徐壯志

在我的美食譜中，方便面無(wú)疑是一個(gè)特別、獨(dú)立并且不可或缺的存在。它很容易被遺忘，但總會(huì)被想起。

從少年到今天，在我數(shù)十年風(fēng)格多變兼容并包的食譜中，它是極少數(shù)始終忠貞陪伴在我身邊的一個(gè)伴侶——旅舍寂寞，來(lái)一碗；深夜饑餓，來(lái)一碗；正餐吃得不舒服，來(lái)一碗；火車(chē)上，來(lái)一碗；飛機(jī)上——也曾經(jīng)喜歡要一碗。

每個(gè)我這個(gè)年齡段的人，多半有一個(gè)叫華豐伊面的啟蒙者。這個(gè)如夢(mèng)幻般的神秘存在，早已人老珠黃，消失在今天的方便面市場(chǎng)上了，然而當(dāng)年卻是我的第一次——至今難忘，第一口吃下去時(shí)，味覺(jué)受到了全新沖擊。第二次，泡著吃，又一次沖擊。

竟然有這樣好吃的東西？

那時(shí)還在讀中學(xué)，窮，開(kāi)了眼，卻不敢奢望這種事還能繼續(xù)。后來(lái)上了大學(xué)，方知世界之大，曾經(jīng)魂?duì)繅?mèng)縈的華豐早已風(fēng)采不再，方便面在一眾業(yè)界傳奇人物的努力下，已經(jīng)跨越千山萬(wàn)水。

猶記得第一次拆開(kāi)統(tǒng)一炸醬面袋，看到醬包時(shí)的驚愕。至于味道，當(dāng)然是歷史性的第三次沖擊。

統(tǒng)一炸醬面和辣醬面，把方便面吃法帶入了一個(gè)新的歷史時(shí)期。它提出了面與湯分開(kāi)吃的全新概念：面煮好后，撈出來(lái)拌醬吃，香濃；而煮面的湯，則單獨(dú)作為湯來(lái)喝，格調(diào)立漲。

我們上大學(xué)的20世紀(jì)90年代，正是方便面的黃金時(shí)代。

當(dāng)時(shí)，香港“四大天王”風(fēng)頭席卷內(nèi)地，不會(huì)哼幾句粵語(yǔ)歌曲，簡(jiǎn)直愧為新時(shí)代大學(xué)生。方便面界也流行“四大天王”——統(tǒng)一、營(yíng)多、美廚、康師傅，青春少年，激情飛揚(yáng)，不來(lái)一包，何以解青春之饞。

當(dāng)時(shí)，宿舍樓門(mén)口傳達(dá)室邊就有小賣(mài)店，店雖小，“四大天王”俱全。一般來(lái)說(shuō)，晚上睡前，我們就會(huì)派一人下樓，去代表大家購(gòu)買(mǎi)方便面。然后，宿舍中很快就充滿(mǎn)了各種方便面的香味，炸醬、辣醬、鮮蝦、黑胡椒……

對(duì)于我們年輕的胃來(lái)說(shuō)，一包方便面實(shí)在太少了，少到只能起到心理上的安撫作用，絕不能視作真正的享受。要徹底地享受，只有一個(gè)辦法：再來(lái)一包！

所以，一輪戰(zhàn)罷，胃口大的幾個(gè)人自然是意猶未盡，面面相覷。最終，一定會(huì)有意志薄弱者提出：再來(lái)一包！

有時(shí)候，我們會(huì)約死：今天就一包，決不再犯！然后一碗下肚，立時(shí)英雄氣短，吃面情長(zhǎng)，一面為自己男兒食言而愧疚，一面搜翻出錢(qián)來(lái)，再來(lái)一碗……

年輕人愛(ài)創(chuàng)新，對(duì)于愛(ài)吃的方便面，我們自然也是創(chuàng)造了諸多新吃法的。有時(shí)，我們會(huì)加點(diǎn)辣醬，有時(shí)會(huì)弄些蒜來(lái)，掰碎了泡進(jìn)去。更多時(shí)候，我們會(huì)倒點(diǎn)老陳醋到面里，而且是開(kāi)泡前即加入，尤宜與蒜同泡，則酸辣辛香備矣。

總之，大學(xué)四年，我們宿舍這幫人俱無(wú)女友，最忠誠(chéng)且最親愛(ài)的陪伴，舍方便面其誰(shuí)？畢業(yè)那晚大伙兒就著方便面喝酒，討論愛(ài)情和一碗方便面哪個(gè)更好。大家一致認(rèn)為，沒(méi)有東西比愛(ài)情好，而一碗方便面總比沒(méi)有東西好，所以，一碗方便面比愛(ài)情好。

工作后，吃方便面少了許多。然而那真愛(ài)的滋味始終難以忘卻。有時(shí)候，我會(huì)專(zhuān)門(mén)泡上一包，果然，方便面永不我欺，它依然香醇如故。

對(duì)于身處異國(guó)的人來(lái)說(shuō)，方便面更是具有強(qiáng)大的味覺(jué)安慰和心理治愈能力，它讓味覺(jué)固執(zhí)的中國(guó)人不再畏懼旅途。據(jù)說(shuō)當(dāng)年我軍將領(lǐng)團(tuán)外訪，行李中藏有方便面數(shù)箱，到了國(guó)外，上將天天可以吃，少將偶爾可以吃，師以下沒(méi)得吃……

方便面是工業(yè)時(shí)代的大俗食物，卻支持了許多人的詩(shī)和遠(yuǎn)方，安撫了許多漂泊者的胃和心靈。