茼蒿保健食譜

茼蒿蛋白飲

【材料】茼蒿250g，雞蛋3枚。

【做法】將鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。

【特點】該飲具有降壓，止咳，安神的功效。對高血壓性頭昏腦脹，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。

松仁雞蛋炒茼蒿

【原料】松仁、茼蒿、雞蛋、枸杞。

【調料】鹽、香蔥末、油。

【做法】

⒈雞蛋打散、枸杞泡軟。

⒉茼蒿洗凈，焯水。撈出待用。

⒊鍋中放油，炒熟雞蛋，放入香蔥末、茼蒿、炒勻、放入鹽調味。

⒋最后放入烤熟的松仁和泡軟的枸杞。

蓬蒿汁

【材料】茼蒿250g，火腿肉、筍、香菇各50g，豆粉、熟豬油各適量。

【做法】取新鮮茼蒿洗凈剁碎，搗取汁；將汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、筍、香菇洗凈，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、筍丁、香菇丁，改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。

【特點】此菜滑潤爽口，鮮香開胃，具有安心神、養(yǎng)脾胃的作用，心煩不安，便秘口臭者可常食。

魷魚炒茼蒿

【原料】魷魚400g，嫩茼蒿400，蔥花、姜絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。

【做法】

⒈將魷魚去頭，洗凈切絲，用開水汆一下?lián)瞥?；茼蒿去葉去頭，洗凈切段。

⒉炒鍋注油燒熱，下入蔥花，姜絲爆鍋，放入茼蒿煸炒至變軟，加入魷魚絲、鹽、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出鍋即成。

茼蒿炒豬心

【材料】茼蒿350g，豬心250g，蔥花適量。

【做法】將茼蒿去梗洗凈切段；豬心洗凈切片；鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續(xù)煸炒至心片熟，茼蒿入味，點入味精即可。

【特點】此菜具有開胃健脾，降壓補腦的功效，適用于心悸，煩躁不安，頭昏失眠，神經衰弱等病癥。

醬茼蒿

【原料】青椒（切碎）、豆瓣醬、茼蒿。

【做法】

⒈茼蒿焯水，焯好后放入涼水中，擠干水備用.

⒉油鍋，加青椒（切碎）略炒，然后加豆瓣醬，最后加入焯過水的茼蒿翻炒。

雞肉茼蒿湯

【原料】雞一只。茼蒿少許。

【做法】

⒈雞切小塊，下鍋用油煸炒至變色；

⒉放在鍋里，放水和生姜片、蔥段，中小火至熟

⒊臨吃時放入茼蒿，起鍋時放入少許鹽即可。

蒸茼蒿

【材料】茼蒿、面粉、蒜泥、蠔油、生抽、鹽、香油。

【做法】

1）茼蒿洗凈，切大段，晾干水份

2）面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉

3）鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5～6分鐘即可

4）蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可

粉蒸茼蒿

【原料】茼蒿、米粉、鹽。

【做法】

⒈只留茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份；

⒉撒入適量鹽和米粉 ；

⒊把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉；

⒋把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。

杏香茼蒿

【原料】茼蒿、杏仁、蒜。

【做法】

⒈將蒜洗凈拍碎切成細末；

⒉鍋內做水，水開下茼蒿；

⒊略燙撈出；

⒋將撈出的茼蒿控干；

⒌切成小段，撒入杏仁；

⒍放入小碗中；

⒎將剛才切好的蒜末放入鹽、雞精、香油、醋調味；⒏撒入杏仁茼蒿上；

⒐略拌即可食用。

茼蒿魚頭湯

【原料】

主料：鰱魚頭500克，茼蒿640克

調料：姜4克，胡椒粉8克

制作方法

⒈大魚頭洗凈，去鰓，抹干水；

⒉起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出；

⒊加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；

⒋茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘；

⒌下胡椒粉調味，即可供飲用。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

⒈此湯濕中健胃，用于脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等?？蓾裎干⒑?，和中止嘔。

⒉魚頭補虛和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食欲，是冬令常用之養(yǎng)生保健湯水。

清炒茼蒿

主料：茼蒿400克

調料：植物油、鹽、白砂糖、味精、香油各適量

做法：1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水。

2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌即可。

特點：此菜色綠油亮，鮮嫩清香。

生拌茼蒿

材料：茼蒿250克。

調料：麻油、鹽、醋各適量

做法：先將茼蒿洗凈，入滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。

功效：此菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，對于胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的輔助治療作用。