席春玲

（中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)，北京 100102）

豬的福利與動(dòng)物福利產(chǎn)品差異化經(jīng)營(yíng)

席春玲

（中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)，北京 100102）

動(dòng)物福利（animal welfare）起源于歐洲，是隨著人們生活水平提高、道德觀念提升應(yīng)運(yùn)而生的。目前全球已有一百多個(gè)國(guó)家設(shè)立了動(dòng)物福利的相關(guān)法律，動(dòng)物福利意識(shí)在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已深入人心。近年來(lái)，中國(guó)雖已逐步開(kāi)展動(dòng)物福利的宣傳與教育工作，畜牧行業(yè)從業(yè)人員和消費(fèi)者對(duì)“動(dòng)物福利”一詞都已并不陌生，但對(duì)動(dòng)物福利的意義和內(nèi)涵還并不算清楚，因此，總會(huì)造成很多的誤解。筆者根據(jù)多年來(lái)動(dòng)物福利推廣工作的感悟，利用本文對(duì)動(dòng)物福利、福利養(yǎng)豬和動(dòng)物福利產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益等方面作以介紹和分析，以期拋磚引玉，與有志者共同探討我國(guó)動(dòng)物福利發(fā)展大計(jì)。

1　什么是動(dòng)物福利

動(dòng)物福利是指給予動(dòng)物舒適、安全的生存環(huán)境、充足的營(yíng)養(yǎng)、良好的獸醫(yī)診療，使動(dòng)物生活安逸，免受痛苦和恐懼，自由表達(dá)天性。具體可以概括為五大方面：1）生理福利——為動(dòng)物提供充足清潔的飲水和保持健康所需的日糧，讓動(dòng)物免受饑渴；2）環(huán)境福利——為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)木铀蛊淠軌蚴孢m地休息和睡眠；3）衛(wèi)生福利——為動(dòng)物做好防疫和診治，減少動(dòng)物的傷病之苦；4）行為福利——為動(dòng)物提供足夠的空間，適當(dāng)?shù)脑O(shè)施和同種伙伴，保證動(dòng)物的正常行為表達(dá)；5）心理福利——為動(dòng)物提供的條件和屠宰方式能夠避免動(dòng)物的精神痛苦，減少動(dòng)物的恐懼和苦難。通俗來(lái)講就是動(dòng)物可以吃飽喝足、居養(yǎng)悠閑、有病就治、無(wú)憂(yōu)無(wú)慮、天真活潑，可以看出這僅僅是滿(mǎn)足生活的一個(gè)基本需求，并沒(méi)有過(guò)高要求。借用臺(tái)灣著名動(dòng)物福利學(xué)者夏良宙先生的一句話(huà)“動(dòng)物福利就是善待活著的動(dòng)物，減少死亡動(dòng)物的痛苦”。動(dòng)物福利所強(qiáng)調(diào)的是如何科學(xué)、合理、人道地利用動(dòng)物，為人類(lèi)社會(huì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。

2　豬的福利

豬作為世界上消費(fèi)量最大的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物，對(duì)其福利研究和標(biāo)準(zhǔn)也是最多的，除對(duì)密度合理、溫度適宜、圈面干燥、空氣質(zhì)量良好、飲水衛(wèi)生、飼料安全等基礎(chǔ)條件的要求外，還主要涉及以下幾個(gè)方面。

2.1 限位欄

母豬限位欄飼養(yǎng)作為高度集約化的養(yǎng)殖模式可以有效減少養(yǎng)豬用地、節(jié)約人力成本、便于機(jī)械化操作、方便喂飼管理。但是母豬從配種期進(jìn)入限位欄后，整個(gè)妊娠期都限制在狹小的空間內(nèi)，生存條件惡劣、衛(wèi)生狀況差、不能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、缺乏個(gè)體交流，會(huì)導(dǎo)致母豬生長(zhǎng)發(fā)育受限，疾病頻發(fā)，利用年限縮短，死淘率升高，產(chǎn)仔數(shù)少，弱仔、死胎比例大。而且豬只長(zhǎng)期在限位欄中會(huì)精神壓抑，易引起舔拭、摩擦、空嚼、搖頭等規(guī)癖異常行為。歐盟已頒布法令，自2013年開(kāi)始全面禁止母豬妊娠全期使用限位欄。

