楊順林，郭淑萍，陳艷林（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所，云南元謀 651300）

對(duì)云南早熟葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)與思考

楊順林，郭淑萍，陳艷林
（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所，云南元謀 651300）

云南具有得天獨(dú)厚的氣候資源優(yōu)勢(shì)，光照充足，熱量豐沛，非常適合葡萄種植；從2010年開(kāi)始發(fā)展迅速，種植面積增加較快；鮮食葡萄單產(chǎn)為全國(guó)最高，平均在1500～2000 kg/667m2，最高達(dá)到5000 kg/667m2；種植品種主要為紅地球和夏黑；種植架式以單籬架居多，模式為露地栽培，近幾年設(shè)施栽培增加較快。本文從栽培現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、存在問(wèn)題及認(rèn)識(shí)與思考四個(gè)方面進(jìn)行闡述如何發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，如何打造品牌，創(chuàng)造更好經(jīng)濟(jì)效益，需要我們認(rèn)真深入的認(rèn)識(shí)與思考云南早熟葡萄產(chǎn)業(yè)。

云南；早熟葡萄；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；認(rèn)識(shí)與思考

云南位于我國(guó)的西南邊陲，處于北緯21°9′～29°15′、東經(jīng)97°39′～106°12′。氣候有北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶、高原氣候7個(gè)類型；兼具低溫、季風(fēng)、山原氣候特點(diǎn)（氣候的區(qū)域差異和垂直變化十分明顯；年溫差小，日溫差大；降水充沛，干濕分明，分布不均），形成獨(dú)特的立體氣候條件，11月至翌年4月為旱季，其間雨量稀少，晴天多，日照充足，日溫差大；5～10月為雨季，其中降水多集中于7～9月，雨量充沛，日溫差小。云南各地溫?zé)釛l件和降水?dāng)?shù)量差異很大，可以選擇適宜的葡萄栽培，為大面積發(fā)展早熟鮮食葡萄栽培基地提供了有利條件。

1　栽培現(xiàn)狀

1.1栽培面積和產(chǎn)量

截至2015年末，云南葡萄栽培面積3.73萬(wàn) hm2，其中鮮食葡萄3.33萬(wàn) hm2，釀酒葡萄4000 hm2；總產(chǎn)量100 萬(wàn) t，其中鮮食葡萄95萬(wàn) t，釀酒葡萄5萬(wàn) t。釀酒葡萄面積在德欽增加了267 hm2，維西縣200 hm2，東川種植面積200 hm2。其中在2010-2013年間增加最快，每年在0.67萬(wàn)hm2左右，2014年后增加較少。鮮食葡萄平均每667 m2產(chǎn)量1500～2000 kg，最高的單產(chǎn)可達(dá)4000 kg/667m2以上；釀酒葡萄平均產(chǎn)量在500～800 kg/667m2。

1.2種植品種

圖1　2010-2015年葡萄種植面積和產(chǎn)量

圖2　2010-2015年主栽品種種植面積

云南的鮮食品種以紅地球占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，2010年前占90%以上，其他還有夏黑、陽(yáng)光玫瑰、無(wú)核白雞心、克倫生、水晶；2011年以來(lái)夏黑增加較快，2015年發(fā)展陽(yáng)光玫瑰、無(wú)核白雞心、克倫生有所增加，品種逐步在增加。

1.3經(jīng)濟(jì)效益

鮮食葡萄平均價(jià)格在6～10元/kg，早熟的平均為10～22元/kg；每667 m2產(chǎn)效益平均在2～3萬(wàn)元，高的達(dá)到5～10萬(wàn)元；每667 m2種植葡萄成本平均在7000～8000元，高的在10000元以上。

1.4銷(xiāo)售市場(chǎng)

