殷為

秋梨膏是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)健康特產(chǎn)，它以秋梨汁為基料，加入鮮蜜、糖和藥食兼用的藥材，蜜煉濃縮成膏。

出身高貴 源自宮廷

秋梨膏的原方為唐代宮廷秘方。傳說(shuō)有一年秋天，唐代第十七世唐武宗李炎有疾，終日燥熱心煩，口干舌燥，氣促咳喘。滿朝御醫(yī)診遍，各種方藥用盡，但療效甚微。正在眾御醫(yī)束手無(wú)策之時(shí)，一名道士獻(xiàn)方，他用秋梨、蜂蜜及各種中藥配伍，熬制了一種膏滋，唐武宗服后，頓感神清氣爽，燥熱咳喘諸癥消除。從此，道士的秋梨膏方成了宮中秘方。

直到清代，秋梨膏秘方流出宮廷，從此澤及民間百姓。關(guān)于秋梨膏的流出傳奇有二：其一，清康熙年間，清宮御醫(yī)劉恩濟(jì)在京都創(chuàng)立恩濟(jì)堂藥鋪，將秋梨膏秘方帶出宮廷；其二，清嘉慶年間，在北京經(jīng)商的山西李姓商人開(kāi)辦了“通三益干果海味店”，銷售秋梨，歷經(jīng)兩代人的努力，終于從清宮太醫(yī)院的一位太醫(yī)處獲得了秋梨膏的熬制方法，從此惠及百姓，名聲大振。

生津潤(rùn)燥 養(yǎng)肺佳品

秋梨膏是以白梨（鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以止咳、生津、潤(rùn)肺的中藥材，如生地、葛根、蘿卜、麥冬、鮮藕、貝母、白茅根等，加工熬制而成，屬于中藥方劑膏。由于其含有果糖、葡萄糖、蘋果酸、多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母堿等成分，具有潤(rùn)肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效，臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、大便干燥、咳吐白痰、久咳咯血等病癥。

秋季，我國(guó)大部分地區(qū)風(fēng)大干燥，易誘發(fā)咳嗽、咯痰等呼吸系統(tǒng)癥狀，秋梨膏正是改善這些癥狀的傳統(tǒng)養(yǎng)生潤(rùn)肺佳品。目前，市場(chǎng)上銷售的秋梨膏品牌較多。優(yōu)質(zhì)的成品秋梨膏色澤金黃透亮， 無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀物，具有梨、蜜、中藥材蜜煉后形成的柔和香味。

性味寒涼脾胃虛弱者不宜多食

天氣干燥的秋季，大多數(shù)健康人食用秋梨膏可像喝飲料一般隨沖隨喝，清心又潤(rùn)肺。但是，并非所有人都適合飲用或隨意飲用秋梨膏。

秋梨膏之所以具有降火、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、止咳等功效，正是因?yàn)槠渲兴亩际呛疀?、滋陰或生津的中藥材，如秋梨性寒涼，麥冬性寒、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心，生地、葛根、貝母等亦同。所以，對(duì)于有手腳發(fā)涼、大便溏瀉等不適癥狀的人群來(lái)說(shuō)，最好不飲用或少飲用秋梨膏，以避免脾胃虛寒癥狀的加重。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，秋梨膏熬制中如選用的是天然熟蜂蜜，適量飲用，不必?fù)?dān)心血糖的升高；但是如果秋梨膏熬制中加入了大量白砂糖、果糖等，就不宜糖尿病患者食用了。

自制秋梨膏

原料：

梨10個(gè)、白茯苓30克、川貝粉20克、麥冬20克、羅漢果2個(gè)、紅棗（去核）30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克、水約500克。

做法：

1.梨子洗凈，梨皮的藥效也很好，所以不去皮的話最好用鹽擦擦梨皮再洗干凈，去掉外面的果蠟。

2.把梨子切成小塊，梨核棄之不用，放入料理機(jī)打成泥。

3.準(zhǔn)備好白茯苓30克、川貝粉20克、麥冬20克、羅漢果2個(gè)拍扁。紅棗（去核）30克、冰糖30克、姜片25克，洗干凈。

4.把梨泥和藥材全部倒入鍋中，加入水，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)。因?yàn)槔婺啾容^粘稠，煮的時(shí)候要注意糊底。

5.待湯汁不燙手了用紗布包住然后過(guò)濾梨泥，把汁液過(guò)濾在一個(gè)容器中，擠出的湯汁。

6.再把湯汁過(guò)濾到干凈的鍋中，待湯汁冷卻后加入蜂蜜，攪拌下即可。然后裝瓶。

喝的時(shí)候舀一兩勺，兌點(diǎn)溫水，每天早晚飲用最佳。

（編輯/李寧 校對(duì)/高雅）