胡 斌，潘躍東，張丹丹

（1.安徽省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)站，合肥 230031；2.合肥京東方光電科技有限公司，安徽合肥 230031）

入庫篩選對(duì)小麥嘔吐毒素含量的分析

胡 斌1，潘躍東1，張丹丹2

（1.安徽省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)站，合肥 230031；2.合肥京東方光電科技有限公司，安徽合肥 230031）

文章主要采集2012年度內(nèi)3個(gè)具有代表性不同嘔吐毒素含量的小麥，通過3種不同類型風(fēng)機(jī)實(shí)驗(yàn)，研究3種不同類型篩選機(jī)分選后，小麥嘔吐毒素的減少比例。分析篩選器對(duì)小麥?zhǔn)召徲绊懺氐闹匾?，并提出超?biāo)小麥的合理利用途徑。

小麥 篩選 嘔吐毒素

鐮刀菌屬為瘤座孢科，叢梗孢目，半知菌類真菌，由于所屬真菌的大型分生孢子多呈鐮刀形狀，故得名［1］。鐮刀菌是農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物的重要病原菌，鐮刀菌屬是真菌中較大的一個(gè)屬，普遍存在于土壤及動(dòng)植物有機(jī)體內(nèi)，在地理分布上極為廣泛。此外，鐮刀菌可分泌多種毒素，包括單端孢霉烯族化合物、煙曲霉菌毒素、玉米赤霉烯酮、雪腐鐮刀菌烯醇等。它們是谷類飼料和青貯料中，最普遍存在的霉菌毒素，與動(dòng)物和人類的健康關(guān)系密切，能夠?qū)е氯绯嗝共〖Z食中毒癥、食物中毒性白細(xì)胞缺乏癥（ATA）、樹節(jié)孢霉中毒癥、霉玉米中毒癥及豆莢中毒癥等疾病，可以降低家畜的采食量，導(dǎo)致生長(zhǎng)速度下降、免疫抑制、繁殖障礙等。

安徽省小麥主產(chǎn)區(qū)位于淮河流域，在小麥?zhǔn)斋@季節(jié)，常常遭遇陰雨天氣，小麥特別容易受到小麥赤霉病的侵害，小麥嘔吐毒素含量大部分超出《GB/T2761-2011》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原糧中小麥嘔吐毒素的規(guī)定?？蒲袉挝慌c國(guó)家糧食局科學(xué)研究院合作，開展嘔吐毒素超標(biāo)小麥安全合理利用技術(shù)規(guī)?；瘧?yīng)用。實(shí)驗(yàn)為合作項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)做前期準(zhǔn)備，找出嘔吐毒素含量在小麥處理過程中的變化規(guī)律。

1 小麥過篩風(fēng)選實(shí)驗(yàn)方案

1.1 實(shí)驗(yàn)確定

嘔吐毒素超標(biāo)小麥具有地域性特點(diǎn)，范圍廣、超標(biāo)多。篩選實(shí)驗(yàn)在安徽省內(nèi)主要的小麥主產(chǎn)區(qū)，自北向南兼顧嘔吐毒素超標(biāo)小麥。選擇具有代表性的3個(gè)地區(qū)，3個(gè)不同嘔吐毒素含量水平的小麥，進(jìn)行篩選實(shí)驗(yàn)。

1.2 篩選實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)

小麥在通過3種不同篩選器后，從不同的雜質(zhì)出口和出糧口取樣，檢測(cè)各個(gè)樣品的（只對(duì)有可能有食用價(jià)值的樣品）質(zhì)量指標(biāo)和嘔吐毒素。分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，為嘔吐毒素超標(biāo)小麥的處理，提供依據(jù)。

2 材料和方法

2.1 實(shí)驗(yàn)材料

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的小麥赤霉感染的代表性的3個(gè)地點(diǎn)，就地收購2 t小麥，作為第2部分試驗(yàn)材料。

2.2 檢測(cè)方法

試驗(yàn)項(xiàng)目中的不完善粒、容重、赤霉病粒按《GB/T 1351-2008 小麥》中規(guī)定方法檢測(cè)。

嘔吐毒素的檢測(cè)按照《GB/T 23503-2009食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》中規(guī)定方法檢測(cè)。

2.3 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑

法國(guó)CHOPIN公司CDI的實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)；Agilent 1100液相色譜儀，VWD檢測(cè)器；江蘇吳江勝天公司生產(chǎn)，糧食風(fēng)選機(jī)FX120；黑龍江農(nóng)墾白樺清選機(jī)械有限公司，比重式清糧機(jī)5XFZ-25；安徽云龍集團(tuán)，圓筒式清糧機(jī)SCY-1500；嘔吐毒素免疫親和柱（DONtest HPLC），美國(guó)VICAM；玻璃微纖維濾紙；聚乙二醇（PEG）：MW=8000；甲醇，液相色譜純；乙腈，液相色譜純；嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)品，美國(guó)SUPELCO；去離子水。

3 結(jié)果與分析

通過3種實(shí)驗(yàn)篩的篩選，取樣后，對(duì)有實(shí)驗(yàn)意義的樣品，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析。

圖1 地點(diǎn)1篩選結(jié)果比較

3.1 地點(diǎn)1

整個(gè)的實(shí)驗(yàn)流程如圖1。在圖1上標(biāo)識(shí)：雜1、雜2、雜3、雜4、大秸稈出口。其中，雜1是小麥未清理的灰塵800 g；雜2是小麥的麥皮752 g；大秸稈在2 t小麥中含量較少不夠取樣。

通過圖1分析，不完善粒、赤霉病粒含量通過選篩后，原糧的DON含量、赤霉病粒含量下降明顯，且赤霉病粒明顯富集于雜3出口排除。

3.2 分析

通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果比較，原糧經(jīng)過篩選后，赤霉病粒和DON結(jié)果都有明顯的下降。結(jié)果可以明顯得到DON含量：原糧>過篩1次>過篩2次。過篩1次，地點(diǎn)1下降比例為21.4%。過篩2次后與原糧DON含量比較，地點(diǎn)1下降比例為22.0%。

4 結(jié)論與建議

通過篩選實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，原糧在過篩的次數(shù)上與DON含量有直接關(guān)系，即過篩次數(shù)與DON含量成反比。在地點(diǎn)1的吳江篩選機(jī)上，過篩1次下降比例為21.4%；過篩2次為22.0%。從結(jié)果上明顯看到，小麥嘔吐毒素在篩選機(jī)上，有一個(gè)篩選富集去除的過程。所以，不論哪種篩選器材對(duì)原糧中DON的降低都有促進(jìn)作用。

［1］ 魏景超.真菌鑒定手冊(cè).上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1979