源遠流長的桃文化

在中國傳統(tǒng)文化中，桃是一個多義的象征體系。在人們的文化觀念中，桃蘊含著圖騰崇拜、生殖崇拜的原始信仰，有著生育、吉祥、長壽的民俗象征意義。這些象征意義以各種不同的形式潛存于民族心理之中并通過民俗活動得以引申、發(fā)展、整合、變異。桃花象征著春天、愛情、美顏與理想世界；枝木用于驅(qū)邪求吉，在民間巫術(shù)信仰中源自于萬物有靈觀念；桃果融入了中國的仙話中，隱含著長壽、健康、生育的寓意。桃樹的花葉、枝木、子果都燭照著民俗文化的光芒，其中表現(xiàn)的生命意識，致密地滲透在中國桃文化的紋理中。

見于山海經(jīng)的神話傳說“夸父逐日”，是最早的桃文化雛形之一。這個神話傳說里說，夸父逐日，干渴而死，化為桃林，第一次將桃樹說成是追趕太陽的大英雄所化?？梢娞覙湓诠湃诵闹械牡匚环峭话悖?/p>

關于桃子，在我國有許多美麗的神話和傳說，在傳說中，桃是神仙吃的果實。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛升，長生不老”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因為此，桃子被稱為“仙桃”、“壽桃”。在《西游記》里，天宮里的王母娘娘做壽時，就曾設蟠桃盛會招待群仙。這雖然是神話，也說明桃決非一般水果可比。至于齊天大圣孫悟空，以及他的子孫們，均是以桃子為糧食。

民間年畫上的老壽星，手里總是拿著桃——“壽桃”，過生日做壽時要蒸桃形的饅頭，或?qū)嵭?、或空心里面填餡，做成圓饅頭狀，在頂都捏出桃尖，用竹刀或刀背從上至下軋出一個桃形槽來，將桃尖略微彎曲，再染成紅色，上籠蒸熟，“壽桃”就做成了。在老人生日那天，獻給老人，以祝福老人健康長壽。

蓮葉托桃

1900年8月，八國聯(lián)軍攻占北京，慈禧嚇得魂不附體，遂挾光緒等人慌忙出逃。次年慈禧從西安經(jīng)保定返京，提前幾個月便通知要經(jīng)過的州城府縣，為她建造行宮。

負責這項工程的是李鴻章。李鴻章為討慈禧歡心，便到處選調(diào)能工巧匠，不分晝夜地強迫人們趕修行宮，并修建蓮池為“御苑”，給剛遭洗劫的保定民眾帶來極大災難，全城百姓怨聲載道。

被召來的工匠們更是氣憤和心痛，為了出氣，大伙兒一合計，便在

宮殿屋脊上雕塑了一個大荷葉，荷葉上托著一只大仙桃。荷葉又名蓮葉，

“蓮葉托桃”諧音為“連夜脫逃”，意在影射慈禧一伙連夜逃出北京的

丑態(tài)。

當時，大太監(jiān)李蓮英看出了破綻，稟告了慈禧。慈禧得知后惱羞

成怒，下令殺害了工匠們，石雕也同時被毀掉了。后來，人們?yōu)榱思o

念被殺害的工匠，讓后人永記慈禧的這段歷史，又在蓮池的其它亭子屋

脊上重新建造了“蓮葉托桃”的石雕。

桃子營養(yǎng)價值

中醫(yī)認為，桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，為“肺之果”，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。桃仁則有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功，可治療瘀血停滯、閉經(jīng)腹痛、高血壓和便秘等（作一味中藥使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小于桃）與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可治療陰虛盜汗和咳血等癥；桃葉也有殺蟲之效能，將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲；桃花有消腫、利尿之效，可用于治療浮腫腹水，大便干結(jié)，小便不利和腳氣足腫。

1. 桃有補益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；

2. 桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

3. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；

4. 桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療；

5. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

桃子品種

桃子在全國有許多優(yōu)良的品種，如山東的肥城桃、天津和上海的水蜜挑、南京時桃、杭州蟠桃、貴州的白花桃、血桃，以及河北深州的蜜桃。就以深州蜜桃為例，個大味甜，一般每個重400克，大的則達600克。從樹上摘下1個桃子，刷去桃毛，用刀剖開，晶瑩的桃汁宛若粒粒珍珠，欲滴而不落，甚至能拉出絲來。咬上一口，則甘美的味道沁人心脾。如果是熟透了的蜜桃，用吸管刺入桃體內(nèi)，用嘴吸取桃汁，到最后只剩下桃核和薄薄的一層桃皮了。

桃子禁忌

1、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰；

2、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火；

3、爛桃切不可食用；

4、桃子忌與甲魚同食；

5、糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。

桃子的儲存

桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分將此香味發(fā)揮出來，不應放在冰箱中。在干燥的冰箱中，會使桃子的甘味不斷揮發(fā)，因此，應該把桃子存放在室溫中即可。桃子的甘味來源并非果糖，因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強，而在30℃左右會產(chǎn)生較多的蔗糖。酸味也會隨著溫度而提高，因此存放在15℃～20℃時，能抑制酸味，但果糖仍會發(fā)生作用，而且會具有蔗糖的味道。

最可口的營養(yǎng)吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分鐘后食用，時間不能過長，否則會變淡而無味。

★不宜過度冷藏，否則會有損其美味，所以冷藏于冰箱內(nèi)約1～2小時即可。

★如果需長時間冷藏，則最好先用紙將桃包好，再放入冰箱中，避免桃直接接觸冷氣。