編輯/清風

自己動手做水果酵素

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酵素是目前很流行的健康食品，它不僅僅可以幫助排除身體內(nèi)的毒素，還可以幫助身體加快新陳代謝，改善便秘，消除多余的脂肪，重要的一點是，由于它是從食物里提取出來的，幾乎對身體沒有任何不良影響。很多女性每天堅持喝酵素，會不知不覺瘦下來，所以，它也成了現(xiàn)在很多人的健康瘦身食品。

制作酵素的方法也有很多，這里和大家分享的是在日本比較流行的純白糖制作方法—即除了白砂糖與各種水果或者蔬菜以外不添加任何東西，成功率比較高，不容易長霉菌，當然做出來的酵素糖度非常高，飲用的時候加水或者碳酸水，以酵素和水1︰5的比例稀釋。自己在家里做酵素，放心又經(jīng)濟，有興趣的朋友不妨一試。

這里做的是橙子酵素，當然也可以用其他自己喜歡的水果或者蔬菜。只要記住幾點要領(lǐng)：1.就如同我們做酒釀一樣，所使用的容器一定要熱水消毒，否則容易生霉菌。用手攪拌時，手也一定要用香皂洗干凈，擦去水分后再攪拌。2.水果或者蔬菜的分量與砂糖的比例是1︰1.1，即如果使用1千克的水果，就要放1.1千克的砂糖。3.制作酵素的容器最好是有蓋子的玻璃容器，一來可以隨時觀察發(fā)酵的情況，二來蓋子可以阻擋住外部灰塵等臟物進去。4.發(fā)酵過程會產(chǎn)生很多氣體，因此蓋子不要擰太緊，要適當放一放氣體。

【材料】

甜橙 （若干）

檸檬 （1個）

白砂糖 （水果重量的1.1倍）

【做法】

1.水果洗凈，擦去表面水分。放一個檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好，因為檸檬很提味。

2.檸檬去皮，切0.5厘米厚的片。

3.橙子也切同樣厚度的片。

4.消毒過的玻璃容器，底部鋪一層砂糖。

5.再鋪一層水果。

6.如此反復(fù)，直到將所有的水果放進去后，最后上面鋪一層砂糖。

7.然后蓋上蓋子，大約2個小時以后，砂糖就開始融化了，將水果里的水分逼出來。

8.用洗凈的手將底部未融化的砂糖翻動起來，攪拌均勻。此后每天都用手攪動1～2次。整個發(fā)酵其間大約持續(xù)2周，就是說，這兩周內(nèi)，每天都需要將未成熟的水果酵素攪拌一下，并及時放出內(nèi)部產(chǎn)生的氣體。注意不要將蓋子擰太緊，防止氣體脹裂。2周后，如果您在攪動完酵素后，可以看到有大量氣泡產(chǎn)生并緩慢浮上來，就說明您的酵素成功啦。

9.取干凈的紗布，將做好的酵素液體與水果分離開。

10.做好的酵素食用方法很簡單，大約一次喝30～50毫升，可以直接飲用，直接飲用也是發(fā)揮酵素效果好的方法；如果直接飲用太甜太膩，就用礦泉水或者蘇打水以1︰5的比例兌著飲用。