智能化母豬群養(yǎng)可以按照動(dòng)物福利的要求，將母豬從限位欄中解放出來(lái)，進(jìn)行大群飼養(yǎng)；并通過(guò)智能化母豬群養(yǎng)管理系統(tǒng)（包括自動(dòng)化控制設(shè)備——自動(dòng)飼喂器、自動(dòng)分離器、發(fā)情鑒定器等）實(shí)施精細(xì)管理，從而改善母豬體況和生產(chǎn)性能，提高母豬綜合利用率，降低生產(chǎn)成本，提升管理水平，增強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，可以被規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)所選擇。同時(shí)有條件的企業(yè)，還可以因地制宜地選擇小群飼養(yǎng)、發(fā)酵床飼養(yǎng)、甚至生態(tài)放養(yǎng)模式。

2.2 產(chǎn)床

為方便管理以及減少仔豬被壓的危險(xiǎn)，大部分母豬在產(chǎn)前一周至產(chǎn)后一月左右被關(guān)在產(chǎn)床里，母豬在產(chǎn)床中無(wú)法走動(dòng)、轉(zhuǎn)身、舒服的躺下，不能與豬仔自然的互動(dòng)，更不能進(jìn)行筑窩等母性行為，有損母豬的身體健康并引發(fā)母豬的焦慮情緒。目前國(guó)外已開(kāi)發(fā)出產(chǎn)床代替系統(tǒng)，母豬可以在產(chǎn)仔期間自由活動(dòng)，我國(guó)的養(yǎng)殖企業(yè)也可以考慮學(xué)習(xí)，引進(jìn)此類(lèi)產(chǎn)品給予豬只更大的福利。

2.3 仔豬斷尾

在集約化養(yǎng)殖系統(tǒng)中，為了防止咬尾，小豬一出生就要把尾巴切掉。造成咬尾的原因主要包括環(huán)境貧瘠，沒(méi)有合適的東西供豬只翻弄和咀嚼；飼養(yǎng)密度過(guò)大，豬只擁擠在一起，當(dāng)發(fā)生咬尾時(shí)也難以逃避；環(huán)境糟糕，臟、亂、差的環(huán)境引起豬只的不安和焦躁；營(yíng)養(yǎng)不足，飼料中缺乏相應(yīng)的礦物質(zhì)和微量元素。為了避免咬尾，人們想出了“妙招”，干脆出生時(shí)就把尾巴切掉，這樣就不會(huì)再咬尾了。但這只是治標(biāo)不治本的方法，沒(méi)有了尾巴，豬只的相互攻擊依然沒(méi)有減少，還是通過(guò)打斗來(lái)發(fā)泄著對(duì)環(huán)境糟糕、福利低下的郁悶心情。歐盟規(guī)定除非有證據(jù)表明尾巴受到了傷害，否則不必進(jìn)行斷尾。在實(shí)施斷尾前，應(yīng)該先考慮采取諸如改善環(huán)境和降低存欄密度等方法來(lái)解決咬尾和其他不良行為。所以對(duì)于咬尾，我們首先應(yīng)該設(shè)法改善豬只的居養(yǎng)環(huán)境和福利水平，而不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“一刀切”。

2.4 仔豬剪牙

同樣為了防止仔豬在吮奶時(shí)咬傷母豬乳頭以及相互打斗時(shí)造成的身體損傷，當(dāng)小豬剛出生時(shí)，就要接受剪掉犬齒的命運(yùn)。在集約化生產(chǎn)中，由于飼養(yǎng)管理不當(dāng)，飼料營(yíng)養(yǎng)不足，致使哺乳母豬泌乳力不高，仔豬為了爭(zhēng)搶乳頭而發(fā)生咬傷母豬乳頭的現(xiàn)象。因此，仔豬的8顆犬牙就成了替罪羊。事實(shí)上，當(dāng)母豬營(yíng)養(yǎng)水平提高時(shí)，剪牙操作卻無(wú)必要。歐盟規(guī)定除非有證據(jù)表明母豬“乳頭或者其他豬”的耳朵或者尾巴受到了傷害，否則不必進(jìn)行剪牙。在實(shí)施剪牙之前，應(yīng)該先考慮采取諸如改善環(huán)境和降低存欄密度等方法來(lái)解決咬尾和其他不良行為。

