劉振宇，顧乃杰，玉　柱，楊富裕，智健飛，馮　偉，謝　楠，秦文利，劉忠寬*（.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源環(huán)境研究所，河北石家莊05005；.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，北京0009；.滄州市種子監(jiān)督檢驗站，河北滄州0600）

飼料棗粉對高水分紫花苜蓿青貯飼料質(zhì)量的影響

劉振宇1，2，顧乃杰3，玉柱2，楊富裕2，智健飛1，馮偉1，謝楠1，秦文利1，劉忠寬1*
（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源環(huán)境研究所，河北石家莊050051；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，北京100093；3.滄州市種子監(jiān)督檢驗站，河北滄州061001）

我國苜蓿主產(chǎn)區(qū)普遍存在雨季及時收獲和干草調(diào)制困難的問題，而調(diào)制高水分苜蓿青貯飼料，不僅能夠解決雨季苜蓿的及時收獲和干草調(diào)制問題，還可以實現(xiàn)苜蓿刈割后直接入窖的簡化工藝。為了科學(xué)使用棗粉添加技術(shù)，通過袋裝青貯試驗，研究了飼料棗粉不同添加量對高水分苜蓿（初花期刈割，未經(jīng)晾曬）青貯飼料質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：添加飼料棗粉能夠有效改善高水分苜蓿的青貯質(zhì)量，且青貯飼料質(zhì)量隨著飼料棗粉添加量的增加而提高，但棗粉添加量超過6%時苜蓿青貯飼料質(zhì)量的改善趨勢變緩。通過對青貯飼料的感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)和制作成本進行綜合分析評價，確定高水分苜蓿青貯時飼料棗粉的適宜添加量為4%耀6%。

紫花苜蓿；高水分；青貯；棗粉；感官品質(zhì)；營養(yǎng)品質(zhì)；發(fā)酵品質(zhì)

紫花苜蓿（Medicago sativa）適應(yīng)性強，草產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良，耐頻繁刈割，是世界栽培面積最大的牧草種類[1]。苜蓿的主要產(chǎn)品是干草，但在我國苜蓿主產(chǎn)區(qū)收獲季節(jié)存在雨熱同期的問題，雨季苜蓿干草調(diào)制過程中因雨淋、落葉等因素造成的損失高達30%左右[2耀5]。苜蓿青貯是保存青綠多汁苜蓿飼料的最佳方式。苜蓿青貯技術(shù)的基本原理是：苜蓿在密閉的環(huán)境中，利用植物細(xì)胞和好氧微生物的呼吸作用，耗盡氧氣，造成厭氧環(huán)境，使青貯原料所附著的乳酸菌迅速繁殖，并快速將青貯原料中的碳水化合物（主要是糖類）轉(zhuǎn)變成以乳酸為主的有機酸，當(dāng)乳酸積累到0.65%耀1.30%（優(yōu)質(zhì)青貯料可以達到1.5豫耀2.0%）時，青貯料的pH值下降到4.2以下，大部分微生物停止發(fā)酵，甚至連乳酸菌本身也受到抑制，從而有效抑制丁酸菌的繁殖，使青貯料達到貯存效果[5耀10]。近年來對苜蓿半干青貯的研究較多，目前已基本證實半干青貯有利于苜蓿青貯的成功制備[11，12]。通過生產(chǎn)實踐發(fā)現(xiàn)，半干青貯技術(shù)也需要進行原料晾曬，同樣存在受雨淋的風(fēng)險，且在晾曬過程中部分葉片因翻曬而脫落，同時翻曬作業(yè)還會帶入大量土壤，使青貯原料受到污染，降低青貯飼料的品質(zhì)，甚至使青貯飼料腐敗變質(zhì)，該技術(shù)不能從根本上解決雨季苜蓿及時收獲和安全貯藏的問題。針對這一問題，作者所在團隊近年來致力于研究不需晾曬的直接青貯技術(shù)（高水分青貯），以期實現(xiàn)原料刈割后直接入窖的簡易青貯技術(shù)。通過研究發(fā)現(xiàn)，利用滄州當(dāng)?shù)仫暳蠗椃叟c未晾曬的苜蓿進行混合青貯，能成功調(diào)制出優(yōu)質(zhì)的苜蓿青貯飼料，且當(dāng)?shù)貤椃圪Y源豐富、成本低廉。針對這一發(fā)現(xiàn)，就飼料棗粉添加量對高水分苜蓿青貯飼料品質(zhì)的影響開展研究，旨為調(diào)制優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯飼料以及高水分苜蓿青貯規(guī)?；a(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

