文/佚名

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給我幸福讓我下油鍋

文/佚名

過(guò)年的時(shí)候家里總要做一些簡(jiǎn)單的準(zhǔn)備，從幾十年前開(kāi)始就有了這樣的習(xí)慣，到今天都沒(méi)有什么改變，到了臘月中間，母親總是比忙碌的平常更忙碌，除了應(yīng)付外面的工作，回到家里就要忙起來(lái)。以前在他們身邊的時(shí)候我也能幫著忙，但現(xiàn)在所有的忙碌都留給了父母，我們匆匆趕到家里的時(shí)候往往已經(jīng)處處是爆竹的聲音，父母的臉上除了歲月的風(fēng)霜，還看得見(jiàn)無(wú)限幸福。

每年過(guò)年家里總要準(zhǔn)備一些過(guò)年的東西，以前生活很清貧，年關(guān)就顯得尤其艱難。但無(wú)論怎樣，年總是要過(guò)，孩子的新衣服總要買(mǎi)，糖果總要準(zhǔn)備一點(diǎn)，過(guò)年的食物也要準(zhǔn)備的充足一些，總要在過(guò)年的那些日子里，讓孩子們吃得很飽，穿的很溫暖。

年年都要炸很多油餅和馓子。家在西北，平常日子里親戚朋友都忙碌于經(jīng)營(yíng)自己的日子，很少往來(lái)；但到了年關(guān)，不但是親戚之間，就是鄰里鄉(xiāng)親之間，也要互相串門(mén)拜年，所以總要準(zhǔn)備一些東西來(lái)招待這些客人，油餅和馓子就是最常見(jiàn)的了。

那些侍候母親做油餅和馓子我總是守在身邊，跟她一起忙碌，一起在廚房里從早忙到晚?，F(xiàn)在想來(lái)那時(shí)候真的是很夸張，整個(gè)正月里全家人和前來(lái)拜年的親戚朋友要吃掉很多東西，光是油餅和馓子就能吃掉好幾大缸。母親的手藝很好，做出來(lái)的油餅和馓子很香，所以除了招待客人，還有很多人家專(zhuān)門(mén)上門(mén)來(lái)要一些油餅和馓子回家，母親從來(lái)不拒絕，所以家里過(guò)年的時(shí)候也就需要做更多的油餅和馓子。

母親做油餅和馓子很講究，面要醒得很好了，在里面加上菜籽油、雞蛋、蜂蜜、香豆，聞上去都香噴噴的。一大鍋菜籽油在爐子上燒開(kāi)了，我在一邊搟油餅，母親在旁邊指導(dǎo)我，把一團(tuán)面搟成圓餅，在中間用搟面杖的一頭杵兩個(gè)洞，就可以下鍋了。油餅在鍋里翻一個(gè)跟頭，就變成了黃色，母親小心地翻動(dòng)，同時(shí)叮囑我小心地?fù){。母子兩個(gè)總要忙碌一整天才能完成任務(wù)，炸好滿(mǎn)滿(mǎn)幾大缸油餅兒。炸油餅兒有講究，鍋里明明放的是油，撲撲地冒泡泡，但母親說(shuō)那不叫油，叫做水。后來(lái)我才知道，炸油餅的時(shí)候不能說(shuō)油，否則鍋里的油可能會(huì)濺出來(lái)燙傷了人。我當(dāng)然不相信這樣的事情，但是我也從來(lái)不敢冒這樣的大不韙，我怕真的不小心燙傷了母親或者我自己。

馓子是我們那里獨(dú)特的食品，把發(fā)面用兩根棍兒抻成細(xì)長(zhǎng)的面條，放在油鍋里慢慢搖動(dòng)，漸漸的，面條就變硬了，這個(gè)時(shí)候抽出木棍兒，馓子就一團(tuán)一團(tuán)地盤(pán)在鍋里，隨著滾燙的油翻動(dòng)。炸到金黃色的時(shí)候就可以出鍋了，一根根金燦燦的，吃起來(lái)脆響，就如同電視廣告里面的蝦條一樣咔咔響。整個(gè)正月里家里都是馓子咔咔的響聲，一直要吃到農(nóng)歷二月初，春天到來(lái)的時(shí)候。

那個(gè)時(shí)候我其實(shí)并不是很喜歡吃油炸食品，就是在母親剛剛做出油餅和馓子來(lái)的時(shí)候，禁不住誘惑吃一點(diǎn)，但是整個(gè)正月里我貧瘠的腸胃能夠吃到很多好東西，所以對(duì)油餅和馓子也就沒(méi)有什么濃厚的興趣了。但母親無(wú)論什么時(shí)候都很喜歡吃油餅和馓子，在她的眼里，糧食就是糧食，永遠(yuǎn)不會(huì)有好壞的分別，她吃什么都覺(jué)得很香，所以母親什么時(shí)候都很滿(mǎn)足，安守著清貧養(yǎng)大了四個(gè)孩子，這是我永遠(yuǎn)都做不到的。

離開(kāi)家的時(shí)候常常想起油餅和馓子，那種味道隨著日子的久遠(yuǎn)竟然越來(lái)越變得強(qiáng)烈地吸引著我。松軟的油餅里面，散發(fā)出蜂蜜的甜，香豆的芬芳，馓子的咔咔的脆響，永遠(yuǎn)都不能消失在我的印象里?，F(xiàn)在回到家里，母親會(huì)像以前招待親戚朋友一樣，給我端出來(lái)一盤(pán)油餅和一盤(pán)馓子，擺在我面前的桌子上，給我倒一杯濃茶，然后才進(jìn)廚房去炒菜，仿佛我是一個(gè)遠(yuǎn)來(lái)的客人。我總是在拿起油餅和馓子放進(jìn)嘴巴里，品味到第一絲甜味，聞到第一抹香味兒的時(shí)候，感動(dòng)的淚水在眼睛里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。年齡越大越留戀家，越大越不知道爭(zhēng)氣。

今年過(guò)年終于可以提前回家了，于是很早就給母親打電話(huà)叫她一定不要炸油餅和馓子，等我回家一起做。母親就很痛快地答應(yīng)了。想想已經(jīng)整整十年沒(méi)有在廚房里和母親一起炸油餅和馓子了，但小時(shí)候的那些情形依然清晰地在我眼前，永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記。那天拿到火車(chē)票，心里就按不住激動(dòng)了，還有幾天才到時(shí)間，但已經(jīng)早早收拾好了行李，今年過(guò)年，我揣著幸福回家，和母親一起在油鍋邊炸油餅和馓子，一起講講我們的故事。