智能自動化屠宰系統(tǒng)嶄露頭角

澳大利亞西部的一家大型豬肉加工廠安裝了激光指導(dǎo)的豬肉切割機(jī)器人，項(xiàng)目耗資70萬美元，通過掃描精確地測量生豬的體型，使用機(jī)器人編程技術(shù)根據(jù)每頭豬不同的體型，將豬按規(guī)定模式進(jìn)行解剖。使用機(jī)器人切割豬肉，可以有效地降低加工過程中對食品的污染，而且還可以減少廢物的產(chǎn)生，為顧客提供更加適合的精細(xì)化產(chǎn)品。

該公司的高管認(rèn)為，食品安全是個大問題，在使用機(jī)器人切割生產(chǎn)線之前，公司每月花費(fèi)1萬美元，用于微生物的檢測工作，因?yàn)槿忸惣庸ど婕耙恍﹩T工沒有衛(wèi)生意識，豬身上的腸胃等器官中含有致病細(xì)菌。自從使用了切割機(jī)器人生產(chǎn)系統(tǒng)，公司在檢測上面的成本將減少一半左右。而且機(jī)器切割豬肉可以減少誤差，使切割豬肉工作更加精確化。

澳大利亞政府專門為這個項(xiàng)目在資金上進(jìn)行了扶持，這也助推了豬肉切割機(jī)器人走入豬肉加工廠的進(jìn)程，雖然澳大利亞并不是全球第一個使用這項(xiàng)技術(shù)的國家，但是通過政府的扶持與企業(yè)的積極響應(yīng)，這項(xiàng)技術(shù)正在澳大利亞快速推廣。■

［點(diǎn)評］

畜禽屠宰加工是一套系統(tǒng)工程，涉及到各種關(guān)鍵環(huán)節(jié)鏈條，而每一個環(huán)節(jié)都對食品安全有重大的影響。

畜禽屠宰業(yè)引用機(jī)器人技術(shù)是行業(yè)發(fā)展的趨勢，首先機(jī)器人可以替代傳統(tǒng)的勞動力，大大降低了人工成本；而屠宰行業(yè)的本身對生產(chǎn)過程中的人身安全要求也比較高，機(jī)器人可以有效保護(hù)勞動者的健康不受工作環(huán)境的影響；最重要的一點(diǎn)，關(guān)于食品安全，機(jī)器人屠宰可以提高屠宰的精細(xì)度，嚴(yán)格按照作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，大大降低了外界因素（溫度、濕度等復(fù)雜外界條件對食品的安全控制）的影響，從而大大提高食品安全性；同時，屠宰鏈條的配合作業(yè)可以通過高精尖的機(jī)器人設(shè)備完成無縫銜接，達(dá)到全程作業(yè)自動化，可追溯化，提升工作效率。

智能自動化系統(tǒng)在畜禽屠宰加工行業(yè)是一次變革性創(chuàng)新，這種變革不僅會促進(jìn)畜禽業(yè)的發(fā)展，更重要的是實(shí)現(xiàn)畜禽加工業(yè)的全面進(jìn)步。