試驗在國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系滄州綜合試驗站（滄州市南大港管理區(qū)三分區(qū)）進行。苜蓿品種為中苜1號。飼料棗粉主要成分為淘汰棗和稻糠，m（淘汰棗）頤m（稻糠）越2頤3，由滄州市舜德棗粉公司生產(chǎn)。青貯容器為食品真空包裝袋（規(guī)格：210 mm伊297 mm）；真空包裝機為新型DZ-280/2SE小型多功能真空封裝機（特力包裝機械有限公司生產(chǎn)）。

1.2試驗方法

1.2.1試驗設(shè)計2014年7月12日收獲苜蓿（處于第3 a第2茬的初花期），刈割后不經(jīng)晾曬（含水量76.01%），直接用鍘草機切成長2 cm的段。稱取苜蓿原料300 g/份，加入棗粉，試驗設(shè)飼料棗粉添加量0（不添加，CK）、2豫、4%、6豫、8%、10%共6個處理，3次重復(fù)。混勻，裝袋，用真空包裝機抽真空并塑封，而后置于室內(nèi)常溫條件下貯藏。

1.2.2測定項目與方法貯藏后第103 d時開封取樣，評定青貯飼料的感官品質(zhì)，并在實驗室分析其營養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)指標(biāo)。

1.2.2.1感官品質(zhì)評定。依據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部《青貯飼料質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)》[13]，從色澤、氣味、質(zhì)地和霉變等方面對青貯飼料的感官品質(zhì)進行評定，并測定pH值，然后進行綜合評分。

1.2.2.2實驗室指標(biāo)分析。取青貯飼料鮮樣20 g，加蒸餾水180 mL并攪拌均勻，用組織搗碎機攪碎1 min，先用4層紗布過濾，然后用定性濾紙過濾，留浸出液，進行有關(guān)指標(biāo)測定。利用酸度計，測定pH值；利用SHIMADZE-10A型高效液相色譜（色譜柱ShodexRspakKC-811S-DVBgelColumn30cm伊8mm，檢測器SPD-M10AVP，流動相3 mmol/L高氯酸，流速1 mL/min，柱溫50益，檢測波長210nm，進樣量5滋L），測定乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）和丁酸（BA）含量[14]；利用苯酚-次氯酸鈉比色法，測定氨態(tài)氮（NH3-N）含量[15]；利用烘箱烘干法，測定干物質(zhì)（DM）含量[16]；利用凱氏定氮法，測定粗蛋白質(zhì)（CP）含量[17]；利用范氏洗滌纖維法，測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量[17]；利用蒽酮-硫酸比色法，測定可溶性糖（WSC）含量[18]。

1.2.3數(shù)據(jù)分析利用Excel軟件處理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，利用DPS軟件結(jié)果對數(shù)據(jù)進行方差分析。

2　結(jié)果與分析

2.1不同飼料棗粉添加量對苜蓿青貯飼料感官品質(zhì)的影響

沒有添加飼料棗粉的處理（CK），苜蓿青貯飼料的感官品質(zhì)評定等級為一般，總得分顯著約添加棗粉的處理（表1）。表明在高水分苜蓿中添加飼料棗粉能夠明顯改善青貯飼料的感官品質(zhì)。

隨著飼料棗粉添加量的增加，苜蓿青貯飼料的感官品質(zhì)綜合得分呈逐漸提高趨勢，其中，2%添加量處理的感官品質(zhì)得分顯著約其他添加量處理，而逸4豫添加量處理的感官品質(zhì)等級評價均為優(yōu)且差異不顯著。表明飼料棗粉添加量為4豫耀10豫時青貯飼料的等級評價均能達到優(yōu)，該添加量范圍內(nèi)青貯飼料的感官品質(zhì)差異不顯著，但均顯著優(yōu)于2豫添加量處理。

