文/曾慶祥方園曾學(xué)平劉斌劉德亭張建銘張家海黃雅貞

大刺鰍的生物學(xué)特性與人工繁養(yǎng)殖技術(shù)

文/曾慶祥1方園1曾學(xué)平2劉斌1劉德亭1張建銘1張家海1黃雅貞1

大刺鰍肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費者的喜愛，在江西省贛州市場，其銷售價格在150元/kg以上，比常規(guī)魚類價格高出十余倍。江西省贛州市水產(chǎn)研究所從2012年起開展大刺鰍引種和人工馴化養(yǎng)殖試驗，2014年人工繁殖成功。本文詳述了大刺鰍的生物學(xué)特性及人工繁殖與馴化養(yǎng)殖技術(shù)。

大刺鰍在分類上隸屬于鱸形目、刺鰍科、刺鰍屬，俗稱納錐、石錐、粗麻割等，主要分布于南方的長江、珠江水系，棲息于有石塊的江河底層，或岸邊有水草的深潭石縫處。大刺鰍肉嫩味佳，無肌間刺，而且營養(yǎng)價值高，深受消費者喜愛。大刺鰍一般在50g達到商品規(guī)格，目前市場零售價在150元/kg～200元/kg。由于近年來河道挖沙作業(yè)、酷漁濫捕以及江河環(huán)境污染等因素的影響，大刺鰍野生種群遭到嚴(yán)重破壞，資源日益枯竭。如何科學(xué)保護并合理開發(fā)利用大刺鰍成為水產(chǎn)科技工作者義不容辭的責(zé)任。江西省贛州市水產(chǎn)研究所從2012年起開展大刺鰍引種和人工馴化養(yǎng)殖試驗，2014年人工繁殖成功?，F(xiàn)就大刺鰍的生物學(xué)特性及人工繁殖與馴化養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下，供參考。

一、大刺鰍的生物學(xué)特性

1.外部形態(tài)

大刺鰍體細長，稍側(cè)扁，尾部甚扁薄。吻極尖，前端有1尖長的吻突?？诹褱\，具細齒，有眼下刺。體鱗甚細，背鰭基長，前部由35枚左右游離短棘組成，臀鰭具棘2枚，且連尾鰭。胸鰭短圓，無腹鰭。體背側(cè)灰褐色或黑褐色，腹部灰黃色，頭背正中多有1條黑色縱帶，頭側(cè)由吻端經(jīng)眼至鰓蓋上方也有1條黑色縱帶，向后常斷裂為1縱行黑色斑點，沿背鰭基底伸達尾鰭基底。體側(cè)有多數(shù)塊狀網(wǎng)紋或縱波紋。

2.食性

自然條件下，大刺鰍以動物性餌料為主，主要食物為水生昆蟲，喜愛的食物為蜉蝣目有關(guān)種類，也喜食魚蝦、魚卵，有時也吃少量植物性食物。捕食水面上的食物時，咬住獵物的瞬間發(fā)出“?！钡穆曧?，反應(yīng)迅速。

3.生活習(xí)性

大刺鰍棲息于礫石底的江河溪流中，常藏匿于石縫或洞穴中。屬溫水性魚類，適溫范圍7℃～33℃，最適水溫20℃～29℃，當(dāng)水溫降到18℃時，食欲開始減退，攝食量減少，活動量也隨之減弱，到15℃時，其食欲大為減退，隨著溫度的繼續(xù)降低，大刺鰍將停止攝食。水溫約7℃時，大刺鰍將死亡。大刺鰍一般白天潛伏在水底，夜間到淺水區(qū)捕食。在池底放入PVC管或竹筒等遮蔽物，大刺鰍會成群躲在管內(nèi)，相互之間沒有殘食現(xiàn)象。

4.繁殖習(xí)性

大刺鰍性成熟年齡一般在3齡～4齡，屬分批產(chǎn)卵類型，產(chǎn)卵期為5月底至10月初，產(chǎn)卵高峰為7月到9月，產(chǎn)卵水溫一般在25℃以上，卵具有弱粘性，能粘附在水葫蘆等水生植物的根系或葉片上。

