沈嘉祿

本人吃過的鹽還算不少，在美食方面也有些研究，這一可憐的優(yōu)勢，有幸贏得年輕人的青目。我暗中偷笑的同時不免要感謝他們的父母，可能不善中饋，可能無暇刀俎，致使他們的孩子味蕾遲鈍，食不知味，被我一兩篇所謂的美食文章就忽悠過來了。

不少年輕人成家以后都從父母身邊搬出去獨立，他們在飲食方面有兩種選擇，一是外面吃館子，從川菜吃到日料，從本幫菜吃到韓國燒烤，微信上發(fā)照點個贊吐個槽也是語不驚人誓不休。二是宅在家里作葛優(yōu)躺時，忙于玩手游，飯點一到就叫外賣，居然也敢在微信上曬圖，居然也有點贊。

于是我發(fā)現(xiàn)許多——真是許多——年輕人盡管家里廚房設(shè)備相當不錯，從灶具到烤箱樣樣爆款，但幾乎沒有使用痕跡，偶爾來朋友了，女主人才懶洋洋地燒壺水，裝模作樣地泡壺鳳凰單樅活躍一下氣氛。那么，無論吃館子還是吃外賣，糖分鹽分容易超標，食物來源又不明不白，地溝油、蘇丹紅、瘦肉精之類一不小心就牽腸掛肚，健康風險他們想必也是明白的。

也因此，有些熱衷于烹飪之道的年輕人在向我討教操作方法時，對許多術(shù)語都聞所未聞，遑論大道至簡的境界。上世紀五六十年代，大生產(chǎn)運動屢掀高潮而城市勞動力匱乏，政府曾經(jīng)號召家庭婦女“走出廚房”，投身生產(chǎn)第一線創(chuàng)造社會價值。同時里弄食堂應(yīng)運而生，食堂飯菜的那股熟過頭的氣息我至今難忘，吃多了食堂飯菜，不膩不煩就是神仙了。改革開放，市場經(jīng)濟啟動，物質(zhì)供應(yīng)豐富，里弄食堂壽終正寢，這一步步都落實在時代發(fā)展的軌道上。

今天，無論是社會分工進一步細化也好，供給側(cè)也好，我覺得年輕人回到廚房不僅是自身的需要，也應(yīng)該是社會的倡導(dǎo)。去年，在加拿大求學(xué)的中國女孩Miss MI發(fā)起了一項“回到廚房運動”，通過某網(wǎng)站的“萬有青年養(yǎng)成計劃”，發(fā)布詳細的烹飪過程，目前這項運動已經(jīng)吸引越來越多的年輕人重新回到廚房。Miss MI她希望與大家一起在廚房玩，讓大家從飯店手中奪回自己的“酸甜苦辣掌控權(quán)”。她說：“如果連味蕾都天天交給他人控制，生活怎么能有滋有味？”

而在上海，也有一股新興力量沖到我們面前，它就是ONEBOX團隊。這支團隊中有來自世界500強的精英，也有剛剛畢業(yè)的社會新鮮人，有精通技術(shù)的IT男，也有天馬行空的設(shè)計師，正兒八經(jīng)的大廚當然是不能缺席的。這群80后、90后年輕人有共同的價值觀：愛生活，愛家庭，愛美食，愛廚藝。

他們的產(chǎn)品并不復(fù)雜，就是一個紙盒子，里面是經(jīng)過初加工的半成品食材和適量調(diào)味品（一般為三道簡式西餐或東南亞風味菜，比如墨西哥牛油果燴飯、越南春卷、溫泉蛋蘸油炸茄條等），還附有一份圖文并茂的菜譜，收貨人只需按照研發(fā)團隊繪制的菜譜一步步操作就行了。由于你收到的是低溫保鮮的半成品，那么在廚房里消耗的時間也不會長，家務(wù)就變得簡單而輕松，甚至不乏娛樂性。由于產(chǎn)品每周一換，假如訂貨半年，就等于在烹飪學(xué)校學(xué)會了幾十道菜。實習(xí)機會加產(chǎn)品消費，這個對年輕人而言是相當誘人的。所以不僅提供美食還倡導(dǎo)新觀念的ONEBOX開張不足一個月，就聚集了滿滿的人氣。

ONEBOX讓年輕人在實際操作中學(xué)會廚藝，珍惜食物，尊重自然，關(guān)注生態(tài)，享受生活樂趣，提升家庭感情——在日常生活中廚藝是最容易實現(xiàn)分工并分享，也最容易感知季節(jié)更迭及生態(tài)文明的。

一位網(wǎng)名“貓寧”的美眉在自己的微信上介紹了消費心得，并將這個包裝紙盒也夸得讓人心動：“（那個盒子）……可以放上鮮花、背景音樂和香薰機！效果嘛……還用說嗎？各位單身狗，貓寧只能幫你們到這里了，還不懂撩漢（妹）技巧的話，只能回家面壁了！”