張永喆（華南理工大學，廣東廣州510006）

農(nóng)超對接中超市端績效評價

張永喆
（華南理工大學，廣東廣州510006）

本文以上海市楊浦區(qū)家樂福超市與廣州市番禺區(qū)華潤萬家農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接超市為例，根據(jù)兩家農(nóng)超對接超市實際情況，以連鎖超市作為評價主體，基于三角模糊數(shù)的屬性層次分析方法，得出農(nóng)超對接超市績效評價指標體系各指標權重；結合問卷題項從財務維度、顧客維度、內(nèi)部流程維度、學習創(chuàng)新維度對農(nóng)超對接模式進行績效評價與研究，以期為農(nóng)超對接的高效運作和健康發(fā)展提供一定的理論指導和決策依據(jù)。

農(nóng)超對接；績效評價；超市

一、研究方法

（一）被研究超市概述

家樂福是世界第二大國際化零售連鎖集團，2007年家樂福就已經(jīng)開始在中國部分城市試點推出“農(nóng)民直供”的采購模式。2008年商務部把家樂福列為首批農(nóng)超對接試點企業(yè)。華潤萬家是國有控股企業(yè)集團，超市業(yè)務已連續(xù)多年位居中國連鎖超市第一位。

（二）研究方法

基于三角模糊數(shù)屬性層次分析法，對上海市楊浦區(qū)家樂福超市曲陽路店與廣州市番禺區(qū)華潤萬家繁華店做生鮮類農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接績效評價。一級指標體系及二級三級指標的權重確定，來自于《連鎖超市生鮮類農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接績效評價研究》［1，2］。

1.數(shù)據(jù)規(guī)范化。由于所獲得的數(shù)據(jù)間單位不一致，為做計算，需要進行規(guī)范化處理，這些指標將其分為兩類：定量指標、定性指標。對定量指標規(guī)范化處理如下：

正指標規(guī)范化模型：P=［Q（i）/Q（io）×100］，其中，Q（i）表示指標的數(shù)值，Q（io）表示指標的基準值。

適度指標的規(guī)范化模型：

此時Q（i）不在［A，B］區(qū)間內(nèi)，若Q（i）在［A，B］區(qū)間內(nèi)，則P=1。

在生鮮數(shù)據(jù)中，我們選取6種產(chǎn)品指標中各自的最優(yōu)指標作為正指標的基準值。

對于定性指標，因其主觀性較強，我們在收集時采用五點量表，分為五級并相應賦值為55，65，75，85，95，再根據(jù)模糊綜合評價可以計算出得分。

2.綜合績效計算。數(shù)據(jù)規(guī)范化后，得到初步的數(shù)據(jù)，此時將經(jīng)過三角模糊數(shù)的屬性層次分析法得到各指標的最終權重，根據(jù)權重做規(guī)范化分值的加權，得到綜合績效的總得分M=P1W1式中：M是綜合績效評價的總得分，P1是第i個評價指標測算的得分，W1是第i個評價指標的綜合權重。

3.財務維度指標評價。除農(nóng)產(chǎn)品損壞率為逆指標，其余為正指標。其中農(nóng)產(chǎn)品損壞率歸屬于內(nèi)部流程維度，這里只做規(guī)范化處理。家樂福規(guī)范化數(shù)值評分分別為：農(nóng)產(chǎn)品價值增值率為6.56，毛利潤率為7.07，投資回報率4.84，回轉率為1.88。

表1　家樂福農(nóng)超對接生鮮類產(chǎn)品原始數(shù)據(jù)及規(guī)范化后財務指標

收稿日期：2016-07-05

作者簡介：張永喆（1994-），女，甘肅張掖人，主要從事信息化技術研究與應用研究。

表2　華潤萬家農(nóng)超對接生鮮類產(chǎn)品原始數(shù)據(jù)及規(guī)范化后財務指標

表3　家樂福顧客維度指標評價（%）及得分

表4　華潤萬家顧客維度指標評價（%）及得分

華潤萬家規(guī)范化數(shù)值評分為：農(nóng)產(chǎn)品價值增值率為6.22，毛利潤率為6.47，投資回報率4.59，回轉率為2.77。

4.顧客維度指標評價。家樂福通過調(diào)研獲得的顧客維度指標評價，通過設計的問卷，獲取到量表統(tǒng)計數(shù)據(jù)，一共50份，有效票47份，有效率94%。

華潤萬家通過調(diào)研獲得的顧客數(shù)據(jù)維度評價，通過設計的問卷，獲取到量表統(tǒng)計數(shù)據(jù)，一共50份，有效44份，有效率88%。

5.內(nèi)部流程及學習與創(chuàng)新維度指標評價。調(diào)查問卷共發(fā)放12份，有效率100%，每個選項的選擇人數(shù)分布情況如下表：

華潤萬家內(nèi)部流程及學習與創(chuàng)新維度指標評價，調(diào)查問卷共發(fā)放10份，回收率90%，有效率100%，每個選項的選擇人數(shù)分布情況如下表

