文/劉洆坤 公共營養(yǎng)師

亦亦食藥竹蔗馬蹄煲豬龍骨

文/劉洆坤 公共營養(yǎng)師

高級烹飪師。精通官府養(yǎng)生菜、淮揚菜等，曾任慈銘健康管理集團餐飲部主管。擅長藥膳煲湯，對二十四節(jié)氣養(yǎng)生菜譜、常見病的養(yǎng)生食譜有深入研究。

六月如花，花語叮嚀，蝶舞飛揚，歲月猶如香醇的美酒，喝之，暖在心中。

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實……”的描述。是說夏天的三個月，是草木繁衍秀美的季節(jié)。這期間，天地陰陽之氣互相交合，植物芬芳秀艷，開花結果。因此，人們也應該夜臥早起，不要嫌棄白天繁長，事多擾心，要讓心中不存郁結憤懣，暑氣得以宣通疏泄，自然容顏秀美。

芒種之后，除了寧心順氣，飲食調(diào)理也不可少。筆者在此向讀者介紹一款適宜夏季的營養(yǎng)湯品：竹蔗胡蘿卜馬蹄煲豬龍骨。

此湯是江南一帶常食用的湯水，尤其在廣東和廣西。該湯有清熱解毒、養(yǎng)陰生津之功，所以是夏季男女老少清熱養(yǎng)陰的佳品，特別是在天氣濕熱之時宜多飲用。

湯中的竹蔗，其實就是綠皮的甘蔗，市場上常能見到。它普遍產(chǎn)于南方，和紫皮甘蔗比，蔗肉松脆，味道清甜，功能清熱解暑、開胸利膈。而搭配的紅蘿卜則能寬中、散滌腸胃邪氣，并助消化；馬蹄功能清熱涼血、利尿通便、解毒、化痰；再配伍涼血止血、清熱利尿的茅根，更添清肝和胃、潤肺生津的功效。

值得一提的是，除了養(yǎng)生，當?shù)厝顺Ｓ盟o助治療麻疹，如治療小兒麻疹時，宜在其終末期連服幾次。

主料

豬龍骨500克，綠竹蔗2節(jié)，茅根20克，馬蹄6個，胡蘿卜1根，甜玉米1支，姜2片，鹽少許。

制作程序

1 把豬龍骨飛水，冷水洗凈。

2 竹蔗去皮洗凈，切成3厘米長的小段并一劈為四瓣；馬蹄去皮；胡蘿卜去皮，斜刀切塊；甜玉米切成2厘米的小段。

3 把豬龍骨、竹蔗、馬蹄、胡蘿卜、甜玉米等和姜片一起放入鍋中，加水至超過原料表面，再多出一半水量。

4 大火燒開5分鐘，中間去沫。轉小火燉3個小時。最后撒入適量鹽，即可。