華明玥

日本朋友齋藤淳子留在中國(guó)教書(shū)多年，舍不得回國(guó)，理由是，中國(guó)實(shí)在是個(gè)美食大國(guó)，就拿手搟面來(lái)說(shuō)，在日本，只有高檔餐館才肯做，裝在黑色的陶碗里端上來(lái)，要吃得很虔敬才對(duì)得住它的高價(jià)；而在中國(guó)，普通小面館里的老師傅也做得一手好手搟面，幾塊錢(qián)一碗，吃的人好像也少了應(yīng)有的品嘗美味的敬意。

她說(shuō)得對(duì)嗎？最多只對(duì)了一半。其實(shí)手搟面也罷，其他的平民美食也罷，在對(duì)的情境下出現(xiàn)，仍有觸動(dòng)人心的能量。

這兩年，上好的龍蝦已經(jīng)賣(mài)出了螃蟹的價(jià)錢(qián)，但在江南有的酒樓，照樣每桌必點(diǎn)龍蝦，除了龍蝦實(shí)在做得彈牙鮮香、無(wú)可挑剔外，有些附加服務(wù)也讓人有意外之喜，比如服務(wù)員會(huì)提醒你先不要點(diǎn)主食：“等會(huì)兒大廚有手搟面相送，拌在吃剩的蝦鹵里，可好吃了。”果然，等龍蝦吃得差不多了，服務(wù)員端來(lái)一碗手搟面，桌上最年長(zhǎng)的客人站起來(lái)，將面徐徐撥入蝦鹵中。面條的顏色每次都不一樣，灰綠色的蕎麥面，深灰色的烏冬面，有時(shí)是綠色的菠菜汁粗麥面，初夏，粉紅色的手搟面顯然是用莧菜汁和的面。面經(jīng)過(guò)千壓萬(wàn)揉，極為勁道，以快刀切成韭葉形，捉入口中如一條滑跳的魚(yú)。蝦鹵鮮辣中有中藥材的回甘，面條爽冽甘滑，吃得出粗糧的顆粒感。最妙的是，面的量剛好把剩下的蝦鹵全吸完，一點(diǎn)兒也沒(méi)浪費(fèi)。

這一碗面，飽含了江南人惜物的情誼，是其他地方難見(jiàn)的美味。

蘇浙皖一帶，惜物的傳統(tǒng)至今仍在。我們?cè)谕钅峡吹降拿孔丈檀笳饷娌⒉黄鹧?，里面卻有五六進(jìn)的房屋，每一重天井里都種滿(mǎn)花木藥材，連屋檐上滴落的“天落水”，都收集起來(lái)，用以澆花、養(yǎng)金魚(yú)、種缸蓮。物盡其用一詞，是美德，絕不過(guò)時(shí)。

徽州的白蘿卜燉尾骨也是燙心暖胃的瓦罐菜，主人用一人多高的炭火大瓦缸來(lái)燉這些補(bǔ)身的湯水，以驅(qū)除洼地的濕氣，一絲不茍到所有的長(zhǎng)白蘿卜都要事先去皮，這樣，燉出來(lái)的蘿卜湯才鮮香清甜，沒(méi)有一絲苦味。但問(wèn)題是，每天要削下一小筐蘿卜皮，全丟掉嗎？徽州人說(shuō)，蘿卜的精華，全在皮中，他們把蘿卜皮曬干腌制，變成金澄響脆的美味。你點(diǎn)一壺茶，熏青豆、小方茶干、蘿卜皮和自家炒的不加一點(diǎn)香料的葵花籽，全部奉送。主人是何等精細(xì)，又是何等慷慨。

在江南，連榨過(guò)香油的芝麻渣，都分成碗大的一坨坨，賣(mài)給家中養(yǎng)花的人。江南的老人家多是“花癡”，會(huì)養(yǎng)一陽(yáng)臺(tái)的茉莉、海棠、牡丹和月季，牡丹有異色，全靠肥力足；月季因?yàn)閺拇旱角锒荚陂_(kāi)花，消耗太多，所以也是愛(ài)“吃葷”的。香油店的主人會(huì)耐心教你，每棵花下埋多少芝麻渣。這比拿魚(yú)腸子漚的肥好，干凈，花盆放在家里也沒(méi)有異味。

說(shuō)起來(lái)，蘇南人稠地少，皖南多山，浙西北也是，條件并不算太好，但這些地方竟那么富庶，原因可能就在于，土地河湖里的出產(chǎn)，沒(méi)有一絲一毫的浪費(fèi)，全用在該用的地方而已。

【素材運(yùn)用】物有悅?cè)酥?，人有惜物之心。惜物?shí)乃人之品行，折射出人的節(jié)制和善意。腐敗盛行是人心占有欲使然，而節(jié)制的惜物之舉可以滋養(yǎng)我們的心靈，可以讓我們找到幸福的本源。其實(shí)幸福生活的根本不在于掠取多少，而在于內(nèi)心的滿(mǎn)足。愿世間少些隨心所欲，多些精神上的富足。

【速用名言】

1.一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一絲一縷恒念物力維艱?！吨熳蛹矣?xùn)》

2.歷覽前賢國(guó)與家，成由勤儉破由奢?！瞥?shī)人 李商隱

【適用話(huà)題】欲望；節(jié)制；愛(ài)惜；精神富足

（特約教師 杜秋平）

【同類(lèi)素材庫(kù)】

家住河南鄭州的76歲的霍連金老人是省電力工業(yè)學(xué)院的退休老師，他用了七年時(shí)間對(duì)自己住的小區(qū)里大家不用的一些生活用品進(jìn)行改造，建成一座別致的假山，假山兩米多高，山頂鑲嵌酒瓶作為裝飾，山腰處則安裝了寶塔等物，除此之外，他還在鄰居的幫助下建起一座“生態(tài)竹林”，竹林依托一處下水管道，成為院內(nèi)另一處風(fēng)景。