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        自己動手做水果酵素

        2016-09-19 07:01:38編輯清風
        科學生活 2016年3期
        關(guān)鍵詞:砂糖蓋子酵素

        編輯/清風

        自己動手做水果酵素

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        酵素是目前很流行的健康食品,它不僅僅可以幫助排除身體內(nèi)的毒素,還可以幫助身體加快新陳代謝,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一點是,由于它是從食物里提取出來的,幾乎對身體沒有任何不良影響。很多女性每天堅持喝酵素,會不知不覺瘦下來,所以,它也成了現(xiàn)在很多人的健康瘦身食品。

        制作酵素的方法也有很多,這里和大家分享的是在日本比較流行的純白糖制作方法—即除了白砂糖與各種水果或者蔬菜以外不添加任何東西,成功率比較高,不容易長霉菌,當然做出來的酵素糖度非常高,飲用的時候加水或者碳酸水,以酵素和水1︰5的比例稀釋。自己在家里做酵素,放心又經(jīng)濟,有興趣的朋友不妨一試。

        這里做的是橙子酵素,當然也可以用其他自己喜歡的水果或者蔬菜。只要記住幾點要領(lǐng):1.就如同我們做酒釀一樣,所使用的容器一定要熱水消毒,否則容易生霉菌。用手攪拌時,手也一定要用香皂洗干凈,擦去水分后再攪拌。2.水果或者蔬菜的分量與砂糖的比例是1︰1.1,即如果使用1千克的水果,就要放1.1千克的砂糖。3.制作酵素的容器最好是有蓋子的玻璃容器,一來可以隨時觀察發(fā)酵的情況,二來蓋子可以阻擋住外部灰塵等臟物進去。4.發(fā)酵過程會產(chǎn)生很多氣體,因此蓋子不要擰太緊,要適當放一放氣體。

        【材料】

        甜橙 (若干)

        檸檬 (1個)

        白砂糖 (水果重量的1.1倍)

        【做法】

        1.水果洗凈,擦去表面水分。放一個檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好,因為檸檬很提味。

        2.檸檬去皮,切0.5厘米厚的片。

        3.橙子也切同樣厚度的片。

        4.消毒過的玻璃容器,底部鋪一層砂糖。

        5.再鋪一層水果。

        6.如此反復(fù),直到將所有的水果放進去后,最后上面鋪一層砂糖。

        7.然后蓋上蓋子,大約2個小時以后,砂糖就開始融化了,將水果里的水分逼出來。

        8.用洗凈的手將底部未融化的砂糖翻動起來,攪拌均勻。此后每天都用手攪動1~2次。整個發(fā)酵其間大約持續(xù)2周,就是說,這兩周內(nèi),每天都需要將未成熟的水果酵素攪拌一下,并及時放出內(nèi)部產(chǎn)生的氣體。注意不要將蓋子擰太緊,防止氣體脹裂。2周后,如果您在攪動完酵素后,可以看到有大量氣泡產(chǎn)生并緩慢浮上來,就說明您的酵素成功啦。

        9.取干凈的紗布,將做好的酵素液體與水果分離開。

        10.做好的酵素食用方法很簡單,大約一次喝30~50毫升,可以直接飲用,直接飲用也是發(fā)揮酵素效果好的方法;如果直接飲用太甜太膩,就用礦泉水或者蘇打水以1︰5的比例兌著飲用。

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