2.2不同飼料棗粉添加量對苜蓿青貯飼料營養(yǎng)品質(zhì)的影響

添加飼料棗粉處理的苜蓿青貯飼料DM均躍CK，其中，2豫耀6豫添加量處理與CK差異達到了顯著水平（表2）。表明在高水分苜蓿中添加飼料棗粉能夠提高青貯飼料的干物質(zhì)含量，其中，添加量為2豫耀6豫時效果明顯。

4豫耀10豫添加量處理的苜蓿青貯飼料CP/DM差異不顯著，且與CK差異也均不顯著，但均顯著躍2豫添加量處理，其中，6豫添加量處理指標(biāo)值最高。

不同添加量處理的苜蓿青貯飼料NDF/DM差異均不顯著，但均顯著約CK，其中，4%添加量處理指標(biāo)值最低。

表1　不同飼料棗粉添加量對苜蓿青貯飼料感官品質(zhì)的影響Table1　Effect of different amount of forage jujube powder on the sensory quality of alfalfa silage

表2　不同飼料棗粉添加量對苜蓿青貯飼料營養(yǎng)品質(zhì)的影響（%）Table2　Effect of different amount of forage jujube powder on the nutritional quality of alfalfa silage

表3　不同飼料棗粉添加量對苜蓿青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響Table3　Effect of different amount of forage jujube powder on the fermentation quality of alfalfa silage

不同添加量處理的苜蓿青貯飼料ADF/DM差異均不顯著，且與CK差異也均不顯著。

除2%添加量處理的苜蓿青貯飼料WSC/DM約CK但差異不顯著外，其他添加量處理的指標(biāo)值均躍CK，其中，6豫耀10%添加量處理與CK差異達到了顯著水平。隨著飼用棗粉添加量的增加，苜蓿青貯飼料的WSC/DM呈逐漸提高趨勢，且不同添加量處理的差異均達到了顯著水平。

2.3不同飼料棗粉添加量對苜蓿青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響

添加飼料棗粉處理的苜蓿青貯飼料pH值均顯著約CK（表3），表明在高水分苜蓿中添加飼料棗粉能夠明顯降低青貯飼料的pH值，加速發(fā)酵進程。隨著飼料棗粉添加量的增加，青貯飼料的pH值呈逐漸降低趨勢，其中，添加量為4%耀8%時青貯飼料的pH值變化不明顯。

添加飼料棗粉處理的苜蓿青貯飼料LA/DM、AA/DM和PA/DM均躍CK，表明在高水分苜蓿中添加飼料棗粉有利于其青貯發(fā)酵。且所有試驗處理的青貯飼料中均未檢測到丁酸。最終，添加飼料棗粉處理的青貯飼料TA/DM均顯著躍CK，其中，8豫添加量處理指標(biāo)值最高，顯著躍其他添加量處理；10豫添加量處理次之。

添加飼料棗粉處理的苜蓿青貯飼料NH3-N/TN均顯著約CK，表明在高水分苜蓿中添加飼料棗粉可有效抑制其青貯過程中蛋白質(zhì)的水解損失。隨著飼料棗粉添加量的增加，青貯飼料的NH3-N/TN整體呈下降趨勢，其中，添加量為4豫耀10豫時指標(biāo)值差異不顯著，但均顯著約2豫添加量處理。

3　結(jié)論與討論

3.1討論

3.1.1高水分苜蓿青貯成功的關(guān)鍵因素由青貯飼料的感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)測定結(jié)果可以看出，在抽真空條件下，高水分苜蓿青貯添加飼料棗粉與否均能成功調(diào)制出苜蓿青貯飼料。說明苜蓿青貯制作過程中，青貯容器的密封性和青貯飼料中空氣的排除程度對苜蓿青貯的成功與否起到關(guān)鍵性作用[19，20]。

