美國《紐約時報》9月6日文章，原題：更溫和地殺雞？中國省份認(rèn)為值得一試　一只雞待宰前幾個鐘頭，理應(yīng)過得更舒適、較少壓力。這是中國官方就如何屠宰給家禽業(yè)提出的首份建議所表達(dá)的意思。

最近由山東省發(fā)布的這份指導(dǎo)方針并非強制性。它的出臺說是為了動物福利，同樣也有商業(yè)考慮。山東是中國的肉雞生產(chǎn)大省，但禽類受損的痕跡，如肢體破裂或肉中含血塊，損害了出口。

動物權(quán)益人士稱贊指導(dǎo)方針的出臺。據(jù)官媒報道，該建議列出屠宰前的步驟及每個推薦流程的細(xì)節(jié)，以確保盡可能減少雞被宰殺時的痛苦。比如，活雞運輸時間不要超過3小時；抓雞時要用雙手，不能抓單只大腿或翅膀；殺雞前應(yīng)用氣體或電擊致昏……世界農(nóng)場動物福利協(xié)會中國代表周尊國說：“如此具體的指導(dǎo)意見。非常感謝山東這樣做?！?/p>

這個指導(dǎo)方針，是中國第一份針對肉雞屠宰的此類文件。不過，減少動物痛苦及改善肉質(zhì)的程序已經(jīng)在中國其他地方開始執(zhí)行，并施行于其他禽畜身上，比如北京和鄭州。

在中國，工廠化飼養(yǎng)方式和食品安全法執(zhí)行不力，造成接二連三的食品丑聞。在這種環(huán)境下，更好地對待動物具有商業(yè)上的動力。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授孫景新表示，隨著越來越多屠宰場采取人性化處理牲畜的流程，中國生產(chǎn)的肉類在國內(nèi)外高端市場會獲得更大的認(rèn)可。孫先生說，采取擊暈殺雞的方法，是考慮到關(guān)心動物福利的歐洲消費者。”

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，中國是世界第二大雞肉生產(chǎn)國，僅次于美國，去年產(chǎn)量1340萬噸，但出口只有40.1萬噸，僅排在第5名。▲

（陳俊安譯）