王懷川

夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發(fā)生改變， 尤其是在“濕熱”環(huán)境中，容易出現(xiàn)食欲不振、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。而老人由于年齡增長，各種內(nèi)臟器官機(jī)能下降，消化吸收能力減弱，應(yīng)激能力較差，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。

在這個(gè)特殊的季節(jié)，中老年人在飲食上必須注意調(diào)節(jié)， 如果因?yàn)槌龊瓜亩鴶z入熱量過多，會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，反之，因?yàn)闆]有食欲而攝入熱量過少，又會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。那么，老年人夏季“怎么吃”才有利于安全度夏呢？

主食不過少。盡量做到粗細(xì)糧搭配，品種多樣化?？梢栽谘a(bǔ)充人體所需熱量的同時(shí)，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)。

葷食不過量。肉吃太多會(huì)使膽固醇升高，容易導(dǎo)致心血管疾病，可以適量選擇鴿子、鴨等禽類，來補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。鴨肉滋養(yǎng)肺胃，健脾利水，特別適合低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干的人。

豆類不可缺。因?yàn)榇蠖怪破分泻胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護(hù)因子，也是公認(rèn)的長壽因子，因此適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內(nèi)容，建議每日攝入2～5兩。綠豆、紅豆等也是夏季的健康食品，可以熬成粥，每天喝上一碗。

蔬菜量要大。蔬菜可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素和礦物質(zhì)，起到一定的降血壓、降血脂、降血糖作用。夏季蔬菜豐富多彩，冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜等應(yīng)有盡有，可供老年人隨意選用。

水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老人歡迎，但是切記不要把水果當(dāng)飯吃。如果飲食長期“水果化”，那將對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都會(huì)產(chǎn)生不利影響，而且會(huì)造成身體營養(yǎng)不均衡。

油鹽不要多。油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發(fā)病危險(xiǎn)因素，無論是色拉油、豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油，每日用量最好不超過25克，鹽的用量不能超過6克。

涼食要少吃。氣候特別炎熱的時(shí)候，適當(dāng)吃一些涼食或者喝一些冷飲，會(huì)讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。

飲水要科學(xué)。夏季老人要注意補(bǔ)充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、酸梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運(yùn)動(dòng)、出汗多的老人，則要注意補(bǔ)充含電解質(zhì)的水，如淡鹽水、礦泉水，以補(bǔ)充隨汗液流失的電解質(zhì)。