楊東興，劉亞男

（1.盧龍縣農(nóng)牧局家畜改良站，河北盧龍066400；2.石家莊市畜牧水產(chǎn)局，河北石家莊050000）

奶業(yè)趨勢芻議

楊東興1，劉亞男2

（1.盧龍縣農(nóng)牧局家畜改良站，河北盧龍066400；2.石家莊市畜牧水產(chǎn)局，河北石家莊050000）

進(jìn)入2016年，國內(nèi)奶業(yè)局勢繼續(xù)低迷，散養(yǎng)戶的大幅度退出自不必說，僅中小規(guī)模養(yǎng)殖場的關(guān)閉數(shù)量就讓業(yè)內(nèi)人士揪心，大型養(yǎng)殖場不時透露出的減牛、減產(chǎn)奶量反應(yīng)了同業(yè)者懷疑低迷行情很快結(jié)束的可能性。筆者通過回顧分析過往幾月的奶業(yè)主要事件，推論今年奶業(yè)趨勢，供大家參考。

一、生鮮乳收購價格仍有下降空間

一是從國內(nèi)生鮮乳收購價格趨勢看仍是下降走勢。以農(nóng)業(yè)部發(fā)布的4月第2周全國生鮮乳價格走勢為例，內(nèi)蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)?。▍^(qū)）生鮮乳平均價格3.46元/千克，比前一周下降0.6%，同比上漲1.5%。這是在自去年12月結(jié)束環(huán)比上升進(jìn)入平臺整理后從3月份開始下降走勢后的第三周，套用股市的一句術(shù)語叫“久盤必跌”。二是國際市場價格牽引價格下降。根據(jù)IFCN數(shù)據(jù)顯示，3月份全球原料奶價格為22.40美元/100千克，折合人民幣 1.46元/千克，環(huán)比下跌7.1%（二月 24.10美元）。相比二月5.1%的下滑幅度，跌幅進(jìn)一步放大，這也是2015年10月起連續(xù)6個月下跌。同時該價位也是自2009年7月以來的新低（2009年7月22.0美元），同比跌幅更是達(dá)到了35.8%。三是比較效益提高決定有降價空間。根據(jù)河北省2016年4月第2周全省30個畜禽產(chǎn)品與飼料價格定點監(jiān)測縣統(tǒng)計數(shù)據(jù)，玉米1.63元/千克，環(huán)比持平，同比下降28.2%。全省平均牛奶銷售價格3.28元/千克，環(huán)比持平，同比上漲0.9%。奶價降低，收益可能并不減少。

二、主要乳品加工企業(yè)利潤增長

以國內(nèi)幾大知名品牌為例一季報為例（缺蒙牛資料），伊利營業(yè)收入總收入153.26億元，同比增長2.23%；凈利潤15.57億元，同比增長18.85%。光明乳業(yè)2016年一季度營業(yè)總收入約為49.94億元，同比減少1.59%。但歸屬于上市股東的凈利潤為1.18億元，同比增長22.55%。其在在2015年度財報中強(qiáng)調(diào)2016年公司要實現(xiàn)216億元的營業(yè)總收入，凈利潤要達(dá)到5.4億元。2015年光明乳業(yè)因其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一凈利潤首次出現(xiàn)大幅下滑，同比下降26.66%。三元股份一季度收入11.46億，同比增長2.7%，扣除非凈利潤1222萬，同比增長90%。

三、奶?！按旨Z”吃進(jìn)口

據(jù)荷斯坦雜志數(shù)據(jù)，2016年1～3月中國進(jìn)口苜蓿草總計30.11萬噸，同比增42.85%；進(jìn)口金額總計9827.18萬美元，同比上升14.93%。其中，3月中國進(jìn)口苜蓿草13.22萬噸，達(dá)到中國進(jìn)口苜蓿干草以來月度進(jìn)口最高量，同比上升85.62%，環(huán)比上升125.46%；進(jìn)口額4420.35萬美元，同比上升50.90%。3月苜蓿草平均到岸價334.40美元/噸，同比下降18.70%，環(huán)比上升4.23%。

奶牛是食草動物，是吃“粗糧”為生的。但除了玉米青貯這項目前 “沒辦法進(jìn)口”的產(chǎn)品外，奶牛的“粗糧”卻是依賴進(jìn)口的。以2015年為例，進(jìn)口的苜蓿歷史性的突破了 100萬噸，增量30%。羊草、燕麥和“天然草”異軍突起，價格賣上了天，而國內(nèi)目前苜蓿的生產(chǎn)量還不足200萬噸，扣除其他動物如肉牛、肉羊、鴨鵝魚兔等草食動物消費50萬噸，市場只有150萬噸的供應(yīng)量，而且我們苜蓿的質(zhì)量與進(jìn)口還有差距。

