■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

加州鱸價格持續(xù)攀升創(chuàng)新高，升級后的鱸魚料能否撐起一片新藍海？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

加州鱸肉厚肥美

近年來，加州鱸的總體行情還不錯，依舊保有較好的利潤空間，養(yǎng)殖情況較為穩(wěn)定。但年初受寒災(zāi)影響，加州鱸魚卵孵化率極低，水花標(biāo)苗成活率不高，導(dǎo)致多地苗廠都出現(xiàn)不同程度的減產(chǎn)。據(jù)了解，今年加州鱸魚苗整體產(chǎn)量至少比去年減少一半。往年從廣東空運到浙江的水花成活率能達到2～3成，但今年成活率僅有1成或是全軍覆沒。浙江養(yǎng)殖戶只能買本地的水花或寸片，但本地苗要養(yǎng)到第二年才能出魚，預(yù)計今年加州鱸整體產(chǎn)量會減少。

時下，加州鱸的市場價格仍在平穩(wěn)上漲。截至7月29日，廣東佛山一帶規(guī)格6兩的加州鱸價格為18元/斤，規(guī)格在8兩以上的已經(jīng)達到20元/斤；浙江地區(qū)規(guī)格8兩的加州鱸價格為18元/斤左右。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，這段時間加州鱸價格保持穩(wěn)中有漲，最根本原因在于成魚存塘量少。從今年新魚養(yǎng)殖量來看，預(yù)計未來價格還會持續(xù)堅挺。

存塘量不足，催生魚價走高

據(jù)了解，在春節(jié)前后，加州鱸的價格呈現(xiàn)規(guī)律性低迷，很多養(yǎng)殖戶出于效益考慮，都趕在加州鱸產(chǎn)卵前出售成魚了。以往，在國慶后市場上還有舊魚存塘，而今年的6月，不少地區(qū)持續(xù)暴雨天氣，湖北、江蘇、安徽等地受災(zāi)嚴(yán)重，多處池塘被淹，大量的存塘魚逃逸，導(dǎo)致當(dāng)前舊魚存塘進一步減少，預(yù)計只能供應(yīng)到9月中旬。

廣鱖水產(chǎn)苗種場負(fù)責(zé)人曾慶平表示，現(xiàn)在正是加州鱸成品魚青黃不接之時，下個月又將迎來加州鱸市場需求的高峰期，魚價還會持續(xù)走高?！昂芏嗟胤降娜硕剂?xí)慣在送孩子上大學(xué)前辦學(xué)酒，在這期間，酒店、餐館對加州鱸的需求量會增加，供不應(yīng)求，加上加州鱸是條“北運魚”，受高溫天氣的影響，運輸成本會增加，魚價走高很正常?！?/p>

此外，加州鱸和鱖魚的價格歷來都是緊密相關(guān)。自6月底以來，各地的鱖魚價格都在一路狂漲，現(xiàn)在廣東部分地區(qū)的標(biāo)鱖已突破50元/斤，因而會在一定程度上帶動加州鱸價格上漲。去年規(guī)格8兩的加州鱸價格最高才漲到19元/斤，而今年魚價早已突破20元大關(guān)。按目前的增長趨勢，魚價很可能會漲到23～25元/斤。

全程投料推廣突破瓶頸，鱸魚料的市場銷量將更進一竿

加州鱸是珠三角地區(qū)最主要的名特優(yōu)品種之一，從一開始的少量養(yǎng)殖冰鮮投喂，到半冰鮮投喂，再到全程使用人工配合飼料，加州鱸的人工養(yǎng)殖已經(jīng)進入了一個新的階段。尤其是去年下半年，加州鱸的人工配合飼料技術(shù)取得突破性進展，不少飼料企業(yè)在鱸魚料的技術(shù)瓶頸上，有了很大改善，現(xiàn)在配方成熟的高檔料出現(xiàn)魚體肝臟損傷問題的問題大幅度減少。另一方面，養(yǎng)殖戶也開始意識到投喂冰鮮會破會水質(zhì)，增加加州鱸患諾卡氏病害風(fēng)險，尤其是在5～6月高溫期極易污染水體，引起小規(guī)格加州鱸爛嘴、爛身等病害。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念逐漸被改變，全程投喂配合飼料的推廣進展順利。

江門澳華銷售部馬經(jīng)理表示，加州鱸飼料配方已經(jīng)升級，更加注重加州鱸的營養(yǎng)需求和健康度。以前，順德地區(qū)主要是飼料搭配冰鮮投喂。當(dāng)加州鱸長到3兩后就減少飼料投喂，轉(zhuǎn)喂冰鮮魚?，F(xiàn)在通過使用改良的飼料配方，對比餌料系數(shù)及養(yǎng)殖效益，越來越多的人開始接受全程使用飼料投喂，預(yù)計今年鱸魚料的市場銷量會增加。

粗略統(tǒng)計，廣東鱸魚料目前的市場容量是20多萬噸，去年廣東的鱸魚料銷量達到了4萬多噸，僅佛山一帶占了30%；在長三角的浙江一帶，浙江鱸魚料的市場容量是4～5萬噸，目前全程使用配合飼料占10%。

廣東粵海飼料集團配方師姚仕彬表示，今年氣候比較適合加州鱸生長，水質(zhì)穩(wěn)定，在高溫期沒有出現(xiàn)大規(guī)模發(fā)病現(xiàn)象。但加州鱸市場行情具有明顯的季節(jié)性，價格波動幅度大。10月過后，市場成魚供應(yīng)量劇增，魚價就開始回落。新魚在年底集中上市時價格最便宜，最低時規(guī)格8兩的成魚曾跌到9元/斤。建議養(yǎng)殖戶跟隨價格走，全程投喂飼料提高鱸魚的生長速度，爭取早半個月出魚；或是錯峰出魚，把沉塘魚養(yǎng)到次年6、7月再出大規(guī)格的魚，但這樣做風(fēng)險較大。從各方面來說，能在當(dāng)年清塘出魚是最佳的選擇。