陳江瓊

（伊寧市新華西路58號(hào)伊犁州文化藝術(shù)研究所）

哈薩克族養(yǎng)蜂技藝及其蜂文化

陳江瓊

（伊寧市新華西路58號(hào)伊犁州文化藝術(shù)研究所）

哈薩克族是一個(gè)歷史悠久的游牧民族，自古以來(lái)生活在遼闊的大草原，隨畜逐水草?，F(xiàn)代在我國(guó)境內(nèi)的哈薩克人主要生活在天山山脈、阿爾泰山脈中，其間山巒疊障，溝壑縱橫，森林密布，水草豐美，鮮花遍地，蜜粉源植物種類多，數(shù)量大，利用價(jià)值較高的主要蜜源植物有40多種，輔助蜜源130多種，有大量的野生蜜蜂生存，具有良好的養(yǎng)蜂條件。

哈薩克人有著漫長(zhǎng)的采集野蜂蜜的時(shí)期，后來(lái)出現(xiàn)了季節(jié)性養(yǎng)蜂的哈薩克族牧人。他們?cè)诖杭咀?lái)野生蜜蜂，放在木桶里繁殖、采蜜，入冬前將蜜蜂放掉讓其自行過(guò)冬。

在20世紀(jì)上半葉，陸續(xù)有俄羅斯人來(lái)到新疆，他們帶來(lái)了活框式養(yǎng)蜂技術(shù)和蜜蜂越冬管理經(jīng)驗(yàn)，哈薩克人學(xué)會(huì)了用活框蜂箱、蜂蠟巢礎(chǔ)、離心式搖蜜機(jī)養(yǎng)蜂、采蜜，開(kāi)始了定地養(yǎng)蜂，出現(xiàn)了專業(yè)的養(yǎng)蜂人。

目前，在伊犁和阿爾泰偏遠(yuǎn)的山區(qū)，有一定數(shù)量的哈薩克人家從事養(yǎng)蜂業(yè)，蜂蜜在熟悉的人群中銷售。

一、哈薩克人飼養(yǎng)的蜂種

哈薩克人稱他們飼養(yǎng)的蜂為“褐蜂”，就是通常所說(shuō)的“黑蜂”，他們認(rèn)為這種蜂是天山和阿爾泰山脈中土生土長(zhǎng)的，人們通常稱之為“伊犁黑蜂”或“新疆黑蜂”，含有歐洲黑蜂和高加索蜂血統(tǒng)，在伊犁（新疆）特定的生態(tài)環(huán)境中形成了自己的生物學(xué)特征。

褐蜂抗寒性好，飛翔力強(qiáng)，采集外界零星蜜源能力突出，但習(xí)性暴戾，難于管理，只適合在相對(duì)固定的區(qū)域養(yǎng)殖。褐蜂只采山花，不像有些蜂種食其他帶甜味的東西，所以褐蜂釀得蜜也比較純正。

二、哈薩克族養(yǎng)蜂技藝

哈薩克族以傳統(tǒng)的方式養(yǎng)殖褐蜂，其養(yǎng)殖特點(diǎn)是不斷馴化野生褐蜂，以壯大蜂群。哈薩克族養(yǎng)蜂技藝包括馴化、繁殖、采蜜、用具等內(nèi)容。

1.馴化

哈薩克族養(yǎng)蜂首先要捕野生褐蜂進(jìn)行馴化。捕捉野生褐蜂的時(shí)間在哈薩克農(nóng)歷的第二個(gè)節(jié)氣，相當(dāng)于農(nóng)歷的“雨水”，在公歷的4月1日至5月1日之間。那時(shí)天山和阿爾泰山脈間春暖花開(kāi)、冰雪消融，褐蜂出來(lái)活動(dòng)且沒(méi)有產(chǎn)卵。

捕捉野生褐蜂工作大多由哈薩克婦女來(lái)做，她們提著木桶到野外，先用火柴盒等用具抓住蜂王，將其放入木桶中，這樣就會(huì)引進(jìn)蜂群。然后輕手輕腳地將木桶提回蜂點(diǎn)，再將蜂王取出放入蜂箱中，蜂群就跟著蜂王安家了。

蜂群抓回來(lái)后首先要除螨、除病。哈薩克人傳統(tǒng)的給野生褐蜂除螨用莫合煙葉進(jìn)行煙熏，然后按時(shí)飼喂，按時(shí)放蜜蜂出去，讓蜂蜜養(yǎng)成習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)蜂群中出現(xiàn)下痢子等情況，還會(huì)飼喂蜜蜂的蜂蜜中加上藥。

2.繁殖

哈薩克族養(yǎng)蜂的春季繁殖季節(jié)在5～6月間，這段時(shí)間褐蜂的工蜂采集花粉，帶回來(lái)飼喂幼蟲(chóng)。大概到6月底新的蜂王培養(yǎng)出來(lái)之后，老蜂王就帶著自己的蜂飛出去，停在旁邊的樹(shù)上，這時(shí)哈薩克人又將老蜂王抓住，放進(jìn)新的蜂箱，就變成了兩群蜂，春季繁殖結(jié)束。