目前主流的規(guī)模養(yǎng)殖場奶牛配方中進(jìn)口苜蓿的配給量是每天3千克左右，已經(jīng)有專家提出每天供應(yīng)9千克，看來中國奶牛要把世界苜蓿都拉來。

四、地方標(biāo)準(zhǔn)倒逼國家標(biāo)準(zhǔn)升級

4月20日，黑龍江省奶業(yè)協(xié)會在哈爾濱市召開了 《黑龍江省食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——生乳》（以下簡稱《生乳》）發(fā)布會。與 《GB19301—2010〈生乳〉標(biāo)準(zhǔn)》比較，《生乳》標(biāo)準(zhǔn)增加了體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)，并對乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)提檔分級。《生乳》標(biāo)準(zhǔn)鼓勵企業(yè)參考《生乳》標(biāo)準(zhǔn)制定適合本地奶業(yè)發(fā)展的生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。中國生乳經(jīng)歷了2次標(biāo)準(zhǔn)的制定。2010年的新國標(biāo)被指責(zé)為“中國乳業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)全球最差，并為大企業(yè)綁架”。這次地方標(biāo)準(zhǔn)走在了前面。國家應(yīng)盡快制定與國際接軌的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，倒逼部分落后的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)提高生產(chǎn)管理水平，提升核心競爭力，推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)步、升級。

五、技術(shù)措施?！磅r奶”，支撐國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)

在國內(nèi)牛奶銷路不暢的時刻，奶粉仍在大量進(jìn)口，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2016年前3個月，我國進(jìn)口奶粉 27.65萬噸，同比增長25.48%，1～3月奶粉進(jìn)口平均價格為2360.6美元/噸，同比下降了16.16%。低價、質(zhì)優(yōu)、量大的進(jìn)口奶粉讓養(yǎng)牛心憂，但束手無策。好在此時一個牛奶保鮮的技術(shù)措施出臺。農(nóng)業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)于2016年4月1日起實施。該標(biāo)準(zhǔn)的修訂出臺完善了我國復(fù)原乳鑒定標(biāo)準(zhǔn)，為監(jiān)管違規(guī)添加復(fù)原乳提供了科學(xué)依據(jù)，進(jìn)一步提高了還原奶（復(fù)原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經(jīng)過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品）的檢測準(zhǔn)確性，目前巴氏奶與常溫的爭論除了營養(yǎng)效果之爭外，另外原因之一就是如何多用國產(chǎn)奶，用技術(shù)壁壘方式對進(jìn)口有所控制。其實今年保護(hù)奶價的措施還有很多，如打擊來自越南無批準(zhǔn)文號的酸奶進(jìn)口等等都在進(jìn)行，在這保護(hù)奶業(yè)發(fā)展上，政府還是有所作為的。

結(jié)束語：生鮮乳收購價。單從收購價格，筆者仍不太看好后勢，或許還有下降空間，但由于糧食、飼草、動力價格處于低位，只要單產(chǎn)和牛群結(jié)構(gòu)合理，盈利增加是可能的。

乳制品加工企業(yè)經(jīng)營行為。筆者認(rèn)為今年伴隨生鮮乳收購價格的下降，只要乳企有正確的銷售策略和過硬的產(chǎn)品及豐富的品種，盈利增加是必然的。但從長期看，乳企業(yè)還是要理清其與上游養(yǎng)殖業(yè)是榮辱與共關(guān)系。乳制品加工企業(yè)不要想從種植、養(yǎng)殖、飼料、獸藥、到加工通吃。當(dāng)年“奶牛下鄉(xiāng)、牛奶進(jìn)城”的路徑不是某個企業(yè)家拍腦門想出來的，是養(yǎng)殖業(yè)弱勢、盈利能力差決定的。這兩年乳制加工企業(yè)決定養(yǎng)殖企業(yè)命運(yùn)的日子太好過了，在當(dāng)今市場機(jī)制下，如不能解決好利益共享這篇大文章，奶業(yè)劇烈波動的周期就不可避免，奶業(yè)蛋糕會越做越小也就不可避免。

奶業(yè)生產(chǎn)安全。為了奶業(yè)安全，政府可謂政策頻出，全力以赴，但筆者以為，不解決生產(chǎn)、加工之間的矛盾，安全問題就沒有解。好產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，不是檢驗、監(jiān)督出來的。政府要立足于解決奶業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的利益均沾是關(guān)鍵，在此方面沒有此“上策”之前，“第三方檢測+合同收奶”是當(dāng)前可行的“中策”。只有奶業(yè)的上下游都有利，行業(yè)才能平穩(wěn)發(fā)展，安全才更有保障基礎(chǔ)。