杜加華

南昌大學(xué)體育系，江西　南昌　330031

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大學(xué)生飲食習(xí)慣和鍛煉習(xí)慣對(duì)體重的影響調(diào)查*

杜加華**

南昌大學(xué)體育系，江西南昌330031

大學(xué)生；飲食習(xí)慣；鍛煉習(xí)慣；體重；調(diào)查

超重是我國大學(xué)生體質(zhì)健康領(lǐng)域研究的一大熱點(diǎn)，飲食是攝入能量的主要途徑和方式，飲食習(xí)慣對(duì)大學(xué)生體成分有一定的影響，而鍛煉是能量輸出的重要途徑，可以將能量轉(zhuǎn)換成動(dòng)能，支配身體活動(dòng)，因此鍛煉對(duì)體重控制也起到重要作用，本研究從飲食和鍛煉習(xí)慣出發(fā)，調(diào)查其對(duì)大學(xué)生體重的影響。

一、研究對(duì)象與方法

(一)試驗(yàn)分組與設(shè)計(jì)

本研究收集了145名學(xué)生，其中BMI>24.9的46人，BMI<24.9的99人，將BMI>24.9者定義為超重組，BMI<24.9者為超重組。

(二)觀察主要指標(biāo)

三餐情況、選擇食物是否考慮營養(yǎng)均衡、一周內(nèi)睡前吃東西、每天吃零食情況、一周內(nèi)喝碳酸飲料的情況、一周內(nèi)吃肉情況、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等指標(biāo)。

(三)統(tǒng)計(jì)分析

對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，超重組和超重組進(jìn)行比較采用描述性統(tǒng)計(jì)。

二、研究結(jié)果

表1　對(duì)照組與超重組的吃早餐情況

可見早餐情況，對(duì)照組每天都吃者(78.79%)高于超重組(54.35%)，規(guī)律的早餐對(duì)體重有一定的影響。許多研究認(rèn)為食用早餐可以降低體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。在體重增加的風(fēng)險(xiǎn)研究方面，有些研究已經(jīng)進(jìn)行了超過5年的時(shí)間，另一些研究則持續(xù)了10年以上甚至更長。但是至今仍缺乏長期的研究結(jié)果。早餐在保持體重方面的益處可以由幾個(gè)因素解釋：在早餐時(shí)攝入的食物種類，尤其是高含量的谷類食物，可以通過改善營養(yǎng)品質(zhì)和每日能量攝入來幫助降低BMI；食用早餐通常伴隨著膳食纖維攝入的增加，可以降低24小時(shí)內(nèi)餐食的能量密度；在很多情況下，早餐可以減少肥胖癥的發(fā)生。

表2　對(duì)照組與超重組關(guān)于吃午餐的情況

飲食習(xí)慣中午餐情況，結(jié)果顯示對(duì)照組匆匆吃飯者少，而超重組匆匆吃飯者多，吃飯快的習(xí)慣在超重組中人數(shù)多些，說明吃飯快可能對(duì)肥胖有一定的影響，建議吃飯緩慢，有序，飯后休息一會(huì)，有助于健康，也有助于體成分控制。

表3　對(duì)照組與超重組的晚餐情況

每天的第一餐是必須要吃的。早飯能給大腦活動(dòng)提供能量，如果沒有吃早餐，很容易會(huì)感覺到倦怠、疲勞、精神不振、反應(yīng)遲鈍等各種不適。不吃早餐還容易讓我們的體質(zhì)變差。另外，如果直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過多，容易造成胃炎、胃潰瘍。晚餐調(diào)查結(jié)果顯示超重組不吃晚餐的比例偏高，有研究顯示，通過不吃晚餐來減肥，這樣的效果短期看可能取得一定的效果，但是從健康角度來看不利于長期體重控制。

表4　對(duì)照組與超重組關(guān)于選擇食物考慮營養(yǎng)均衡問題的情況

人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質(zhì)量和精神心理極大的關(guān)系，營養(yǎng)素?cái)z入不平衡將威脅人們的健康。所以合理營養(yǎng)和平衡膳食與健康有不可密分的關(guān)系人類的食物種類繁多，營養(yǎng)成分在每種食物中的含量不盡相同，因此要具體地制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是非常困難的。但是人們可以遵循一個(gè)總的原則，即營養(yǎng)的供給與需求之間應(yīng)保持平衡狀態(tài)。熱能及各種營養(yǎng)成分應(yīng)滿足人體生長發(fā)育和各種生理及體力活動(dòng)的需要，并且各種營養(yǎng)成分之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系。如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，各營養(yǎng)成分之間的比例不恰當(dāng)，則可能導(dǎo)致個(gè)別或幾種營養(yǎng)成分缺乏，而另外的營養(yǎng)成分則有可能過剩。營養(yǎng)成分缺乏或過剩都可能導(dǎo)致機(jī)體功能失調(diào)、障礙或紊亂，成為一些疾病的誘發(fā)因素。因此，我們平時(shí)的飲食要做到營養(yǎng)均衡，從而得到一個(gè)健康的身體。建議超重組和對(duì)照組采用均衡的膳食結(jié)構(gòu)。