3.1.2飼料棗粉的適宜添加量添加飼料棗粉各處理的苜蓿青貯飼料粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量基本差異不顯著，說明飼料棗粉不同添加量對苜蓿青貯飼料的粗蛋白和粗纖維含量影響不大。隨著飼料棗粉添加量的增加，苜蓿青貯飼料的可溶性碳水化合物含量逐漸提高，其中添加量為6%時指標(biāo)值開始與CK顯著增加，且不同添加量處理間的差異均達到了顯著水平，說明飼料棗粉添加量逸6%時苜蓿青貯飼料的可溶性碳水化合物含量顯著過剩，即飼料棗粉添加量不再是影響苜蓿青貯飼料營養(yǎng)品質(zhì)的因素。

添加飼料棗粉后苜蓿青貯飼料的pH值顯著下降，且飼料pH值隨著棗粉添加量的增加而逐漸降低，但添加量為4%耀8%時青貯飼料的pH值下降趨勢不明顯，說明4%耀8%添加量范圍內(nèi)，飼料棗粉的添加水平不再是影響青貯飼料pH值的根本因素。添加飼料棗粉各處理的氨態(tài)氮含量/總氮含量較對照均顯著降低，其中添加量逸4%處理的指標(biāo)值差異均不顯著，說明4%耀8%添加量范圍內(nèi)，飼料棗粉的添加水平對苜蓿青貯飼料的蛋白質(zhì)水解損失和氨態(tài)氮形成影響均不大。

綜上所述認(rèn)為，高水分苜蓿（初花期）青貯時飼料棗粉的經(jīng)濟有效添加量為4%耀6%。該添加量時，既可保證高水分苜蓿青貯飼料的營養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)，又可最大程度地降低青貯飼料的制作成本。

3.2結(jié)論

在高水分苜蓿中添加飼料棗粉能夠有效改善青貯飼料的感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)，綜合考慮青貯飼料的感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)和制作成本，認(rèn)為高水分苜蓿（初花期）青貯時飼料棗粉的經(jīng)濟有效添加量為4%耀6%。

苜蓿青貯尤其是高水分苜蓿青貯，青貯容器的密封性和青貯飼料中空氣的排除程度是成功制作苜蓿青貯飼料的關(guān)鍵因素。

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Effects of Forage Jujube Powder on High Moisture Alfalfa Silage Quality

LIU Zhen-yu1，2，GU Nai-jie3，YU Zhu2，YANG Fu-yu2，ZHI Jian-fei1，F(xiàn)ENG Wei1，XIE Nan1，QIN Wenli1，LIU Zhong-kuan1*
（1.Institute of Agro-resources and Environment，Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shiji原azhuang 050051，China；2.College of Animal Science and Technology，China Agricultural University，Beijing 100093，China；3.Cangzhou Seed Supervision and Inspection Station，Cangzhou 061001，China）

In the main alfalfa production region of our country，the widespread problems are how to timely harvest and alfalfa hay making in the rainy season，making the high moisture alfalfa silage can not only solve the rainy season of alfalfa timely harvest and modulation hay，but also implement simplified process of alfalfa after mowing directly into the cellarage.In order to solve the problem of science using jujube powder，based on the vacuum packing bag silage test，studied the different forage date powder adding quantity of high moisture alfalfa（early flowering mowing，without drying）influencing the quality of silage. The results showed that adding forage jujube powder could effectively improve the quality of high moisture content of alfalfa silage，and as forage silage quality jujube powder to increase with the increasing of adding amount，but the jujube powder content more than 6%when alfalfa silage quality improvement trend slowing down.Through to the silage quality，nutritional quality，fermentation quality and production costs to carry on the comprehensive analysis and evaluation，determining high moisture alfalfa silage forage jujube powder suitable addition amount of 4%-6%.

Alfalfa；Highmoisture；Silage；Jujubepowder；Sensoryquality；Nutritionalquality；Fermentation quality

S541+.9

A

1008-1631（2016）02-0090-04

2015-10-10

農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項（201303061）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS-35）；國家科技計劃課題（2011BAD17B04-4）

劉振宇（1981-），男，山東成武人，助理研究員，主要從事牧草加工研究。E-mail：zhenyu416@126.com。

劉忠寬（1971-），男，河北灤縣人，研究員，博士，主要從事牧草栽培研究。E-mail：zhongkuanjh@163.com。