文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

來(lái)自以色列牧場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)：低奶價(jià)行情下持續(xù)盈利之道

文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

在以色列，在低奶價(jià)行情下，牧場(chǎng)主持續(xù)盈利的主要手段是降低公斤奶成本。具體措施包括：確保泌乳牛良好的粗飼料消化率；使用最低比例粗飼料配方；泌乳牛日糧中避免使用價(jià)格昂貴的粗飼料；改善牛群管理；重視工作效率低的環(huán)節(jié)等。

公斤奶成本；低奶價(jià)；以色列；盈利

當(dāng)下，全球的奶價(jià)都非常低，以色列也不例外。但是在這種情況下，以色列的牧場(chǎng)是如何持續(xù)盈利的呢？

1　以色列奶價(jià)情況

以色列的奶價(jià)是由政府、乳品企業(yè)和奶農(nóng)共同協(xié)商確定的，每個(gè)季度協(xié)商確定一次。2015年，以色列生鮮乳收購(gòu)價(jià)格折算成人民幣為3.19 元/L。2015年7月至2016年4月，以色列生鮮乳的收購(gòu)價(jià)格如表1所示。從表1可以看出，在此期間，以色列生鮮乳收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

當(dāng)前，以色列成母牛和后備牛的飼養(yǎng)成本與中國(guó)相近，其中人工成本為最低工資7 500 元/人·月，每頭牛的環(huán)境維護(hù)成本每年至少760 元。另外，值得注意的是，在以色列，牧場(chǎng)是沒(méi)有任何政府補(bǔ)貼的。

表1　2015年7月～2016年4月的以色列奶價(jià)情況

2　提高牧場(chǎng)盈利的方式不是降低總的配方成本，而是降低公斤奶飼料成本

當(dāng)奶價(jià)下降，成本提高，牧場(chǎng)利潤(rùn)下降時(shí)，很多中國(guó)牧場(chǎng)主的習(xí)慣性思維是：既然飼料成本占運(yùn)營(yíng)成本的70%，所以我們必須縮減飼料成本。

但在以色列，牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的習(xí)慣性思維是：提高牧場(chǎng)盈利的方式不是降低總的配方成本，而是降低公斤奶飼料成本。因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，當(dāng)我們?cè)噲D通過(guò)降低泌乳牛飼料成本時(shí)，會(huì)降低配方中能量和蛋白質(zhì)水平，進(jìn)而直接導(dǎo)致泌乳牛產(chǎn)奶量下降。

表2　不同日糧成本和日均產(chǎn)奶量條件下的公斤奶成本

3　降低公斤奶成本的措施

在不降低日糧配方成本的情況下，降低公斤奶成本的最佳方法是提高牛群的平均產(chǎn)量。奶牛的產(chǎn)奶量取決于為其提供的日糧的營(yíng)養(yǎng)水平。表2所示為每頭奶牛不同日糧成本和日均產(chǎn)奶量條件下的公斤奶成本情況。這些數(shù)據(jù)來(lái)自于國(guó)內(nèi)當(dāng)前牧場(chǎng)實(shí)際統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。從表2可以看出，雖然日糧成本在不斷增加，由43.40 元/天上升至78.00 元/天，但由于產(chǎn)奶量的增加，公斤奶成本反而下降，由2.89 元/天降至1.73 元/天。

3.1確保泌乳牛良好的粗飼料消化率

粗飼料中NDF消化率每下降1%，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降0.3 L/天；NDF含量是衡量粗飼料質(zhì)量的主要指標(biāo)，NDF含量較低的粗飼料質(zhì)量較好。粗飼料消化率與植株的成熟度有關(guān)，因此，在制作青貯時(shí)，恰當(dāng)?shù)氖斋@時(shí)節(jié)是保證粗飼料高消化率的前提。

3.2使用最低比例粗飼料配方

在以色列，泌乳牛飼料配方中，一般情況下，粗飼料的干物質(zhì)含量占總干物質(zhì)的32%～34%。牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)在配制日糧時(shí)，在保證配方中纖維含量的同時(shí)，提高精飼料的比例，并且持續(xù)監(jiān)測(cè)奶牛瘤胃健康狀況，防止奶牛瘤胃酸中毒的發(fā)生。

3.3泌乳牛日糧中避免使用價(jià)格昂貴的粗飼料

在以色列，牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)以維持正確合理配方的配制理念為前提，成母牛不使用苜蓿（因?yàn)樵谝陨熊俎r(jià)格很高），而是使用中等質(zhì)量的粗飼料配制均衡的日糧。