3　動(dòng)物福利產(chǎn)品差異化經(jīng)營(yíng)

動(dòng)物福利產(chǎn)品到底有多大市場(chǎng)份額？聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)2012年的市場(chǎng)份額是6 030億美元，并且以每年10%的速度增長(zhǎng)。在美國(guó)的調(diào)查當(dāng)中，2/3的人表明動(dòng)物福利是他們購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)的一個(gè)重要考量因素。美國(guó)超市里的產(chǎn)品只有兩套評(píng)價(jià)體系，一套是有機(jī)產(chǎn)品，一套是動(dòng)物福利產(chǎn)品。有機(jī)產(chǎn)品包含種植和養(yǎng)殖，動(dòng)物福利產(chǎn)品只是畜禽產(chǎn)品。有機(jī)產(chǎn)品非常難，水要有機(jī)，土地要有機(jī)，對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)可能性微乎其微。動(dòng)物福利產(chǎn)品不一樣，只是要求在空間上、環(huán)境上、照料上、屠宰方式上能夠給予更多關(guān)懷，所以非常容易做到。而且動(dòng)物福利產(chǎn)品是加入人文情懷元素的，這個(gè)產(chǎn)品有一個(gè)固定的群體，就是能夠有人文情懷關(guān)注動(dòng)物的人，會(huì)緊緊地追隨這個(gè)產(chǎn)品。

我們引進(jìn)的歐盟金豬獎(jiǎng)，是世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)的獎(jiǎng)項(xiàng)，主要頒給終端采購(gòu)企業(yè)。國(guó)外動(dòng)物福利發(fā)展至今也是先由終端采購(gòu)?fù)苿?dòng)，養(yǎng)殖企業(yè)看到市場(chǎng)前景后才開(kāi)始逐步改善。2014年、2015年中國(guó)有25家企業(yè)獲得福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)。這些企業(yè)完成了第一個(gè)塑造的過(guò)程，這個(gè)塑造不是我們自己做，是國(guó)際平臺(tái)在幫助我們做。每年這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)都是在倫敦頒獎(jiǎng)，每年國(guó)際上開(kāi)會(huì)的時(shí)候，所有生產(chǎn)企業(yè)跟終端采購(gòu)商在同一個(gè)平臺(tái)上交流，這個(gè)交流就會(huì)讓跨國(guó)企業(yè)能夠在中國(guó)找到他們想要的產(chǎn)品。

在這個(gè)頒獎(jiǎng)當(dāng)中也會(huì)請(qǐng)國(guó)際上養(yǎng)豬專(zhuān)家真正教中國(guó)人怎么養(yǎng)豬，怎么賣(mài)豬肉。其中有一位馬丁先生，這個(gè)人的豬肉在英國(guó)利用16年賣(mài)到香港，而且香港的國(guó)泰航空是他的固定用戶(hù)。在給我們介紹16年中從來(lái)沒(méi)有找過(guò)市場(chǎng)，都是排隊(duì)，有一家退出的才能買(mǎi)到他的肉。馬丁先生8月份會(huì)來(lái)到中國(guó)參加動(dòng)物福利國(guó)際豬業(yè)大會(huì)，教大家怎么養(yǎng)豬，怎么賣(mài)肉。

差異化產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)多大價(jià)值？差異化的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，是我們真正最后實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)非常關(guān)鍵的一步，希望通過(guò)大家都能夠找到品牌差異化產(chǎn)品，以期用福利方式提高生產(chǎn)效率。

2016-07-18）

席春玲，女，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，E-mail：xils2000@ vip.163.com