吳大真

吳教授：您好！

一年有春夏秋冬四季之分，茶葉也有寒熱溫涼性味的差別，因此，很多愛茶人都知道四季飲茶各有講究。那么秋天喝什么茶？怎么喝？吳教授，請您給我們大家說一說。

讀者 高女士

高女士：您好！

秋天喝茶有講究，有些人為了圖省事兒，常常抓什么茶喝什么茶，也有些人一年四季只喝一種茶，這些做法是很不正確的。秋天空氣漸漸干燥，人們易出現(xiàn)皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適的“秋燥”癥狀，一不小心，就會被疾病纏身。這個季節(jié)最好選擇喝青茶，因?yàn)榍嗖杞橛诰G茶、紅茶之間，茶性平和，而且不寒不溫，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血，十分利于秋天的保健養(yǎng)生。

青茶又稱烏龍茶，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)馥郁，不寒不燥。喜肉食類食物的人群容易形成酸性體質(zhì)，缺乏維生素C，經(jīng)常飲用烏龍茶、磚茶等堿性較強(qiáng)的茶葉，可以消食開胃。青茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”的美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味。

常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，其中以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。烏龍茶類多以茶樹品種命名，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、毛蟹等。烏龍茶適于濃飲，注重品味聞香。

秋天喝青茶 宜選鐵觀音 鐵觀音是烏龍茶的極品，其中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無機(jī)礦物元素達(dá)40多種。沖泡鐵觀音需100攝氏度沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

秋季每天喝上三大杯鐵觀音茶，既品了茶香，又可養(yǎng)生保健，一舉兩得。