這種旗魚(yú)塊是無(wú)刺的，而且是一塊一塊分裝，對(duì)于解凍、保存都是相當(dāng)方便。因此今天做個(gè)“紅燒榨菜旗魚(yú)”，這來(lái)自太平洋彼岸的食材果然美味！

小叮嚀：

用淡榨菜絲取代鹽，榨菜和旗魚(yú)紅燒后，旗魚(yú)味道更鮮，而榨菜吸取魚(yú)汁，脆脆的口感含有魚(yú)香，搭配白飯好吃極了！

材料：

旗魚(yú)（marlin）2塊約160克、淡榨菜絲少許、老姜少許、綠蔥三根（去蔥白）、蒜頭二瓣、大蒜一根（去蒜白）、紅椒1/3顆、食用油一湯匙、麻油少許。

調(diào)味料：

醬油少許、糖少許、米酒一湯匙、水少許。

做法：

1.首先將蒜頭去膜切末，接著將蔥蒜切大段，再將紅椒去籽、老姜去皮均切絲狀，備用。

2.將旗魚(yú)切成塊狀備用。

3.把食用油放入炒鍋，開(kāi)大火放入姜片和蒜片稍微爆香。

4.接著放入旗魚(yú)塊微煎，待魚(yú)兩面微焦后放入榨菜絲和調(diào)味料，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

5.掀起鍋蓋，放入蔥蒜葉和紅椒于魚(yú)肉上面，再加熱兩分鐘。

6.最后淋上麻油關(guān)火，此道菜完成，即可盛盤(pán)上桌。

（網(wǎng)絡(luò)綜合整理）（編輯/小肥）