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        漫話茶銹

        2016-08-24 21:24:03劉海燕
        關(guān)鍵詞:茶垢鞣質(zhì)洗潔精

        劉海燕

        一、茶銹的產(chǎn)生

        家里的茶壺和茶杯用了一段時(shí)間后,里面常常會“長”出一層棕紅色的不太容易洗掉的茶銹。

        茶銹是什么?它是從哪里來的呢?

        茶葉中能溶解到水里的化學(xué)物質(zhì)有幾十種:能使茶水產(chǎn)生澀味的物質(zhì)是鞣質(zhì),能使茶發(fā)出特殊芳香味的是揮發(fā)油,喝了茶會產(chǎn)生興奮和利尿作用的是咖啡堿和茶堿。茶葉中還含有一些維生素、糖類和無機(jī)鹽等物質(zhì),另外,綠茶中還含有葉綠素,紅茶中含有茶黃素和其他色素,而使茶壺、茶杯出現(xiàn)茶銹的“罪魁禍?zhǔn)住本褪趋焚|(zhì)。

        鞣質(zhì)是一種復(fù)雜的酚類有機(jī)物,能溶于水,特別是沸水。當(dāng)你吃不太熟的柿子時(shí),舌頭會發(fā)澀,這就是鞣質(zhì)在“捉弄”你。菱、藕以及許多中草藥里也含有鞣質(zhì),不過不同來源的鞣質(zhì),它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)并不完全一樣,味道也各不相同,茶葉里鞣質(zhì)的味道先澀后甘,許多人都特別喜歡。

        鞣質(zhì)是一個(gè)性格比較活潑的“家伙”,它能夠和空氣中的氧氣反應(yīng)生成一種深色的物質(zhì),所以茶水放置一段時(shí)間后顏色總是慢慢變深。另外,鞣質(zhì)分子之間也會發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化,生成一種叫鞣酐的化合物,鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質(zhì)。當(dāng)它慢慢從茶葉中沉淀出來的時(shí)候,總喜歡依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上,時(shí)間一久,就看到茶壺和茶杯里“長”了一層棕紅色的茶銹。

        二、茶銹的危害

        有些愛好喝茶的老人,茶具久用不洗,茶具上會長滿茶銹。

        研究表明,黃褐色的茶銹中含有鉛、鐵、鎘、砷、汞等元素。如果人體長期攝入茶銹,會使人體的臟腑器官,如肝、肺、腎、膀胱等發(fā)生病變,茶銹易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等物質(zhì)結(jié)合形成沉淀。長此以往,會阻礙人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,出現(xiàn)病癥。

        由此可知,茶銹不是好東西,所以當(dāng)茶具有了茶銹,應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除。

        三、茶銹的去除

        1.用鹽清洗

        把鹽放入有茶垢的茶具中,用小刷子或抹布來回刷,直到把茶垢洗凈為止,此種方法最適合清洗玻璃、不銹鋼、瓷質(zhì)等茶具。

        2.用洗清精

        往有茶垢的茶具里倒入一些洗潔精,用潔具來回搓洗,直至茶垢清洗干凈為止,去除茶垢后,要用熱水燙一下,以去除洗潔精的氣味,同時(shí)防止化學(xué)物質(zhì)殘留。

        另外,食醋、牙膏、食用堿也可以去除茶垢。

        責(zé)任編輯 彭德利

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