■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

未來湖北河蟹制高點在洪湖？已有超20個蟹料品牌在這賣了2萬噸蟹料②

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

擁有20多萬畝河蟹養(yǎng)殖水面，2萬多噸的蟹料銷量洪湖，如今它的養(yǎng)殖水平在湖北不是最拔尖的，養(yǎng)殖模式也不是最優(yōu)的，但經(jīng)過幾天的走訪調(diào)查，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志記者認(rèn)為，它在未來幾年或?qū)⒊蔀楹别B(yǎng)蟹的標(biāo)桿市場。

河蟹

各大飼料企業(yè)涌入洪湖市場，蟹料品牌已超過20個

洪湖是中國最大的淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖市，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。其境內(nèi)的同名湖泊“洪湖”是湖北省的第一大湖泊，水資源豐富且水質(zhì)良好。洪湖可以用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的天然湖面基本已全部開發(fā)，養(yǎng)殖河蟹水面約25～30萬畝，其中精養(yǎng)面積約17萬畝。

全國各地的飼料廠家都把蟹料賣到洪湖，主要集中在于螺山鎮(zhèn)、沙口鎮(zhèn)和濱湖鎮(zhèn)。據(jù)了解，至少已有20多個品牌在這里扎根銷售蝦蟹料。但洪湖河蟹養(yǎng)殖水面較為分散，每個地方都可以靈活開發(fā)蟹料銷售市場，所以這些蟹料廠的各經(jīng)銷商之間、同行之間存在的競爭相對會明顯小于其他地區(qū)。粗略統(tǒng)計，2015年洪湖的蟹料市場容量約1.7萬噸，預(yù)計2016年會達(dá)到2萬多噸，在未來還會有更大的突破。

在洪湖地區(qū)，蝦蟹料年銷量超過2,000噸的料企有正大、新宏、海大、澳華、通威。其本土特色小廠家也在不斷發(fā)展壯大，共同爭奪這塊市場寶地，如夏林、星星、惠澤、中興等。洪湖的河蟹精養(yǎng)水面每年都在快速增加，蟹料市場容量也在不斷擴(kuò)增，是各大廠家都十分看好的蟹料市場寶地。雖然洪湖當(dāng)前的河蟹養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖模式在湖北都不是最優(yōu)的，但從蟹料市場容量和養(yǎng)殖水面的提升來看，最具潛力的會是洪湖。

大量魚塘轉(zhuǎn)養(yǎng)蟹，處于起步階段的蟹農(nóng)愿意學(xué)習(xí)和接受新模式

洪湖河蟹整體養(yǎng)殖水平差異大。在沙口一帶，部分蟹農(nóng)已經(jīng)養(yǎng)了幾十年的河蟹，不愿接受新模式，仍堅持原有的粗放型養(yǎng)殖模式，全程投喂粗糧和冰魚。在塘口上，基本隨處可見用來蒸煮玉米原糧的大黑鍋，使用配合飼料比例極低。而大同湖一帶，河蟹養(yǎng)殖水平在湖北卻稱得上是最優(yōu)的。

大同湖的養(yǎng)殖戶多數(shù)是將魚塘轉(zhuǎn)成蟹塘，其河蟹養(yǎng)殖水面增長迅速，僅3年時間就從幾千畝擴(kuò)大至3萬多畝。這一帶的蟹農(nóng)養(yǎng)殖經(jīng)驗不豐富，但他們愿意接受新思想，敢于嘗試新的養(yǎng)殖模式。這里的運(yùn)料檔次高，蟹料投喂量最高可達(dá)0.4噸/畝，平均在0.2噸/畝以上，養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效益明顯高于漢川和監(jiān)利。

記者在走訪調(diào)查時，發(fā)現(xiàn)在洪湖河蟹養(yǎng)殖水平較高的區(qū)域，池塘水體清澈，水草生殖良好且管理精細(xì)。雖然漢川和洪湖都是以扣蟹養(yǎng)成為主，但對水草的管理明顯不同。漢川河蟹養(yǎng)殖時間相對較長，水草都是自生繁殖的；而洪湖養(yǎng)殖河蟹起步較晚，每年當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)都會買進(jìn)草種栽種水草，十分重視水草和水質(zhì)的管理。

蝦蟹收購產(chǎn)業(yè)已成規(guī)模，混養(yǎng)效益更佳

以前人們都認(rèn)為小龍蝦臟亂差、難登大雅之堂。但近幾年，人們對小龍蝦的看法發(fā)生了大轉(zhuǎn)變，其市場需求十分旺盛，更是男女老少吃宵夜的必備美食。越來越多的酒店也開始賣小龍蝦。小龍蝦已經(jīng)從大排檔走向星級酒店，甚至是出口創(chuàng)收，它的價格也在一路走高。閩洪是華中地區(qū)最大的蝦蟹交易市場，有近200個蝦蟹收購檔口。那里整條街密密麻麻的都是蝦蟹收購檔口，部分商販還會直接去塘頭收購蝦蟹。據(jù)悉，湖北已有多家企業(yè)在做小龍蝦收購加工，蝦蟹市場流通順暢，養(yǎng)殖戶根本不愁銷。

但洪湖采用蝦蟹混養(yǎng)模式的人較少，有些養(yǎng)殖戶習(xí)慣低密度套養(yǎng)鱖魚，或是精養(yǎng)河蟹。螃蟹養(yǎng)殖周期長、單產(chǎn)低、價格貴，在一定程度上制約了河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而小龍蝦的養(yǎng)殖管理要明顯比河蟹簡單。小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)要求低，養(yǎng)殖周期短，一年四季都可上市，價格相對螃蟹更趨向平民化，可以實現(xiàn)全民創(chuàng)收。若采用蝦蟹混養(yǎng)模式，一般可掙5,000～6,000元/畝，可比精養(yǎng)河蟹的利潤高2,000元/畝左右。蝦蟹混養(yǎng)不僅分?jǐn)偭损B(yǎng)殖風(fēng)險，養(yǎng)殖效益也會更高。

近幾年，洪湖開始將重點放在蟹的品質(zhì)上。洪湖已有人注冊“清水牌”大閘蟹，色澤鮮亮、個大體肥、肉質(zhì)豐厚細(xì)嫩，是湖北河蟹中的名牌產(chǎn)品。從“大養(yǎng)蟹”轉(zhuǎn)為“養(yǎng)大蟹”，由粗放養(yǎng)殖到精細(xì)養(yǎng)殖，蟹農(nóng)在不斷學(xué)習(xí)和接受新的理念，有助于推動洪湖河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展。