PREFACE 刊首語食品安全問題多發(fā)是市場經(jīng)濟導致的嗎？

本刊記者 申海鵬shpk@cnfoodsafety.com

近年來食品安全問題多發(fā)的原因有人認為是改革后的結果，是市場經(jīng)濟使人唯利是圖造成了食品安全問題的多發(fā)，原因就是在改革開發(fā)之前很少發(fā)生這樣的問題?？墒聦嵳娴氖悄菢訂?？

在改革開放前，我國農(nóng)業(yè)盡管化肥、農(nóng)藥沒有今天用得那么多，但那時的化肥、農(nóng)藥品種的安全性可比今天嚴重得多。據(jù)了解，當時用量最大的農(nóng)藥是有機氯農(nóng)藥（六六六、滴滴涕等），這種農(nóng)藥可導致廣譜累積性中毒，在西方早就禁用。所謂累積性，就是進入生物體后只吸收不排出，無論用量多少，日積月累總會導致毒害，造成那時中國一般百姓的糧食幾乎都殘留著這種可怕成分的，但在那個年代能吃上這樣的東西而不挨餓，也是非常難得的事情。可見，我國的食品安全問題不是近年才有的，改革開放以前“食品安全”問題不凸顯，不過是因為那時食品匱乏的問題太凸顯而已。以牛奶為例，在改革開放之前的確沒有類似毒奶粉問題，因為那時除牧民以外，絕大多數(shù)的中國人幾乎不消費牛奶。當時很多中國人連飯都吃不飽，牛奶是不敢想象的奢侈品。

在改革開放之前食品匱乏的年代，食品供不應求，即使不是問題特別大的食品也能銷售出去，摻假造假還情有可原，而現(xiàn)在市場供大于求，消費者對食品的要求也更加嚴格，而且一旦出現(xiàn)食品安全問題企業(yè)就有破產(chǎn)的風險，但仍然出現(xiàn)食品安全問題，可見今天的食品安全問題不能單純說是一種市場現(xiàn)象，應該從市場經(jīng)濟之外尋找原因。

在三鹿奶粉三聚氰胺問題引起社會反映后，當?shù)卣恢毖陲椪嫦?、庇護企業(yè)，而持有三鹿43%股份的新西蘭恒天然公司卻不顧自己利益可能受損，要求政府處理此事。

當然，后來三鹿負責人受審時說，恒天然在三鹿董事會代表對三聚氰胺一事也是知情的。顯然，恒天然并非純潔善良，而且曾屈從了從中國獲得股份分紅的“潛規(guī)則”。據(jù)說當時恒天然很少過問三鹿的經(jīng)營，這個持股43%的大股東，在7人董事會中卻只派了一個代表，說是為了避免“違背當?shù)卣庠傅娘L險”。但無論如何，后來排除阻力提出亡羊補牢的還是這個新西蘭股東，這難道還不令人深思嗎？

本刊編輯部