二、大刺鰍的人工繁殖

1.親魚培育

選擇年齡在4冬齡以上，個體重200g以上的個體作為人工繁殖親本。進入4月，每天加喂一次面包蟲，并加大流水刺激親魚發(fā)育，每日3小時左右。親魚池放入少量已消毒的水葫蘆，既可以調(diào)節(jié)水質(zhì)，又能為大刺鰍遮陰避陽，提供良好的產(chǎn)卵場所。人工繁殖時，應(yīng)選取成熟度好的親本進行催產(chǎn)，雌雄親魚區(qū)別方法是，雌魚腹部膨大且柔軟，生殖孔大而突出，雄魚則身體較雌魚略長，生殖孔微呈粉紅色，輕壓其腹部有乳白色精液流出。

2.人工催產(chǎn)和孵化

雌雄親魚按1∶1的配比進行人工催產(chǎn)。催產(chǎn)藥物采用促性腺激素釋放激素類似物（GnRHa），注射劑量按雌魚每千克體重用藥0.5mL、雌魚每千克體重用藥0.25mL計算，注射部位為背部肌肉或者胸鰭基部，藥物使用前用生理鹽水稀釋，每尾親魚注射量0.15mL～0.3mL。注射藥物后將親魚放入產(chǎn)卵池，池面上加蓋網(wǎng)目為2a=4cm的柔軟網(wǎng)布，以防親魚跳躍逃跑。

3.產(chǎn)卵與孵化

水溫在26℃～30℃時，經(jīng)過10小時～12小時親魚開始發(fā)情產(chǎn)卵，受精卵具粘性，粘附在產(chǎn)卵槽上，產(chǎn)卵槽用棕片或根系發(fā)達的水葫蘆，使用前先清洗干凈并用20mg/L高錳酸鉀消毒。

將產(chǎn)卵槽帶水移至孵化缸或孵化槽中進行充氧或流水孵化，孵化期間水溫保持在26℃～30℃，保證充足的溶氧，且每天換水至少3次，注意溫差控制在2℃以內(nèi)。孵化時間為48小時～56小時。

4.苗種暫養(yǎng)與培育

剛孵化出來的魚苗，腹部帶有一膨大的卵黃囊，活動能力較差，常側(cè)臥于池底，需在孵化槽中暫養(yǎng)數(shù)天。5天～7天后卵黃囊消失，魚苗可以自由游動，開始主動攝食，這時可以投喂豐年蟲幼體，按照少量多次的原則，每天可以投喂4次～6次，注意勤換水和及時清除殘餌。卵黃囊消失2天～3天后，轉(zhuǎn)入魚苗池培育，此時投喂輪蟲，適量多次，隨著魚苗逐漸長大，可投喂新鮮的紅蟲（水蚯蚓）、蠅蛆等優(yōu)質(zhì)鮮活動物性餌料。

三、大刺鰍的成魚馴化養(yǎng)殖

1.池塘條件

水泥池或土池均可，水泥池最好以沙土打底，上鋪鵝卵石，土池面積1334m2～3335m2，水泥池面積50m2～667m2，池深2.5m以上，水深1.5m以上。在夏季高溫時期，可在水面上適當(dāng)移栽水葫蘆，不僅可以為大刺鰍遮陰納涼，還可以凈化水質(zhì)。池底也可以栽植一些輪葉黑藻，給大刺鰍提供一個棲息、藏匿甚至是捕食的場所，并有利增加水體溶解氧，吸附水中多余的營養(yǎng)物質(zhì)。養(yǎng)殖池塘要有專門的進排水渠道，一邊進水，另一邊排水。養(yǎng)殖密度大時需配備增氧機。

2.飼養(yǎng)管理

人工養(yǎng)殖大刺鰍的放養(yǎng)密度一般控制在每平方米5尾～10尾。大刺鰍的食性以動物性餌料為主，同時攝食部分底棲動物以及腐殖質(zhì)等。目前，大刺鰍人工養(yǎng)殖條件下還沒有合適的配合飼料，其飼料主要投喂黃粉蟲、蚯蚓或者蠅蛆等鮮活動物性飼料。大刺鰍白天一般躲在池底放置好的PVC管內(nèi)或鵝卵石縫隙中，基本不吃食，待天黑后，大刺鰍才會浮上水面覓食。經(jīng)過人工馴化，大刺鰍白天也會吃食，且吃食效果較理想，每天投喂2次，早上8點和下午5點分別一次，早上投飼量為總量的40%，下午投飼量為總量的60%。大刺鰍對水質(zhì)的要求特別高，無污染的溪河水或山泉水最好。養(yǎng)殖過程中，要定期換水，有條件的最好能流水養(yǎng)殖。經(jīng)常巡查大刺鰍吃食和活動情況，檢查出水口篩網(wǎng)是否牢靠。大刺鰍排出的糞便以及未吃完的餌料容易沉積在池底，應(yīng)及時清除。