3.4改善牛群管理

在不增加飼料成本的前提下，提高奶產(chǎn)量最好的方法是改善牛群管理，而密切監(jiān)測(cè)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是提高牛群管理的基礎(chǔ)。2015年1月，阿菲金公司開(kāi)始服務(wù)于國(guó)內(nèi)某600 頭成母牛的牧場(chǎng)。2015年單產(chǎn)達(dá)到9 480 千克/頭，比2014年時(shí)的7 872 千克/頭提高了1 608 千克/頭。該牧場(chǎng)2014年到2016年4月成母牛單產(chǎn)情況如圖1所示。

對(duì)以色列牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)而言，好的管理意味著牛場(chǎng)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，包括產(chǎn)奶量、擠奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犢牛后備牛飼養(yǎng)、遺傳改良。嚴(yán)格控制和管理，要以數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)進(jìn)行。如在擠奶廳時(shí)識(shí)別活動(dòng)量、產(chǎn)量、導(dǎo)電率、擠奶操作；休息時(shí)間時(shí)的自動(dòng)稱(chēng)重和分群等。

圖1　國(guó)內(nèi)某牧場(chǎng)2014年至2016年4月成母牛單產(chǎn)情況

3.5重視工作效率低的環(huán)節(jié)

以色列奶牛場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)特別重視那些工作效率低或者能夠產(chǎn)生損失的環(huán)節(jié)。效率低的一些主要原因有：繁殖差、乳房炎、蹄病，但還有一些潛在和隱藏的原因，其中之一就是代謝病。代謝不平衡可能不會(huì)造成牛只死亡，但會(huì)給牧場(chǎng)造成大的經(jīng)濟(jì)損失。產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失的原因主要為：（1）奶產(chǎn)量降低；（2）藥物和獸醫(yī)成本增加；（3）如果使用抗生素，廢棄牛奶增加；（4）影響牛只受胎率；（5）提高被動(dòng)淘汰率。代謝病主要是產(chǎn)褥熱和酮病。其中酮病給牧場(chǎng)帶來(lái)的損失會(huì)更大。

圖2　患酮病牛只與未患酮病牛只牛奶的脂蛋比

圖3　患酮病牛只與未患酮病牛只的平均產(chǎn)奶量差異

酮病主要發(fā)生在新產(chǎn)牛，主要是因?yàn)樘妓衔锖椭敬x不平衡，可通過(guò)血液、尿液中酮體增加來(lái)檢測(cè)和確診。酮病分臨床型和亞臨床型，亞臨床酮病更應(yīng)引起重視。亞臨床酮病奶牛的表現(xiàn)主要有：（1）食欲和采食量下降；（2）產(chǎn)奶量下降；（3）體況下降，體重?fù)p失。泌乳初期牛只有30%～40%會(huì)患酮病。

美國(guó)肯塔基大學(xué)的研究結(jié)果顯示，患酮病的牛只牛奶中的脂蛋比明顯高于未患病的牛只。患酮病牛只的脂蛋比基本上都會(huì)超過(guò)1.4（圖2）。據(jù)此可以通過(guò)檢測(cè)脂蛋白，監(jiān)測(cè)臨床酮病和亞臨床酮病。

如果不實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)酮病，帶來(lái)的損失如下：產(chǎn)奶量下降3%～7%，真胃變位患病幾率增加60%，子宮炎患病幾率增加120%；受胎率下降30%；被動(dòng)淘汰率增加110%。

美國(guó)肯塔基大學(xué)2015年的研究顯示，亞臨床酮病的奶牛平均產(chǎn)奶量與未患病奶牛的差異為9.89 kg/天（圖3），患病牛每年每頭帶來(lái)的損失為515～1 800 元。

另外，以色列牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)會(huì)通過(guò)阿菲金公司的魔盒數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)牛群亞急性瘤胃酸中毒，當(dāng)乳脂率≤2.5%的牛群比例＜10%，說(shuō)明牛群沒(méi)有受亞急性瘤胃酸中毒的影響。

綜上所述，以色列牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)在低奶價(jià)行情時(shí)實(shí)施的方法包括：（1）營(yíng)養(yǎng)平衡，以保證每頭牛的產(chǎn)量都高，進(jìn)而降低公斤奶成本；（2）基于數(shù)字化管理進(jìn)行決策，改善和提高牧場(chǎng)管理水平；（3）通過(guò)相關(guān)工具，監(jiān)測(cè)和控制能夠給牧場(chǎng)帶來(lái)?yè)p失的潛在因素等。C

Daniel Hojman（1950-），碩士，畢業(yè)于以色列希伯來(lái)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，1972年開(kāi)始從事奶牛養(yǎng)殖工作，現(xiàn)任以色列阿菲金公司全球牧場(chǎng)服務(wù)總監(jiān)。

（根據(jù)作者在2016年中國(guó)奶業(yè)大會(huì)期間以色列阿菲金公司和阿牧網(wǎng)云公司聯(lián)合舉辦的專(zhuān)場(chǎng)論壇上的報(bào)告錄音整理。）