近幾年云南葡萄銷(xiāo)售市場(chǎng)比較穩(wěn)定，10%～15%銷(xiāo)往俄羅斯及東南亞等國(guó)外市場(chǎng)；75%～80%主要在國(guó)內(nèi)大中城市廣州、重慶、深圳、成都、上海、武漢等地；5%～15%在本地市場(chǎng)就地銷(xiāo)售。銷(xiāo)售渠道以外地收購(gòu)商為主，較少有云南本地的收購(gòu)商及合作社組織銷(xiāo)售。

1.5種植架式與模式

到2015年50%架式為單籬架（賓川90%為單籬架），30%單籬“V”型架，10%高桿“Y”型飛鳥(niǎo)架（浙江種植戶），10%棚架（彌勒80%水晶葡萄）。80%為傳統(tǒng)的高密度多主蔓扇型修剪模式，20%為單干“T”整形水平模式。70%為露地栽培模式，30%設(shè)施栽培模式。

2　產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

2.1氣候優(yōu)勢(shì)

立體氣候明顯，氣候炎熱干燥，光熱資源充足，成熟早，晝夜溫差大，含糖量高，外觀好，味甜，品質(zhì)好。

2.2土地優(yōu)勢(shì)

云南土地廣闊，適宜種植葡萄的區(qū)域廣和面積大，全省16個(gè)州市都在發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)，主產(chǎn)區(qū)為紅河州（建水縣、彌勒市、蒙自市、開(kāi)遠(yuǎn)市）、大理州（賓川縣）、楚雄州（元謀縣、永仁縣、雙柏縣）、文山州（丘北縣、硯山縣、文山縣）等地。

2.3市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

云南是連接?xùn)|南亞的橋頭堡，交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，部分鮮食葡萄銷(xiāo)售出口到東南亞；占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的國(guó)內(nèi)早熟葡萄上市市場(chǎng)，基本上有1～3個(gè)月的早熟市場(chǎng)空缺空間，價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益好。正常葡萄從4月中旬至10月成熟上市。通過(guò)設(shè)施栽培調(diào)控技術(shù)可以做到周年供應(yīng)鮮食葡萄，一年兩熟栽培最具優(yōu)勢(shì)［1］。

3　存在問(wèn)題

3.1盲目追求早熟

過(guò)去正常情況下，元謀最早熟葡萄品種在4月中下旬成熟上市，紅地球在5月底至6月初。其次成熟上市為蒙自、建水、賓川、永仁等產(chǎn)區(qū)。近幾年種植戶盲目追求趕早，采用大棚設(shè)施+地膜等措施，把成熟期提前到2月底至3月中旬，致使80%以上的種植戶遭受損失，主要問(wèn)題是趕早后，地溫升溫慢，根系不活動(dòng)，芽的營(yíng)養(yǎng)消耗完后，形成僵果或小果粒就上色，形不成商品果。其次是修剪過(guò)早（一般在頭年10月中下旬），枝條成熟老化不夠，營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)有完全回流，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)弱，發(fā)芽后不整齊，花少、退化現(xiàn)象突出。

3.2高密度種植，高產(chǎn)量，高成本（人工及農(nóng)藥化肥）

每667 m2種植600株以上，單籬架種植高達(dá)1000株以上，近幾年新種植戶（浙江居多）最低也在400株以上；產(chǎn)量在3000 kg/667m2以上（賓川紅地球），最高達(dá)到5000 kg/667m2。以產(chǎn)量取勝，追求短期效益，高產(chǎn)引起上色難，著色不均，推遲成熟；導(dǎo)致根系伸張不開(kāi)，不發(fā)達(dá)，通風(fēng)透光效果差，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，果實(shí)品質(zhì)差。全省人工費(fèi)用平均在每人每天50～80元，部分地區(qū)漲到100元以上，尤其在集中用工期間抬價(jià)較為嚴(yán)重，較去年提高10%以上；為了滿足產(chǎn)量要求，大量使用化肥和農(nóng)藥，肥料使用量平均每667 m2在3000元以上，較高的達(dá)到6000元以上；農(nóng)藥平均每667 m2在1000元以上，有些地方高達(dá)3000元；主要是架式郁閉，通風(fēng)透光不好，以及追求高產(chǎn)形成的。近幾年逐步有使用棚架及高寬垂“V”形架，但發(fā)展面積還小。

