■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 衛(wèi)丹鳳 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

湖北30萬(wàn)噸河蟹料市場(chǎng)無(wú)人逐鹿，他日海大、通威、澳華能否問(wèn)鼎前三？①

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 衛(wèi)丹鳳 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”隋煬帝一首詩(shī)可以看出，吃大閘蟹的文化在中國(guó)由來(lái)已久，養(yǎng)蟹已有數(shù)年的光景。

要知道，一只河蟹在自然狀態(tài)下要完成自己的繁殖使命，每年重陽(yáng)前后沿長(zhǎng)江的湖泊里洄游到長(zhǎng)江，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的長(zhǎng)途跋涉，行進(jìn)幾千里，到達(dá)上海的長(zhǎng)江入?？?，在那里完成生殖交配，幾經(jīng)波折才能孵化出蟹苗，次年5月又開(kāi)始向淡水湖泊行進(jìn)。

武漢澳華總經(jīng)理鄭海地（右一）、澳華集團(tuán)高級(jí)配方師（中間）和當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)一起下蟹塘考察

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)的河蟹總產(chǎn)量為70～80萬(wàn)噸，大眼幼體需求量為120萬(wàn)斤～150萬(wàn)斤之間，品牌飼料（不含自配和代工料）總量在20萬(wàn)噸以上。而湖北的河蟹池塘精養(yǎng)面積約80萬(wàn)畝。河蟹產(chǎn)業(yè)，如此生生不息，經(jīng)歷了幾千年的自然發(fā)展，為何會(huì)突然爆發(fā)？

即便如此，中國(guó)螃蟹市場(chǎng)的供應(yīng)量依然十分不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，按照目前的養(yǎng)殖量，中國(guó)平均每人每年只有3～4只蟹吃。這對(duì)吃貨大軍而言，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

于是，河蟹養(yǎng)殖業(yè)日益興旺，從苗種到飼料，近二十年來(lái)，已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)五百億以上的龐大產(chǎn)業(yè)。湖北不僅僅是消費(fèi)的主力市場(chǎng)，更因?yàn)楹春退Y源豐富成為僅次于江蘇的第二大河蟹主養(yǎng)區(qū)。

6 萬(wàn)噸的飼料撐起湖北80萬(wàn)畝河蟹產(chǎn)業(yè)

最初，河蟹養(yǎng)殖是以湖泊增殖及一些條件較差的灘涂、池塘為主，通常不投喂飼料或是投喂少量粗糧。

湖北地區(qū)和江蘇地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖整體上各具特色，都是結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況形成適合自身的發(fā)展模式。湖北地區(qū)主要依據(jù)豐富的水面資源和自然資源形成大塘口的生態(tài)養(yǎng)殖模式。江蘇的河蟹養(yǎng)殖則趨向于設(shè)施化、精準(zhǔn)化和全程投喂飼料的模式轉(zhuǎn)變。整體上，湖北上市時(shí)間早，混養(yǎng)多（小龍蝦）、規(guī)格略小，而江蘇精養(yǎng)多、上市晚、規(guī)格大、效益高。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，去年湖北的蟹料銷(xiāo)量在4萬(wàn)噸上下，今年預(yù)計(jì)在6萬(wàn)噸左右，其中銷(xiāo)量較大的是正大、海大、通威，而銷(xiāo)量在5,000噸左右的廠家有澳華、岳陽(yáng)新宏和嘉吉等。目前，湖北市場(chǎng)的蟹料檔次偏低，終端售價(jià)多為5,000～6,000元/噸的硬顆粒飼料。

2004年南通正大開(kāi)始在湖北推廣河蟹飼料，而武漢正大則在2005年涉足蟹料，經(jīng)過(guò)近十年的耕耘，武漢正大已經(jīng)成為湖北市場(chǎng)蟹料銷(xiāo)量最大的企業(yè)，他們總結(jié)和推廣的成蟹養(yǎng)殖“3+5模式”在行業(yè)中具有較大的影響力。此后嘉吉、通威、新宏、海大、澳華、恒興、大北農(nóng)等企業(yè)陸續(xù)跟進(jìn)，湖北河蟹飼料銷(xiāo)量迅速增加。武漢澳華2015年開(kāi)始涉足河蟹飼料，2016年成立專(zhuān)門(mén)的蟹料團(tuán)隊(duì)推廣和銷(xiāo)售高檔蟹料，2017年擬大規(guī)模推廣第三代蟹安康膨化飼料。盡管武漢澳華涉足蟹料起步較晚，但其發(fā)展速度卻是眾多料企中最快的。

