徒河黑豬這一地方品種從2006年的30多頭,發(fā)展成為2015底年出欄量達(dá)到3萬頭,讓廣大的消費(fèi)者吃上了優(yōu)質(zhì)的好豬肉,徒河黑豬成為中國最具影響力的黑豬品牌之一,并被拍成電影《我為豬狂》而名噪一時。

        在黃河之濱的山東省濟(jì)陽縣,張訓(xùn)照是個名人,當(dāng)過縣林業(yè)局的副局長。一個偶然的機(jī)會,讓他接觸到起源于徒駭河流域的徒河黑豬,從此辭去公職成為一個“我為豬狂”的人。

        2006年初,張訓(xùn)照沿徒駭河流域在聊城、濱州、濟(jì)南等地尋找3個多月,花費(fèi)40余萬元,買回103頭黑豬種豬。后來經(jīng)過鑒定發(fā)現(xiàn)這些種豬經(jīng)過多代雜交血統(tǒng)已不純,不能再做種豬。張訓(xùn)照只好把這些種豬宰殺,按照普通豬肉的價格出售,損失20多萬元。

        后來,在專家的幫助下,張訓(xùn)照又沿徒駭河走訪20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50多名養(yǎng)殖戶,找到30頭純種徒河黑豬。2007年底,張訓(xùn)照投資300多萬元,專門養(yǎng)殖徒河黑豬,建立了徒河黑豬原種場,成為我國徒河黑豬首家保種基地。

        豬肉的健康和質(zhì)量,很大程度上講是由養(yǎng)殖過程決定。張訓(xùn)照說,徒河黑豬經(jīng)四季、食五谷,豬

        肉具有自然原香味。為了最大限度地發(fā)揮徒河黑豬的先天優(yōu)良品質(zhì),張訓(xùn)照充分尊重徒河黑豬的自然屬性,讓徒河黑豬自然生長,養(yǎng)殖場建立了有機(jī)飼料生產(chǎn)基地。同時采取在飼料中添加中藥的方式對疫病進(jìn)行防控,使用中藥方劑治療豬病,養(yǎng)1年時間才出欄,保證徒河黑豬的原始風(fēng)味。

        徒河黑豬雖然肉香味嫩,但肥肉較多,為降低豬肉的肥膘,張訓(xùn)照專為徒河黑豬設(shè)計(jì)了跨欄、舔舐木樁、玩球、游泳等運(yùn)動項(xiàng)目,每頭徒河黑豬每天都進(jìn)行跑步跨欄、跳水游泳的運(yùn)動項(xiàng)目,既提高了自身的體抗力,又增加了瘦肉率,使得徒河黑豬肉肌纖維更加纖細(xì),肉質(zhì)更鮮美。

        很多買過徒河黑豬肉的市民都會發(fā)現(xiàn),徒河黑豬肉都是凍肉,不是常見的冷鮮肉。其實(shí),這也是張訓(xùn)照賣肉的一大怪,且是故意為之。張訓(xùn)照說,豬肉在常溫下,細(xì)菌病毒繁殖很快。為了解決這一難題,徒河黑豬采用了歐美國家常用的做法,宰后24小時排酸排毒,將肉凍到零下35攝氏度,將絕大多數(shù)細(xì)菌病毒凍死,然后切割裝入真空袋。因此,他的徒河黑豬場也是國內(nèi)一家無活菌鮮肉供應(yīng)商。張訓(xùn)照在養(yǎng)殖開發(fā)徒河黑豬中擁有7大國家發(fā)明專利,產(chǎn)品擁有7大系列、60多個品種。徒河黑豬先后獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)部有機(jī)食品認(rèn)證,在北京、上海、濟(jì)南建立了30多家徒河黑豬直營店。以徒河黑豬保種、養(yǎng)殖、屠宰、加工銷售于一體的徒河食品即將掛牌新三板。下一步,張訓(xùn)照旨在打造健康生態(tài)新直供模式,眾籌發(fā)展豬場新經(jīng)濟(jì),構(gòu)建養(yǎng)殖、消費(fèi)都市家庭聯(lián)盟新業(yè)態(tài),讓消費(fèi)者變?yōu)樯a(chǎn)消費(fèi)者,讓更多的老百姓能吃上徒河黑豬肉。

        (焦 宏)

        科技創(chuàng)新

        轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念加快肉雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級

        本欄編輯 袁永曉

        為了幫助養(yǎng)殖企業(yè)提高養(yǎng)殖水平,拓展行業(yè)增長新空間,實(shí)現(xiàn)肉雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,日前,由國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濰坊綜合試驗(yàn)站主辦,國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濟(jì)南綜合試驗(yàn)站、諸城綜合試驗(yàn)站和山東家禽產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共同協(xié)辦的“肉雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研討會”在山東滕州市召開。國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北方片區(qū)試驗(yàn)站團(tuán)隊(duì)成員、山東省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系團(tuán)隊(duì)專家、山東省畜牧協(xié)會禽業(yè)分會團(tuán)隊(duì)以及來自省內(nèi)外的肉

        雞養(yǎng)殖企業(yè)代表等300多人參加了本次會議。

        會上,山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所張秀美研究員作了《商品肉雞主要疫病流行新動態(tài)》的報(bào)告。他指出當(dāng)前肉雞疫病流行呈現(xiàn)出亞型較多的情況,在防疫過程中應(yīng)著重注意1日齡法氏囊病的疫苗使用和疫苗用量規(guī)則,確保防疫效果。國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所田國斌研究員作了《禽流感流行情況和疫苗研究》的報(bào)告。此外,國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所所長舒鼎銘研究員,國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長徐幸蓮教授,以及山東亞太中慧集團(tuán)辛義升總經(jīng)理等專家和企業(yè)家都分別開展了精彩紛呈的講座。

        本次研討會的召開,全面闡釋了當(dāng)前父母代種雞和商品雞的飼養(yǎng)特點(diǎn)、無抗養(yǎng)殖的新理念、肉雞養(yǎng)殖過程中的通風(fēng)細(xì)節(jié)、肉雞當(dāng)前疫病(特別是禽流感)流行特點(diǎn)、禽流感疫苗研制進(jìn)展等;同時,通過分析黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢,給廣大肉雞養(yǎng)殖者提供相關(guān)啟示。此次研討會的召開,將有助于與會者改變養(yǎng)殖理念、加快行業(yè)轉(zhuǎn)型步伐、拓寬肉雞產(chǎn)品深加工思路,從而助推肉雞產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

        (本刊記者 劉 剛)

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