大刺鰍對越冬溫度要求較高。在冬季來臨前，要做好保溫工作。室外養(yǎng)殖池保持水深在2m以上，水溫10℃以上。

3.病害防治

堅持預(yù)防為主、防重于治的原則。大刺鰍成魚養(yǎng)殖期很少發(fā)病，常見的疾病主要有細菌性腸炎，另外，起捕擦傷和運輸過程中操作不當(dāng)引起應(yīng)急性死亡也是大刺鰍死亡的二個主要因素。入池前，將大刺鰍放入3%～5%氯化鈉溶液中浸洗5分鐘～10分鐘，消毒擦傷傷口。運輸過程中，宜采用常溫運輸或空調(diào)車運輸（保持車內(nèi)溫度26℃～30℃）的方法，不宜采取加冰塊直接降低水溫的辦法，如果添加冰塊來降溫，容易引起大刺鰍“感冒”，大刺鰍“感冒”后，身體蔫軟無力、呼吸衰弱，常浮起水面，身體附于水草或者水葫蘆上呈現(xiàn)缺氧狀態(tài)，一般3天～5天內(nèi)會大量死亡。養(yǎng)殖過程中重點預(yù)防細菌性腸炎，首先必須保持水質(zhì)良好，定期換水和對水體進行消毒，其次是飼料要適口、新鮮，再次是定期在飼料中添加大蒜素、多維等，連續(xù)投喂3天～5天。

四、小結(jié)

1.防逃與越冬

大刺鰍善跳躍。人工養(yǎng)殖過程中常見大刺鰍從進出水口逃出，特別是有流水聲處更易跳躍逃跑。因此，做好防逃工作十分重要。一是人工養(yǎng)殖池池堤頂部離水面距離要超過50cm；二是進排水盡量避免大的響聲；三是可在池面上加蓋密眼網(wǎng)蓋。大刺鰍怕冷。經(jīng)初步試驗得知，大刺鰍在水溫10℃以下幾乎不活動，低于7℃容易凍死，在冬季來臨前，要做好保溫工作，保持池水溫度在10℃以上。

2.餌料選擇性

大刺鰍為雜食性魚類，野生群體主要以水生昆蟲為食。人工養(yǎng)殖條件下，還是以攝食蠅蛆、黃粉蟲等鮮活飼料為主，目前尚未見有關(guān)大刺鰍營養(yǎng)需求和飼料配方的研究，市場上也沒有專用的大刺鰍配合飼料。在實際養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)，大刺鰍對飼料的選擇很強，幾乎不攝食粉狀和團狀飼料。近兩年來，筆者以浮性配合顆粒飼料進行馴食試驗，效果不理想。因此，大刺鰍完全攝食人工配合飼料的技術(shù)難題還有待今后繼續(xù)攻關(guān)。

3.種質(zhì)資源保護

大刺鰍肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費者的喜愛，在贛州市場，其銷售價格在150元/kg以上，比常規(guī)魚類價格高出十余倍。受經(jīng)濟利益的驅(qū)動，大刺鰍成為漁民濫捕的對象，加之人工繁養(yǎng)殖技術(shù)進展緩慢，導(dǎo)致供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，其野生資源日益枯竭。因此，開展大刺鰍的種質(zhì)資源保護迫在眉睫，政府有關(guān)部門、科研單位、種質(zhì)資源保護機構(gòu)、相關(guān)企業(yè)等應(yīng)聯(lián)合起來，對大刺鰍開展科技攻關(guān)，發(fā)展人工養(yǎng)殖業(yè)，為大刺鰍的科學(xué)保護和合理開發(fā)利用建言獻策，以保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

作者單位：1.江西省贛州市水產(chǎn)研究所 2.江西省贛州市漁業(yè)局

江西省科技支撐計劃項目，項目編號：2012BBF60038；江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項基金資助項目（JXARS-04-贛南片）；贛州市科技計劃項目，贛市財教字［2014］39號