3.3缺乏技術(shù)，盲目跟風(fēng)投資

2011年以來(lái)，聽(tīng)說(shuō)云南葡萄賺錢(qián)，轉(zhuǎn)型企業(yè)或經(jīng)商者多盲目跟風(fēng)投資，規(guī)模發(fā)展（一般在200畝以上，大至上千畝）；缺乏技術(shù)，尤其是管理技術(shù)人才，多為聘請(qǐng)規(guī)模小有種植經(jīng)驗(yàn)的鄉(xiāng)土人員或者推銷(xiāo)農(nóng)藥化肥的人員做技術(shù)指導(dǎo)，造成近幾年大基地85%都虧損。

3.4品種結(jié)構(gòu)不合理

品種結(jié)構(gòu)單一，2010年以前90%以上為紅地球，早熟產(chǎn)區(qū)種植晚熟品種；2011年以來(lái)，每年以10%的速度發(fā)展早熟夏黑品種，但多數(shù)人掌握不了夏黑的特性，尤其在拉穗、無(wú)核和膨大處理環(huán)節(jié)處理不當(dāng)，多數(shù)情況沒(méi)有帶來(lái)商品價(jià)值；其次疏果需要大量的人工，成本增加。目前大棚設(shè)施栽培的95%為夏黑品種，風(fēng)險(xiǎn)較大［2］。

3.5種植架式與模式

50%以上為傳統(tǒng)的單籬多主蔓修剪架式，尤其是賓川1.2萬(wàn) hm2葡萄（90%以上單籬架，90%品種為紅地球）基本均采用此架式，特點(diǎn)是沒(méi)有主干，掛果部位低，接近地面；果園郁蔽，通風(fēng)透光差，“太陽(yáng)果”多，病蟲(chóng)害嚴(yán)重；果實(shí)品質(zhì)差，優(yōu)質(zhì)果比例不到60%。近幾年大棚設(shè)施增多，比例在30%～40%，沒(méi)有充分利用云南天然溫室的氣候優(yōu)勢(shì)。

3.6土壤惡化嚴(yán)重

不重視土壤的改良與保護(hù)，大量使用化肥，造成土壤板結(jié)，土壤團(tuán)粒漿果破壞，鹽堿化重；尤其以掠奪式經(jīng)營(yíng)及追求短期效益的居多，基本不開(kāi)溝，撒上化肥用旋耕機(jī)旋耕土層20～30 cm后就種植，靠后期的肥料；其次不重視有機(jī)肥的使用，基本不進(jìn)行改良土壤。

3.7濫用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

高密度種植和高產(chǎn)，往往推遲成熟。部分人急功近利大量使用催紅素，盡早進(jìn)入市場(chǎng)后，出現(xiàn)果粒軟、掉粒嚴(yán)重、口感差的現(xiàn)象；尤其以大棚設(shè)施早熟夏黑較嚴(yán)重，濫用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，大量使用激素，盲目追求大穗、大粒，催熟，運(yùn)輸2～3 d后80%掉粒，果實(shí)酸澀，品質(zhì)衰退嚴(yán)重。

3.8無(wú)序市場(chǎng)

到目前，全省70%以上為單家獨(dú)戶種植（農(nóng)戶及個(gè)體經(jīng)商者），30%為規(guī)?；N植；95%靠外商收購(gòu)，價(jià)格基本由收購(gòu)商確定，種植戶基本沒(méi)有自主定價(jià)權(quán)，5%靠農(nóng)戶路邊及果園零售。近幾年建水縣、賓川縣、蒙自等種植戶拼命趕早，與元謀互相形成無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，給收購(gòu)商提供挑選優(yōu)質(zhì)果及壓價(jià)的空間，形成混亂的市場(chǎng)，給單家獨(dú)戶的小戶帶來(lái)更大的影響和不利環(huán)境。其次是濫用化肥、激素、催紅素，早熟葡萄進(jìn)入市場(chǎng)后消費(fèi)者越來(lái)越反感，多數(shù)收購(gòu)商賠本，對(duì)云南的早熟葡萄影響較大，品質(zhì)差，口感差，市場(chǎng)認(rèn)可度降低，對(duì)多年穩(wěn)定的早熟市場(chǎng)不利。

