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        完全吃素并不利于身體健康

        2016-10-14 01:37:37
        發(fā)明與創(chuàng)新 2016年29期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)

        完全吃素并不利于身體健康

        一直以來(lái),為保護(hù)心血管,不少老年人熱衷吃素,甚至完全不沾肉、蛋。近日,有專(zhuān)家指出,飲食講究營(yíng)養(yǎng)搭配,只吃素食可能導(dǎo)致某種維生素缺乏,從而對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

        食素有利也有弊

        據(jù)意大利佛羅倫薩大學(xué)科學(xué)家的最新研究表明,和雜食者比較,純素食(不吃雞蛋也不吃奶類(lèi))顯著降低了缺血性心臟病的發(fā)生和死亡風(fēng)險(xiǎn),數(shù)據(jù)顯示相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)降低了25%,總的患癌風(fēng)險(xiǎn)降低8%,但是對(duì)總的心血管疾病和腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)并無(wú)降低,不能降低癌癥的總死亡率,也不能降低總死亡率。

        患有心血管疾病的人往往都不是由于某一個(gè)生活習(xí)慣而造成的,比如吃肉類(lèi)、蛋類(lèi)等,而是因?yàn)殄e(cuò)誤的生活習(xí)慣導(dǎo)致的總體失衡,如果日常飲食中食物搭配不合理,即使不吃肉也可能患病。有專(zhuān)家指出,不吃肉并不等于不攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)含量的食物,比如堅(jiān)果、油炸食品、甜飲料、薯片等。所以,飲食結(jié)構(gòu)合理才是關(guān)鍵。

        “在日常的門(mén)診中,的確常有一些愛(ài)吃豬肉的人來(lái)門(mén)診看病,但是也有不少體形偏瘦的人來(lái)看病?!北本┌藏戓t(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師溫紹君說(shuō)。脂肪和蛋白質(zhì)是人體最需要的營(yíng)養(yǎng)供給,雖然植物和豆類(lèi)里也有油脂,能提供部分蛋白質(zhì)和脂肪,但動(dòng)物所提供的蛋白質(zhì)和脂肪與植物不同,比如動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸能為人體提供能量,還能支持機(jī)體的激素分泌和信號(hào)傳導(dǎo)功能,這些都是植物脂肪無(wú)法提供的。

        怎么吃才健康

        人是雜食動(dòng)物,不要局限于某一類(lèi)食物能不能吃,要有科學(xué)、均衡和適量的飲食習(xí)慣。通俗地說(shuō),就是什么都吃,但是什么都少吃。

        健康的飲食方式每餐至少有一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較為豐富的食物,包括肉、蛋、奶、海鮮、豆制品以及堅(jiān)果類(lèi)。同時(shí),動(dòng)物性食材也要多樣化,比如,很多人天天吃豬肉,不如豬肉、雞肉、鴨肉和魚(yú)蝦等換著吃。

        美國(guó)膳食學(xué)會(huì)對(duì)素食者建議,和肉食者相比,素食者需要注意攝入的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、omega-3脂肪酸、鐵、鋅、碘、鈣、維生素D和維生素B12。合理安排的蛋奶素食可以達(dá)到以上營(yíng)養(yǎng)素的要求,但有些素食情況下需要使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或者營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品,特別是嚴(yán)格素食者。

        雖然蔬菜水果中所含的鉀十分豐富,綠葉蔬菜中的鎂元素充足,豆制品中的鈣元素較為豐富,這些都有助于減少骨鈣的流失,但素食者并非人人都能攝取足夠的豆制品和綠葉菜。同時(shí)很多素食者的維生素D和蛋白質(zhì)的攝入量也不足。所以,吃純素的人應(yīng)當(dāng)更加注意食材營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素B12、鈣片、含有鐵和維生素C的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素以及含有omega-3的亞麻籽油,作為不吃魚(yú)肉蛋奶食物的彌補(bǔ),并多做室外活動(dòng),接觸陽(yáng)光。(據(jù)北京科技報(bào))

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