鮑建松

西瓜含有93%的水分，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效，是非常好的夏令瓜果。西瓜同時(shí)也有很好的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的鉀和維生素A，不含脂肪和膽固醇，有一定輔助降血壓的功效。但是對(duì)于糖友來說，最大的擔(dān)心是西瓜含有的天然糖分，如果食用不當(dāng)容易導(dǎo)致血糖升高。其實(shí)，西瓜作為主餐之外的水果零食，可以選擇在血糖較為平穩(wěn)的兩餐之間食用。相對(duì)來說，西瓜含水分高，糖分較低，且含有適量膳食纖維，不會(huì)引起太大的血糖波動(dòng)，但是糖友也不能一次食用太多，應(yīng)該分多次來吃。

在此分享一種簡易“升糖負(fù)荷交換法”，幫助糖友胸有成竹地控制血糖的同時(shí)，享受西瓜的美味?？茖W(xué)證明，“升糖負(fù)荷”是預(yù)測(cè)血糖波動(dòng)最準(zhǔn)確的指數(shù)[升糖負(fù)荷=血糖升成指數(shù)（GI）×碳水化合物量（克）/100]。西瓜的GI是72，每100克西瓜含碳水化合物6克左右，升糖負(fù)荷約為5。營養(yǎng)師建議每日碳水化合物推薦攝入量在300克左右，選擇低升糖指數(shù)（GI=50）的碳水化合物食物，那么一天“升糖負(fù)荷”建議不超過150（300×50/100=150）。三餐主食各自占到升糖負(fù)荷45，那么零食水果類食物應(yīng)該占全天升糖負(fù)荷15左右。如果糖友把西瓜作為一天的零食水果，最多也不應(yīng)該超過300克西瓜。建議每日分為2～3次為宜，每次不超過100克。如果糖友還想同時(shí)食用其他碳水化合物類零食水果，應(yīng)該根據(jù)升糖負(fù)荷等值互換，保證主餐之外的升糖負(fù)荷在15之內(nèi)。

此外，西瓜不同部位甜度不同，含糖量也不同。對(duì)于吃西瓜血糖波動(dòng)敏感的糖友來說，可以吃靠近瓜皮部位的紅瓤，糖分含量相對(duì)較低。還可同水溶性膳食纖維（比如菊粉）沖水一同食用，也能降低血糖波動(dòng)。

除了控制血糖波動(dòng)，糖友還應(yīng)注意以下吃西瓜的禁忌：不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜，因?yàn)槲鞴闲院菀滓鹞腐d攣；伴有心衰的糖友也不宜多吃西瓜，以避免加重心臟負(fù)擔(dān)。