哈薩克族養(yǎng)蜂的秋季繁殖季節(jié)從秋分時(shí)節(jié)開(kāi)始，那時(shí)蜂王又開(kāi)始產(chǎn)卵，花期亦過(guò)，蜜蜂采粉飼喂幼蟲(chóng)，以充實(shí)工蜂群，為過(guò)冬做準(zhǔn)備。

3.采蜜

哈薩克族養(yǎng)蜂的采蜜期從小暑開(kāi)始到秋分結(jié)束，清晨首先放“偵察兵”出去尋找粉源，然后帶蜂群出去采蜜。哈薩克族傳統(tǒng)的取蜜方法是將蜂窩放入粗布袋中甩蜜，然后擠出蜂蜜?，F(xiàn)在也都用離心機(jī)甩蜜。

4.用具

哈薩克人養(yǎng)蜂使用的器具大都為手工制作，很簡(jiǎn)陋，規(guī)格也不同。蜂箱用楊木做成，一個(gè)蜂箱內(nèi)分兩層，每層10個(gè)巢脾。蜂箱蓋子用松木制作，能夠防雨、保溫。蜂蜜分離桶有的用汽油桶改制而成，通過(guò)手搖使其旋轉(zhuǎn)分離蜂蜜，桶底有一個(gè)出口。幾個(gè)篩子（沃特庫(kù)爾蔑）捕捉蜜蜂或在不同蜂箱內(nèi)對(duì)蜜蜂進(jìn)行遷移時(shí)用的。還有就是木桶、火柴盒、蜂蜜分離器等。

三、哈薩克族蜂文化

蜂蜜，哈薩克文音譯為“巴勒”，在《哈薩克語(yǔ)詳解辭典》中有以下幾個(gè)意思：1.蜂蜜，名詞；2.直譯為：別人給你格瓦其，你要還他蜂蜜。引申為“有來(lái)無(wú)往非禮也”；3.甜的，有味道的。形容詞；4.甜甜的微笑。形容詞；5.幸福的感覺(jué)，孩子是蜂蜜，孫子是生命。哈薩克族詩(shī)人阿拜曾說(shuō)過(guò)：人活在世上是最重要和最幸福的是巴拉巴勒（孩子蜂蜜）和事業(yè)成功。

有用巴勒（蜂蜜）組成詞組或成語(yǔ)：1.很甜蜜的孩子，用蜂蜜這個(gè)詞來(lái)形容；2.很大方的人像蜂蜜一樣甜；3.能工巧匠，也用蜂蜜來(lái)形容；4、特別甜的泉水。

還用巴勒（蜂蜜）加后綴形成以下三個(gè)名詞：1.算命，看面相；2.給算命的人給的錢；3.算命先生。這些都取用了算命先生總選好話說(shuō)、蘊(yùn)含著依然是甜蜜美好的意思。哈薩克人用蜂蜜用的美食很多，還用于醫(yī)藥。

四、哈薩克族養(yǎng)蜂技藝傳承現(xiàn)狀

隨著哈薩克族現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型進(jìn)程的加快，傳統(tǒng)文化土壤發(fā)生著根本性變化，大量年輕人拋開(kāi)牧業(yè)生活，涌入城市，對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)技藝態(tài)度冷漠，哈薩克族傳統(tǒng)養(yǎng)蜂技藝面臨著傳承危機(jī)。

目前哈薩克養(yǎng)蜂者大多為年事已高，沒(méi)有精力研制新的生產(chǎn)工具，養(yǎng)蜂、釀蜜所用的物件大多因陋就簡(jiǎn)，影響蜂蜜的質(zhì)量。

哈薩克族飼養(yǎng)褐蜂，不同時(shí)節(jié)采不同的花，釀的蜜口感和品質(zhì)都不同，但是產(chǎn)量有限。伊犁地區(qū)在20世紀(jì)60年代引進(jìn)了性情溫和、適應(yīng)力強(qiáng)的意大利蜂，蜂產(chǎn)品齊全，打著黑蜂的旗號(hào)搶占了市場(chǎng)，使褐蜂蜂蜜的獨(dú)特性不被眾人所知，影響了哈薩克人養(yǎng)蜂的積極性。

哈薩克族養(yǎng)蜂技藝由尼勒克縣文化館2013年申報(bào)，已經(jīng)進(jìn)入新疆維吾爾自治區(qū)第四批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，文化部門從保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的角度，將聯(lián)合農(nóng)業(yè)部門以及各地研究和蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，對(duì)哈薩克族養(yǎng)蜂技藝進(jìn)行生產(chǎn)性保護(hù)，這樣哈薩克族養(yǎng)蜂業(yè)一定會(huì)有一個(gè)美好的明天。