4　改進(jìn)措施和建議

4.1科學(xué)種植

（1）遵循自然規(guī)律，科學(xué)種植，不必要盲目趕早或提早成熟。以元謀為例，種植早熟夏黑品種，最佳修剪時(shí)間為頭年12月中旬，12月下旬涂抹單氰胺［3］，1月中旬萌芽，4月下旬成熟上市，可以有效避開(kāi)前期低溫和后期高溫。

（2）品種更新、提高品質(zhì)和安全性，適應(yīng)栽培區(qū)盡可能選擇優(yōu)良品種，區(qū)域化發(fā)展。干熱河谷早熟產(chǎn)區(qū)以目前較好的夏黑、火焰無(wú)核、無(wú)核脆寶、早熟寶等為主，溫涼區(qū)域以晚熟品種紅地球、克倫生為主；品種結(jié)構(gòu)調(diào)整早、中、晚熟比例為80∶5∶15。

（3）土壤改良，多使用有機(jī)肥，增加有機(jī)質(zhì)；合理使用肥料，提高肥料利用率，提高品質(zhì)。目前全省葡萄園土壤有機(jī)質(zhì)含量基本在0.2%～1%之間，非常低；每年需要施有機(jī)肥2000～3000 kg/667m2，通過(guò)3～5年土壤改良，土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到5%以上。

（4）架式改良，降低種植密度，提高架面，增強(qiáng)通風(fēng)透光率，提高光合作用利用率。通過(guò)2～3年把80%的單籬架改為高寬垂“V”型架或小棚架；把主干提高到0.8～1.8 m之間，提高架面，最大利用光照；降低種植密度，從種植的600株逐步間伐，每年間伐一半，4年后每667 m2保留40株左右。

4.2創(chuàng)新發(fā)展，轉(zhuǎn)型升級(jí)

（1）采用省力化、輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，降低成本，實(shí)現(xiàn)技術(shù)簡(jiǎn)化，操作容易。以多主蔓扇形修剪改為“T”或“一字型”整形，采用短梢（留單芽或兩芽）修剪，逐步實(shí)現(xiàn)省力化或輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)。

（2）提高肥料農(nóng)藥利用率，節(jié)水栽培技術(shù)（提高水分利用率）、節(jié)肥技術(shù)（提高肥料利用率）。干熱區(qū)以低墑或壟栽培，起到保水或節(jié)水；溫諒區(qū)或地下水位高地區(qū)以高墑或壟栽培，利于排水；采用滴灌+噴灌技術(shù)，實(shí)現(xiàn)水肥一體化，提高水肥利用率。農(nóng)藥使用次數(shù)從平均20次每年逐步降低到8～10次。

（3）轉(zhuǎn)變思路和理念，逐步做到產(chǎn)量降下來(lái)、品質(zhì)提上來(lái) ，成本降下來(lái)、效益提上來(lái)。逐步從數(shù)量型轉(zhuǎn)變到質(zhì)量型上，產(chǎn)量控制在1300～1800 kg/667m2較合適，每穗控制在500～800 g，穗粒數(shù)控制在50～100粒之間，以提高商品價(jià)值為目標(biāo)。