盡管湖北市場(chǎng)河蟹飼料使用率和檔次偏低，但已形成了4萬(wàn)噸以上的市場(chǎng)容量，且潛力巨大，預(yù)計(jì)3年內(nèi)將發(fā)展成10萬(wàn)噸以上的“飼料新藍(lán)?！薄Ｒ虼?，全程投喂配合飼料將成為湖北河蟹產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要契機(jī)。

漢川、洪湖、監(jiān)利占據(jù)湖北8成養(yǎng)蟹份額

在湖北做蟹料的業(yè)務(wù)員都知道，漢川、洪湖、監(jiān)利是河蟹料企的必爭(zhēng)之地。這三個(gè)區(qū)域的河蟹養(yǎng)殖面積占據(jù)了湖北的80%左右，但這三大區(qū)域的養(yǎng)殖模式差別較大。

漢川和洪湖以扣蟹養(yǎng)成為主，兩種模式的成蟹上市平均規(guī)格在2～3兩。漢川模式水草管理水平較高，上市時(shí)間早，但配合飼料使用率低，大量投喂冰魚(yú)；洪湖模式配合飼料使用效率高，上市時(shí)間晚。

監(jiān)利以豆蟹當(dāng)年養(yǎng)成為主，中后期大量投喂冰魚(yú)，成蟹平均規(guī)格為1.5～2兩，上市時(shí)間較晚，一般到春節(jié)前后才售完。近年來(lái)，由于小龍蝦市場(chǎng)需求旺、價(jià)格好，三地均開(kāi)始嘗試河蟹和小龍蝦的混養(yǎng)模式，現(xiàn)在已有不少成功案例，這可能會(huì)成為今后湖北河蟹養(yǎng)殖的主要發(fā)展趨勢(shì)。

蟹種主要來(lái)自江蘇，質(zhì)量堪憂(yōu)

雖然湖北有著80萬(wàn)畝的養(yǎng)蟹面積，但蟹種主要來(lái)源于江蘇、安徽和上海崇明島，雖有部分湖北企業(yè)在蟹種培育進(jìn)行嘗試，且取得了一定進(jìn)展，但尚未形成規(guī)模。為何蟹種不能本地化？投入大、技術(shù)不成熟、育苗風(fēng)險(xiǎn)高是主要原因。由于湖北蟹種培育技術(shù)不成熟，與外地蟹種相比較，無(wú)法在產(chǎn)量和價(jià)格上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，難以實(shí)現(xiàn)蟹種本地化生產(chǎn)和供應(yīng)。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然湖北養(yǎng)蟹已成氣候，但對(duì)蟹種的質(zhì)量重視度不夠，目前養(yǎng)殖戶(hù)主要是采購(gòu)低價(jià)的小規(guī)格外地蟹種。此外，湖北蟹種來(lái)源不穩(wěn)定，外地的蟹種運(yùn)輸?shù)胶焙髮?duì)本地水土環(huán)境適應(yīng)能力差，導(dǎo)致成活率低。現(xiàn)在行業(yè)對(duì)蟹種質(zhì)量缺乏一些直觀準(zhǔn)確的快速評(píng)價(jià)指標(biāo)，蟹種質(zhì)量主要依據(jù)規(guī)格、活力等經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)，不利于湖北河蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，但我國(guó)在河蟹育種和苗種規(guī)范化培育方面均起步較晚，且我國(guó)的河蟹育種主要以高校和研究所為主體，尚未形成“育繁推”一體化的河蟹商業(yè)育種模式。據(jù)武漢澳華總助鄭海地介紹，目前澳華集團(tuán)已經(jīng)啟動(dòng)河蟹苗種板塊工作，開(kāi)始進(jìn)行河蟹育種和優(yōu)質(zhì)種苗培育與推廣。

湖北河蟹養(yǎng)殖發(fā)展迅速且前景廣闊，但急需轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要在蟹種來(lái)源、養(yǎng)殖模式、飼料使用、品牌流通等方面進(jìn)行大力提升，打造湖北大閘蟹的產(chǎn)業(yè)特色。湖北河蟹養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)能否譜寫(xiě)河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的新篇章，我們將拭目以待。