表5　對(duì)照組與超重組關(guān)于一周內(nèi)幾個(gè)晚上睡前吃東西的情況

常吃宵夜危害大，睡前如果大量攝入食物，騷擾胃腸道，消化系統(tǒng)整天工作，身體得不到好的休息。根據(jù)研究表明，睡前吃宵夜，隔天通?；蚋杏X疲倦，沒有得到好的休息。對(duì)照組同學(xué)早上需要比超重組的同學(xué)早起，而晚上若是再過多的進(jìn)食，這對(duì)同學(xué)的身體健康會(huì)產(chǎn)生極大的危害。晚上加餐也是體脂增加的一個(gè)重要飲食，建議對(duì)照組和超重組少吃夜宵或不吃，規(guī)律的三餐的營養(yǎng)素基本可以滿足一天的能量需求。

一項(xiàng)Logistic回歸分析結(jié)果顯示，甜食、碳酸飲料與睡前加餐對(duì)BMI值有一定的影響。受試學(xué)生的甜食、碳酸飲料攝入上升一個(gè)等級(jí)，其BMI值升高的概率會(huì)分別顯著增大；睡前加餐次數(shù)上升一個(gè)等級(jí)，其BMI值升高的概率增大更多。

表6　對(duì)照組與超重組關(guān)于每天吃零食的情況

在一周內(nèi)吃零食情況，喝碳酸飲料情況，兩個(gè)小組大體上較為一致，無太大明顯差別，但是其他研究結(jié)果顯示零食和碳酸飲料不易于健康，建議零食和碳酸飲料少吃少飲，保持合理的能量供應(yīng)，可以保持較好的體重。

碳酸飲料，俗稱“汽水”，是指沖入二氧化碳的液態(tài)飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補(bǔ)充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。醫(yī)生認(rèn)為，飲用碳酸飲料要適量，否則對(duì)人體的副作用很大，不可忽視。喝得不適當(dāng)碳酸飲料會(huì)影響健康。下面，我們來研究一下碳酸飲料的危害。

表7　對(duì)照組與超重組每周進(jìn)行30min中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的天數(shù)

運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，指身體練習(xí)對(duì)人體生理刺激的程度，是構(gòu)成運(yùn)動(dòng)量的因素之一。常用生理指標(biāo)表示其量值。如以心率衡量學(xué)校體育課運(yùn)動(dòng)量的大小。每天運(yùn)動(dòng)30分，運(yùn)動(dòng)建議大家，可以通過心率和主觀體力感覺等級(jí)表來確定自己運(yùn)動(dòng)中的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。人在安靜時(shí)，心率一般是60-100次/分鐘；中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)的心率=最大心率×60%-70%；而每個(gè)人的最大心率一般用“220-年齡”這一公式來推算。所以，在運(yùn)動(dòng)時(shí)，我們就可以通過心率來自我監(jiān)測運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。

每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)不僅對(duì)我們的生理健康有好處更有利于我們的心理健康，若是一時(shí)興起的運(yùn)動(dòng)一兩下，沒有任何效果。根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查，這兩組數(shù)據(jù)表明對(duì)照組同學(xué)對(duì)于運(yùn)動(dòng)較于超重組能夠堅(jiān)持，心血來潮運(yùn)動(dòng)同學(xué)較少，對(duì)照組同學(xué)對(duì)運(yùn)動(dòng)還是較為看重，對(duì)照組同學(xué)的毅力比超重組同學(xué)來的堅(jiān)韌。體育鍛煉對(duì)體成分的影響已經(jīng)有了較為完整的結(jié)果，但是對(duì)于個(gè)人來說，應(yīng)結(jié)合自身的體質(zhì)情況，選擇合理的鍛煉方式，進(jìn)行有效鍛煉。

三、結(jié)論與建議

規(guī)律的三餐對(duì)體重有一定的影響，不吃早餐和晚餐不利于體重的長期保持；零食和碳酸飲料對(duì)體重控制有負(fù)面影響；靜坐少動(dòng)對(duì)體重的控制沒有益處，但是規(guī)律的體育鍛煉可以保持較好的能量輸出，對(duì)體重保持有重要作用；建議規(guī)律三餐，每天鍛煉20-40分鐘，每周鍛煉至少3次，可以有效提高身體機(jī)能，保持良好的身體成分，預(yù)防肥胖的發(fā)生。

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G807.4

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1006-0049-(2016)19-0019-02

*江西省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題(14YB003)。

**作者簡介：杜加華(1969-)，男，浙江東陽人，南昌大學(xué)體育系，副教授。