（4）栽培模式創(chuàng)新，設(shè)施與露地合理搭配（最佳比例為露地75%，設(shè)施25%）；錯(cuò)季栽培，錯(cuò)季銷(xiāo)售，以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空缺的早熟（3～6月）和特晚熟（11～2月）為主進(jìn)行錯(cuò)季上市銷(xiāo)售；二季栽培，利用早熟葡萄留下的3～5個(gè)月的空閑時(shí)間進(jìn)行二季栽培，提高效益；根域限制栽培及休閑觀光采摘栽培模式創(chuàng)新利用，采用先進(jìn)的栽培技術(shù)，建立花園式葡萄園、休閑式葡萄園，每667 hm2種植9～10株，控制根系，逐步走上現(xiàn)代信息化農(nóng)業(yè)。

（5）推廣機(jī)械化，創(chuàng)造機(jī)械入園作業(yè)的農(nóng)藝技術(shù)。因地制宜的選擇使用施肥機(jī)、噴藥機(jī)、修剪機(jī)、開(kāi)溝旋耕機(jī)等機(jī)械，逐步取代人工，降低成本，提高效率。

4.3品牌建設(shè)

（1）生產(chǎn)安全高質(zhì)量葡萄，打造云南早熟葡萄品牌。目前主要有釀酒葡萄企業(yè)的品牌（如“太陽(yáng)魂”、“云南紅”、“高斯比”、“藏地天香”、“香格里拉”等）；鮮食葡萄方面有“興僑”牌、“緣成”牌、“彌勒葡萄”等品牌或商標(biāo)，全省種植企業(yè)或合作社無(wú)公害及綠色食品認(rèn)證有46個(gè)，品種有紅地球、夏黑、維多利亞、巨峰、克倫生、紅玫瑰、青提等。

（2）用誠(chéng)信建設(shè)云南早熟葡萄金字品牌，踏實(shí)認(rèn)真種植出好葡萄。充分利用云南的氣候條件，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)早熟葡萄，按照標(biāo)準(zhǔn)化生長(zhǎng)，規(guī)范化種植，品質(zhì)讓市場(chǎng)和消費(fèi)者放心與認(rèn)可。

4.4發(fā)揮合作社聯(lián)盟，穩(wěn)定市場(chǎng)

（1）充分發(fā)揮合作社或協(xié)會(huì)的作用，建立自己的銷(xiāo)售隊(duì)伍和市場(chǎng)，加強(qiáng)市場(chǎng)及流通體系建設(shè)，穩(wěn)定市場(chǎng)，提高效益。目前全省葡萄合作社有20個(gè)，但發(fā)揮作用的較少；需要加快合作社銷(xiāo)售體系的建設(shè)與完善。

（2）拓展外銷(xiāo)，提升國(guó)內(nèi)消費(fèi)量，讓市場(chǎng)認(rèn)可。隨著交通條件的逐步改善和云南橋頭堡建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，擴(kuò)展外銷(xiāo)的力度，把云南早熟葡萄出口銷(xiāo)售到周邊國(guó)家。目前全省葡萄總產(chǎn)量的80%銷(xiāo)售在國(guó)內(nèi)，20%銷(xiāo)往俄羅斯及東南亞國(guó)家和地區(qū)。進(jìn)一步國(guó)內(nèi)大中城市的消費(fèi)力度，擴(kuò)大內(nèi)需。

（3）加快技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)力度，總結(jié)出云南葡萄種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)爭(zhēng)取得到政府的支持和重視。

［1］ 陸曉英， 張武， 李貴華， 等. 元謀葡萄產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)［J］.云南農(nóng)業(yè)， 2014（9）： 51-52.

［2］ 郭淑萍， 張武， 陸曉英， 等. 云南元謀縣葡萄品種應(yīng)用現(xiàn)狀及存在問(wèn)題分析［J］. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2015， 35（2）：19-21， 27.

［3］ 張武， 陸曉英， 楊順林. 云南葡萄打破休眠提早發(fā)芽相關(guān)問(wèn)題調(diào)查［J］. 中外葡萄與葡萄酒， 2013（5）： 35-39.

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.047

2016-07-27

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-30-20）

楊順林，研究員，研究方向?yàn)槠咸言耘唷-mail： ymshyzh@126.com