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        宴請要義

        2016-08-20 23:23:56星云大師
        領(lǐng)導(dǎo)文萃 2016年1期
        關(guān)鍵詞:賓客宴會(huì)菜肴

        星云大師

        在人間生活,請客是常有的事。我們請人吃飯,別人請我們吃飯,人際間的應(yīng)酬往來,中外皆然,甚至中國人有一句話說:“在餐桌上比在會(huì)議桌上更容易解決問題?!笨梢姵燥埐坏墙浑H應(yīng)酬,也是處理事情的大好時(shí)機(jī)。

        一般人請人吃飯,總以為用上等的菜肴,能讓賓客吃得歡喜,就是一次成功的宴會(huì)。其實(shí)不盡然。賓客接受我們的邀請,不僅是為了來吃菜,主人的心意更重要。請客的一些相關(guān)事項(xiàng),都不能疏忽。例如,環(huán)境的布置、氣氛的營造,甚至碗盤的講究、茶點(diǎn)的準(zhǔn)備等,各種細(xì)節(jié)都要面面俱到,才能完成一次成功的宴會(huì)。請客尤其應(yīng)該注意如下數(shù)點(diǎn):

        不只是吃美味,還要吃盛情。一場宴會(huì),如果備辦了豐盛而鮮美的菜肴,但是主人待客冷淡,給人感覺他不歡喜、不情愿請客,如此,即使?jié)M桌的珍饈美味,客人也會(huì)食不知味。

        不只是吃盛宴,還要吃環(huán)境。宴請客人,主人再怎么盛情,菜肴再怎么鮮美可口,如果用餐的空間狹窄,空氣不流通,光線不明亮,客人坐在里面,猶如置身在火爐里,悶熱難耐,他怎么能體會(huì)到你請客的好意呢?

        不只是吃料理,還要吃歡喜。一般人以為,請客不就是準(zhǔn)備上等料理,酒菜皆全?其實(shí)不然,請客人吃飯,最重要的是,要讓他吃得歡喜。有的是從色香味俱全的美味飯菜中嘗到歡喜,有的是從主人親切的招呼中感到歡喜,有的是從耳朵里聽出歡喜,例如播放一首音樂,或是主人講話幽默風(fēng)趣,都能增添客人的歡喜,讓宴會(huì)更成功,更出色。

        不只是吃多少,還要吃尊嚴(yán)??腿私邮苎垼屗惺艿綗o比的尊貴、無比的榮耀,讓他有賓至如歸的感受;或是現(xiàn)場“群賢畢至”“貴客盈門”,大家高談闊論、談笑風(fēng)生,讓參加者都能受到尊重,這比吃什么都重要。

        不只是吃美食,還要吃贊美。請客,當(dāng)然是以飲食為主,但是比飲食更重要的,就是贊美。因?yàn)槿说奶煨远枷矚g別人給他戴高帽子,給他贊美。如果是女性,喜歡別人贊美她美麗大方;如果是男性,歡喜聽人家說他英勇果斷??傊m當(dāng)而得體的贊美,最為重要。但千萬不能過分,所謂馬屁拍到馬腿上,也是不當(dāng)。所以,飲食、語言,都要有度才好。

        不只是吃手藝,還要吃法味。請客吃飯,一道道的佳肴美食,手藝高超固然重要,但美食之外,還要有法味才好。所謂“法味”,就是主人或座中賓客,不斷有人說出一些富含人生哲理的高論,或是做人的箴言,能令人心開意解,能讓人反省覺悟,如此法味,比飲食的美味更為重要。

        (摘自《讀者》)

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