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        老集羊湯

        2016-08-17 22:40:00盧帥任
        金山 2016年1期
        關(guān)鍵詞:熱湯掌柜的門面

        盧帥任

        鎮(zhèn)上有集,由來已久,農(nóng)歷逢二逢七五天一聚。每每逢上集市,周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)的商販攜著商物熙攘而來,人聲喧嘩熱鬧,貨品琳瑯滿目。

        鎮(zhèn)子的羊湯頗有些名氣,老集的羊湯更屬一絕,常有鄰近的人舟車趕來只為喝上一碗。掌柜的往往凌晨便要起床準(zhǔn)備,早上四五點(diǎn)鐘就搭好門面,說是門面,不過是一個(gè)帆布棚,夏遮烈陽冬避寒風(fēng),五六條長桌長凳,接著支好鐵鍋,生旺柴火,把現(xiàn)殺的羊肉羊雜煮上。

        個(gè)把小時(shí),羊肉煮好了,早有食客起早趕來,有的是剛剛支好攤子的商販,有的是專門來逛集市的人。來人打聲招呼,跟掌柜的報(bào)一下要喝的羊肉斤兩。掌柜的從鍋里撈起熱騰騰的羊肉,薄薄的切片兒,羊肚兒、羊腸兒、羊血片兒……自然也不少,各式的切好了細(xì)細(xì)地碼在碗底,拿長勺澆上鍋里的熱湯,撒一點(diǎn)細(xì)鹽,捏一撮蔥花香菜末,就可以端上去了。

        羊湯來了,香氣撲鼻而來,食客們一般都早已熱上酒。趁著熱酒的當(dāng)兒,食客們輕呷口湯嘗一下淡咸,依著自己口味加上羊油和辣椒熬成的辣油,羊湯立馬變得紅紅綠綠,誘人得很。酒熱好了,喝著掌柜的免費(fèi)提供的酒,撈起羊肉夾入口中,現(xiàn)殺的羊肉鮮嫩得很,大不必調(diào)料的過多渲染。吹著熱氣喝口湯,熱湯順著喉嚨流入你的腹腔,溫暖你的五臟六腑。大口地吃吧,大口地喝吧,配著辛辣的白酒,豈一個(gè)痛快了得!

        肉吃得差不多了,食客們的額頭鼻尖也都沁出細(xì)細(xì)的汗珠。別著急,這只是前半段,麻煩掌柜的再添勺熱湯,把端上來的餅撕碎了泡在湯里,這會(huì)也就不急了,食客們?nèi)齼蓛筛徸娜舜蛑泻?,聊著近況,或唏噓或開懷。邊聊著話兒,邊喝著湯吃著餅,香脆的餅經(jīng)過鮮美的熱湯一泡變得松軟可口。就著杯中的半杯酒,聽著鎮(zhèn)上近來的新聞,喝完老集上的羊湯。

        食客們喝完湯,付完錢,跟掌柜的打聲招呼,大聲地咳嗽著走向自己的攤位或是中意的商品,開始一天的奔忙。而老集的羊湯往往會(huì)持續(xù)到下午一兩點(diǎn)鐘,迎來一波又一波的食客們。

        遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)已有幾年,而又因肩負(fù)的職責(zé)不可任意往回于家中。我深知,令我魂?duì)繅衾@的不單單是那一碗鮮美滾燙的羊湯,那一杯辛辣溫?zé)岬陌拙疲覒涯畹母莾簳r(shí)便早已記住的家鄉(xiāng)特有的味道,我胸中滿是對家鄉(xiāng)無盡的依戀,那是孩子對母親的依戀。酒辣出的眼淚,又化作相思郁于腸腹。再喝一碗吧,家鄉(xiāng)已把她的深情化入湯中,溫暖了她在外的游子。

        老集羊湯啊,老集羊湯。

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