二、結果分析

（一）上海市楊浦區(qū)家樂福超市曲陽路店生鮮農(nóng)產(chǎn)品績效分析

從財務維度指標家樂福超市曲陽路店生鮮農(nóng)產(chǎn)品綜合績效得分為20.36。其中農(nóng)產(chǎn)品價值增長率最終得分6.56，毛利潤率得分7.07，投資回報率得分4.84，回轉率得分1.88。毛利潤率表現(xiàn)最好，其次是農(nóng)產(chǎn)品價值增長率，回轉率數(shù)值較低。從顧客維度指標評價看家樂福最終得分為26.16。顧客對于生鮮價格滿意度普遍偏低，這對于取消了大量中間環(huán)節(jié)的農(nóng)超對接模式應有的廉價性質(zhì)不十分相符，有61.7%的顧客認為價格一般。但對于價格、質(zhì)量、重復購買、安全性、新鮮程度、可追溯性、相關問題的調(diào)查，沒有顧客感到非常不滿意。農(nóng)產(chǎn)品損壞情況問題突出，得分僅有49.44，遠低于平均水平。有50%的管理者認為技術使用情況一般，冷凍冷藏情況也處于不高的水平。相比之下，保鮮情況被41.67%的管理者認為較完善。對于物流成本的控制，41.67%的管理者認為較不完善。與農(nóng)民專業(yè)合作組織的合作穩(wěn)定性及信息共享程度都處于較低的水平。新品種的推出和培訓情況分別有50%、41.6%的管理者認為較不完善，指標得分都低于平均水平。

（二）廣州市番禺區(qū)華潤萬家繁華店生鮮農(nóng)產(chǎn)品績效分析

表5　家樂福維度指標評價（%）及得分

表6　華潤萬家維度（%）及得分

三、結論與討論

從財務維度華潤萬家繁華店生鮮農(nóng)產(chǎn)品綜合績效得分為20.05.其中農(nóng)產(chǎn)品價值增長率最終得分6.22，毛利潤率得分6.47，投資回報率得分4.59，回轉率得分2.77.同樣毛利潤率得分最高，回轉率得分最低。從顧客維度指標看華潤萬家最終得分為26.23。其中同樣可以看到顧客對于價格的滿意度偏低，有52.27%的顧客認為價格一般，只有2.27%的顧客對于價格非常滿意，價格指標得分73.64，是得分最低的指標。顧客對于可追溯性與安全性的的評價同樣不高，兩項指標得分分別為76.59 與76.82，甚至對于安全性出現(xiàn)了非常不滿意的評價。對于新鮮程度的評價為指標中最高，指標得分80.68，73.73%的顧客對于新鮮度較滿意。內(nèi)部流程維度得分15.549，學習與創(chuàng)新維度得分5.968。農(nóng)產(chǎn)品損壞嚴重，得分44.53，技術使用情況與冷凍情況較好，冷藏情況、信息共享度、合作穩(wěn)定度得分未到70。學習創(chuàng)新中滿意度情況同樣未上80。

利用三角模糊數(shù)的屬性層次分析法，對兩家超市生鮮類農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接績效評價。從財務維度、顧客維度、內(nèi)部流程維度、學習創(chuàng)新維度對農(nóng)超對接超市現(xiàn)狀進行了分析，目前農(nóng)超對接并沒有完全發(fā)揮低價、可溯源、質(zhì)量好、安全的優(yōu)勢，農(nóng)產(chǎn)品損壞率較高，與農(nóng)民專業(yè)合作社合作不穩(wěn)定、信息共享交流不足。

（一）食品安全方面

連鎖超市應該至少每年進行一次食品安全檢測，在生產(chǎn)、加工等階段制定相應的標準。另外，超市可以借助EAN/UCC-128碼，對食品全程實現(xiàn)可追溯［3-5］。

（二）預防谷賤傷農(nóng)方面

為保證超市的穩(wěn)定供給，超市應該開展訂單采購模式。實行最低保護價+市場浮動價的靈活定價模式，保證農(nóng)戶的最基本利益。

（三）盈利與風險方面

縮短超市結算時間，嘗試建立針對小農(nóng)戶小額高頻交易特點的信息系統(tǒng)進行電子結算，充分利用現(xiàn)有的支付平臺如支付寶的微信進行日結。構建公共信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通全過程的供應鏈管理［6-9］。

（四）收驗貨方面

我國蔬菜和水果損耗率遠高于美國和日本的1%～3%［4］。為降低損耗率，應縮短驗貨時間，到貨時間確定后，應及時組織人員驗收。

（五）農(nóng)產(chǎn)品價格方面

超市應讓利于民，適時推出促銷活動，同時適當使用價格策略，靈活地利用定價手段和措施［10，11］。

［1］潘明遠.“農(nóng)超對接”模式參與主體績效評價研究［D］.西安：西北農(nóng)林科技大學，2013.

［2］文美輝.連鎖超市生鮮類農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接績效評價研究［D］.上海：華東交通大學，2012.

［3］李季芳.基于連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理模式研究［J］.山東財政學院學報，2009，（02）：73-76.

［4］高倩倩.連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈績效評價體系研究［D］.重慶：西南交通大學，2011.

［5］宋美艷.“超市+合作社+農(nóng)戶”農(nóng)超對接模式評價研究［D］.石家莊：河北農(nóng)業(yè)大學，2012.

［6］曹艷媚；我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理研究［D］.江南大學，2009.

［7］黃向陽.我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)績效評價指標體系構建研究［D］.長沙：湖南農(nóng)業(yè)大學，2009.

［8］董偉.以超市為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈績效評價研究［D］.北京：北京交通大學，2010.

［9］周樹華，張正洋等.構建連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的信息管理體系探討［J］.管理世界，2011，（03）：1-6.

［10］施曉巖.連鎖超市生鮮經(jīng)營損耗及控制管理研究［D］.鄭州：河南大學，2014.

［11］林里輝.福建永輝超市營銷策略研究［D］.廈門：廈門大學，2014.

（編輯：劉國華）

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1673-9019（2016）15-0052-03